第三节超级市场 一、超级市场的定义 超级市场(Supermarket)是实行自助服务和集中式一次性付款 的销售方式，以销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品为主，满足 消费者日常生活必需品需求的零售业态，普遍实行连锁经营方式。 超级市场可分为两种类型： §普通超级市场（或称标准超市、生鲜超市） §大型综合超市（或称大卖场GMS)
第三节 超级市场 一、 超级市场的定义 超级市场 （Supermarket）是实行自助服务和集中式一次性付款 的销售方式，以销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品为主，满足 消费者日常生活必需品需求的零售业态，普遍实行连锁经营方式。 超级市场可分为两种类型： § 普通超级市场（或称标准超市、生鲜超市） § 大型综合超市（或称大卖场GMS）
二、 超级市场的特征 §以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要求 §采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式 §廉价销售，商品周转速度快 §具有一定规模 §店址主要设在居民住宅区或郊区 §现代化设备及管理
二、超级市场的特征 § 以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要求 § 采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式 § 廉价销售，商品周转速度快 § 具有一定规模 § 店址主要设在居民住宅区或郊区 § 现代化设备及管理
超市经营项目毛利率比较 项目比较% 中国食品超市% 国外食品超市% 生鲜食品销售占比 17 40 食品平均毛利率 11.8 22.6 干货类食品平均毛 10.3 18.7 利率 生鲜食品平均毛利 17 22.8 率 百货及其他商品平 15.5 19.4 均毛利率
超市经营项目毛利率比较 项目比较% 中国食品超市% 国外食品超市% 生鲜食品销售占比 17 40 食品平均毛利率 11.8 22.6 干货类食品平均毛 利率 10.3 18.7 生鲜食品平均毛利 率 17 22．8 百货及其他商品平 均毛利率 15.5 19.4
现代化设备及管理 超市总店管理系统：主要负责供应商、商品、会员的引 入和管理，商品的采购、促销以及从整个连锁企业的总 体角度来发布商品的配送与调拨指令。在整个系统中， 总部作为一个统一的管理平台，协调各个配送中心、各 个门店之间的经营运作。总部管理系统：总部一配送中 心一分店 ■ 配送中心系统：主要是根据总部的指令进行商品的收发 货、调拨、盘点等功能，体现商品的存储与运输的职能， 通过对库存的管理、盘点作业（大多数系统要求按日盘 点、按周盘点等)、配送管理等。 ■ 门店系统和P0S系统：前台销售，连接进货、收货、商 品定价，收集最终客户，会员实现自动打折等
现代化设备及管理 ◼ 超市总店管理系统：主要负责供应商、商品、会员的引 入和管理，商品的采购、促销以及从整个连锁企业的总 体角度来发布商品的配送与调拨指令。在整个系统中， 总部作为一个统一的管理平台，协调各个配送中心、各 个门店之间的经营运作。总部管理系统：总部－配送中 心－分店 ◼ 配送中心系统：主要是根据总部的指令进行商品的收发 货、调拨、盘点等功能，体现商品的存储与运输的职能， 通过对库存的管理、盘点作业（大多数系统要求按日盘 点、按周盘点等）、配送管理等。 ◼ 门店系统和P O S系统：前台销售，连接进货、收货、商 品定价，收集最终客户，会员实现自动打折等
三、我国超级市场的发展 ■发展速度快、地区分布广 ■竞争激烈 ■外资进入速度加快
◼ 发展速度快、地区分布广 ◼ 竞争激烈 ◼ 外资进入速度加快 三、我国超级市场的发展