各类食物的卫生问题: ◆蔬菜水果的主要卫生问题 1、人畜粪便对蔬菜、水果的污染,由于 施用人畜粪便和生活水灌菜地道↓) 致病菌和寄生虫卵污染蔬菜和水果。 2、工业费水和生活污水污染未处理的的 工业费水和生活污水
蔬菜水果的主要卫生问题 1、人畜粪便对蔬菜、水果的污染，由于 施用人畜粪便和生活污水灌溉菜地，肠道 致病菌和寄生虫卵污染蔬菜和水果。 2、工业费水和生活污水污染未处理的的 工业费水和生活污水
各类食物的卫生问题: ◆蔬菜水果的主要卫生问题 3、农药污染 4、腐败变质,蔬菜水果的特点:水分高 ·组织脆弱 ·生命活动旺盛
蔬菜水果的主要卫生问题 3、农药污染 4、腐败变质，蔬菜水果的特点：水分高 • 组织脆弱 • 生命活动旺盛
各类食物的卫生问题: 蔬菜水果的主要卫生问题 5、亚硝酸盐问题 一般情况下水果中硝酸盐和亚硝酸盐的含量很 少,但遇到干旱、施用含氮化肥、土壤中缺钼、 不恰当的存放、贮藏和腌制时,硝酸盐和亚硝 酸盐含量增加,对人体产生不利的影响。合理 田间管理和低温保藏(热带水果不能) 6.反季节果蔬
蔬菜水果的主要卫生问题 5、亚硝酸盐问题 一般情况下水果中硝酸盐和亚硝酸盐的含量很 少，但遇到干旱、施用含氮化肥、土壤中缺钼、 不恰当的存放、贮藏和腌制时，硝酸盐和亚硝 酸盐含量增加，对人体产生不利的影响。合理 田间管理和低温保藏(热带水果不能) 6.反季节果蔬
◇另外,对水果、畜禽的“‘催生术”,畸形草莓、梨等,看了都有点怕。 为了抢夺市场和争取超额利润,经营者用了膨大剂、增红剂、催熟剂 使水果细胞膨大,采用激素催熟,使得水果形状和味道发生改变,给食 用者带来问题。 ◇水果采用膨大剂、增红剂、催熟剂等,采用这些植物激素形成的又大又 红又熟的水果,给人经常食用就有可能带来副作用
另外，对水果、畜禽的“催生术” ，畸形草莓、梨等，看了都有点怕。 为了抢夺市场和争取超额利润，经营者用了膨大剂、增红剂、催熟剂， 使水果细胞膨大，采用激素催熟，使得水果形状和味道发生改变，给食 用者带来问题。 水果采用膨大剂、增红剂、催熟剂等，采用这些植物激素形成的又大又 红又熟的水果，给人经常食用就有可能带来副作用
蔬菜水果的主要卫生问题 ◆防止肠道致病菌及寄生虫卵的污染 ◆施用农药的卫生要求 ◇工业废水灌溉卫生要求 ◆蔬菜水果的卫生要求
防止肠道致病菌及寄生虫卵的污染 施用农药的卫生要求 工业废水灌溉卫生要求 蔬菜水果的卫生要求