超过 37ml，移入 1000ml 容量瓶中，用水稀释至刻度。此溶液每毫升相当于 1.0mg 铜。 (8)铜标准使用液 I：吸取 10.0ml 铜标准溶液，置于 100ml 容量瓶中。用硝酸溶液（5+95） 稀释至刻度，摇匀，如此多次稀释至每毫升相当于 10.0μg 铜。 (9)铜标准使用液ⅱ：按 I 方式，稀释至每毫升相当于 0.10μg 铜。 3、仪器 所用玻璃仪器均以硝酸（1+9）浸泡 24h 以上，用水反复冲洗，最后用去离子水冲洗晾干 后，方可使用。 （1）捣碎机。 （2（马弗炉； （3）原子吸收分光光度计。 4、操作方法 (1)样品处理：同 GB5009.12 铅的相应标准方法。 (2)测定 火焰法： 吸取 0,1.0,2.0,4.0,6.0,8.0ml 铜标准使用液 I（10.0μg/ml），分别置于 10ml 容量瓶中，加硝 酸（5+95）稀释至刻度，混匀。容量瓶中每毫升分别相当于 0,1.0,2.0,4.0,6.0,8.0μg 铜。标 准系列溶液待测。 仪器参考条件：灯电流 3~6mA，波长 324.8nm，狭缝宽度 0.5nm，空气流量 9L/min，乙炔 流量 2L/min，氘灯背景校正（根据仪器型号，按使用说明，将仪器调至最佳状态）。 将铜标准系列溶液、试剂空白液及样品处理液分别导入火焰原子化器，以铜标准液含量和 对应吸光度，绘制标准曲线并计算直线回归方程，由仪器自动计算样液含量或代入回归方程 求得样液含量。 石墨炉法： 铜标准系列溶液：吸取 0,1.0,2.0,4.0,6.0 和 8.0ml 铜标准使用液ⅱ（0.10μg/ml），分别置于 10ml 容量瓶中，加硝酸（5+95）溶液稀释至刻度，摇匀。容量瓶中每毫升相当于 0,1.0,2.0,4.0,6.0 和 8.0μg 铜。 仪器参考条件：灯电流 3~6mA，波长 324.8nm，狭缝宽度 0.5nm，保护气体 1.5L/min(原 子化阶段停气)。干燥温度 90℃，20s，灰化温度 800℃，20s，原子化温度 2300℃，4s，除 渣温度 2500℃，2s。氘灯或塞曼效应扣背景，将仪器调至最佳状态。 将铜标准系列溶液、试剂空白液和样品处理液分别导入石墨炉原子化器进行测定，铜标准 系列含量和对应吸光度，绘制标准曲线蔌计算直线回归方程，样品吸收值与标准曲线比较或 代入回归方程求得样液含量。 5、计算 (1)火焰法 .(4 11) 1000 ( ) 1000 1 1 2 1 1 − − = m A A V X 式中： X1 -样品中铜的含量，mg/kg 或 mg/L; A1 -测定用样液中铜的含量，μg/ml; A2 -试剂空白液中铜的含量，μg/ml; V1 - 样品处理后的总体积，ml;
超过 37ml，移入 1000ml 容量瓶中，用水稀释至刻度。此溶液每毫升相当于 1.0mg 铜。 (8)铜标准使用液 I：吸取 10.0ml 铜标准溶液，置于 100ml 容量瓶中。用硝酸溶液（5+95） 稀释至刻度，摇匀，如此多次稀释至每毫升相当于 10.0μg 铜。 (9)铜标准使用液ⅱ：按 I 方式，稀释至每毫升相当于 0.10μg 铜。 3、仪器 所用玻璃仪器均以硝酸（1+9）浸泡 24h 以上，用水反复冲洗，最后用去离子水冲洗晾干 后，方可使用。 （1）捣碎机。 （2（马弗炉； （3）原子吸收分光光度计。 4、操作方法 (1)样品处理：同 GB5009.12 铅的相应标准方法。 (2)测定 火焰法： 吸取 0,1.0,2.0,4.0,6.0,8.0ml 铜标准使用液 I（10.0μg/ml），分别置于 10ml 容量瓶中，加硝 酸（5+95）稀释至刻度，混匀。容量瓶中每毫升分别相当于 0,1.0,2.0,4.0,6.0,8.0μg 铜。标 准系列溶液待测。 仪器参考条件：灯电流 3~6mA，波长 324.8nm，狭缝宽度 0.5nm，空气流量 9L/min，乙炔 流量 2L/min，氘灯背景校正（根据仪器型号，按使用说明，将仪器调至最佳状态）。 将铜标准系列溶液、试剂空白液及样品处理液分别导入火焰原子化器，以铜标准液含量和 对应吸光度，绘制标准曲线并计算直线回归方程，由仪器自动计算样液含量或代入回归方程 求得样液含量。 石墨炉法： 铜标准系列溶液：吸取 0,1.0,2.0,4.0,6.0 和 8.0ml 铜标准使用液ⅱ（0.10μg/ml），分别置于 10ml 容量瓶中，加硝酸（5+95）溶液稀释至刻度，摇匀。容量瓶中每毫升相当于 0,1.0,2.0,4.0,6.0 和 8.0μg 铜。 仪器参考条件：灯电流 3~6mA，波长 324.8nm，狭缝宽度 0.5nm，保护气体 1.5L/min(原 子化阶段停气)。干燥温度 90℃，20s，灰化温度 800℃，20s，原子化温度 2300℃，4s，除 渣温度 2500℃，2s。氘灯或塞曼效应扣背景，将仪器调至最佳状态。 将铜标准系列溶液、试剂空白液和样品处理液分别导入石墨炉原子化器进行测定，铜标准 系列含量和对应吸光度，绘制标准曲线蔌计算直线回归方程，样品吸收值与标准曲线比较或 代入回归方程求得样液含量。 5、计算 (1)火焰法 .(4 11) 1000 ( ) 1000 1 1 2 1 1 − − = m A A V X 式中： X1 -样品中铜的含量，mg/kg 或 mg/L; A1 -测定用样液中铜的含量，μg/ml; A2 -试剂空白液中铜的含量，μg/ml; V1 - 样品处理后的总体积，ml;
m1 -样品质量（或体积），g(或 ml)。 (2)石墨炉法 .(4 12) 1000 1000 ( ) 1000 2 3 4 2 2 − − = m A A V X 式中： X2 -样品中铜的含量，mg/kg 或 mg/L; A3 -测定用样液中铜的含量，ng/mL; A4 -试剂空白液中铜的含量，ng/mL; V2 -样品消化液的总体积，mL; m2 -样品质量（或体积），g(或 mL)。 注：石墨炉原子吸收测定结果是以浓度单位如 A3 、A4 表示，浓度含量与进样体积无 关，本公式有改动，与国标版不同。 6、说明 （1）铜的火焰原子吸收测定的最佳浓度范围为 0.2~10μg/ml，标准液浓度为 4.0μg/ml 的吸 光度为 0.2，国际版标准系列浓度较低，本书有改动。铜含量低于 20ng/mL 时，应预先浓缩 富集，或改用石墨炉测定方式。 （2）铜原子在层流火焰中分布较广，因而燃烧铜的位置不如其他元素重要。 （3）一般食品在层流火焰中分布较广，所以灰化后制成溶液可以进行直接喷雾原子吸收测 定，但铜含量低，共存元素干扰大的食品则可采用吡咯烷二硫代氨基甲酸铵络合，再用甲基 异丁酮萃取浓缩进行测定。 （4）样品中有大量钾盐和钠盐进，会由于分子吸收而产生正误差，用有机溶剂萃取后可得 到正确的结果。 （5）试样国铜标准溶液之回收率为 90％~105%。 （二）二乙基二硫代氨基甲酸钠法 1.原理 样品经消化后，在碱性溶液中铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成棕黄色络合物，溶 于甲氯化碳与标准系列比较定量。 2.试剂 （1）柠檬酸铵、乙二胺四乙酸二钠溶液：称取 20g 柠檬酸铵及 5g 乙二胺四乙酸二钠溶液于 水中，加水稀释于 100ml。 （2）硫酸（1+18）：量取 20ml 硫酸，小心倒入 360ml 水中，混匀后再冷却。 （3）氨水（1+1）. （4）酚红指剂液（1g/L）:称取 0.1g 酚红，用乙醇溶解至 100ml。 （5）铜试剂溶液（1g/L）:称取 0.1g 二乙基二硫代氨基甲酸钠[ (C2H5 ) 2 NCS2Na 3H2O ], 溶于少量水中，并稀释至 100ml，必要时过滤，贮存于冰箱中。 （6）四氯化碳
m1 -样品质量（或体积），g(或 ml)。 (2)石墨炉法 .(4 12) 1000 1000 ( ) 1000 2 3 4 2 2 − − = m A A V X 式中： X2 -样品中铜的含量，mg/kg 或 mg/L; A3 -测定用样液中铜的含量，ng/mL; A4 -试剂空白液中铜的含量，ng/mL; V2 -样品消化液的总体积，mL; m2 -样品质量（或体积），g(或 mL)。 注：石墨炉原子吸收测定结果是以浓度单位如 A3 、A4 表示，浓度含量与进样体积无 关，本公式有改动，与国标版不同。 6、说明 （1）铜的火焰原子吸收测定的最佳浓度范围为 0.2~10μg/ml，标准液浓度为 4.0μg/ml 的吸 光度为 0.2，国际版标准系列浓度较低，本书有改动。铜含量低于 20ng/mL 时，应预先浓缩 富集，或改用石墨炉测定方式。 （2）铜原子在层流火焰中分布较广，因而燃烧铜的位置不如其他元素重要。 （3）一般食品在层流火焰中分布较广，所以灰化后制成溶液可以进行直接喷雾原子吸收测 定，但铜含量低，共存元素干扰大的食品则可采用吡咯烷二硫代氨基甲酸铵络合，再用甲基 异丁酮萃取浓缩进行测定。 （4）样品中有大量钾盐和钠盐进，会由于分子吸收而产生正误差，用有机溶剂萃取后可得 到正确的结果。 （5）试样国铜标准溶液之回收率为 90％~105%。 （二）二乙基二硫代氨基甲酸钠法 1.原理 样品经消化后，在碱性溶液中铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成棕黄色络合物，溶 于甲氯化碳与标准系列比较定量。 2.试剂 （1）柠檬酸铵、乙二胺四乙酸二钠溶液：称取 20g 柠檬酸铵及 5g 乙二胺四乙酸二钠溶液于 水中，加水稀释于 100ml。 （2）硫酸（1+18）：量取 20ml 硫酸，小心倒入 360ml 水中，混匀后再冷却。 （3）氨水（1+1）. （4）酚红指剂液（1g/L）:称取 0.1g 酚红，用乙醇溶解至 100ml。 （5）铜试剂溶液（1g/L）:称取 0.1g 二乙基二硫代氨基甲酸钠[ (C2H5 ) 2 NCS2Na 3H2O ], 溶于少量水中，并稀释至 100ml，必要时过滤，贮存于冰箱中。 （6）四氯化碳
（7）铜标准溶液：同原子吸收法。 （8）铜标准使用液：同原子吸收法中铜标准使用液 I。 （9）硝酸溶液（3+8）：量取 60ml 硝酸，小心倒入 160ml 水中，混匀后冷却。 1.仪器 分光光度计。 2.操作方法 （1）样品消化 同第二节食品中铅的测定方法。 （2）测定 吸取 10.0ml 消化后的定容溶液和同量的试剂空白液，分别置于 125ml 分液漏斗中，加 水稀释至 20ml。 吸取 0.00，0.50，1.00，1.50，2.00，2.50ml 铜标准使用液（相当 0，5，10，15，20， 25μg 铜），分别置于 125ml 分液漏斗中，各加硫酸（1+18）至 20ml。 于样品消化液、试剂空白液和铜标准液中，各加 5ml 柠檬酸铵，乙二胺四乙酸二钠溶 液和 3 滴酚红指示液，混匀，用氨水（1+1）调至红色。各加 2ml 铜试剂溶液和 10.0ml 四氯 化碳，剧烈振摇 2min，静置分层后，四氯化碳层经脱脂棉滤入 2cm 比色杯中，以零管调节 零点，于波长 440nm 处测吸光度，绘制标准曲线比较。 （3）计算 .(4 13) 1000 ( ) 1000 3 4 3 5 6 − − = V V m A A X 式中： X 3 -样品中铜的含量，mg/kg 或 mg/L; A5 -测定用样品消化液中铜的质量，μg; A6 -试剂空白液中铜的质量，μg; m3 -样品质量（体积），g(mL); V3 -样品消化液的总体积，ml; V4 -测定用样品消化液体积，ml; 5.说明 (1)二乙基二硫代氨基甲酸钠遇紫外光、高温易分解，应避光暗处保存，其溶液也不稳定， 分解后呈黄色，配制后应于冰箱保存，一周内可用，最好临用现配。 (2)镁、铝、钙等存在时，在弱碱性条件下生成沉淀而产生干扰，加入柠檬酸铵可消除。 (3)铜试剂不仅和铜离子有显色反应，与其他金属也呈色，与铁呈黑褐色，与镍、钴、铋则 分别呈棘手黄绿色、暗绿、黄色，对测定有干扰。加入 EDTA 可消除。使用 EDTA 最佳 pH 范围为 pH7.5~8.5 为好，超过 pH8.5 时提取率显著降低。加入 EDTA 后，萃取时必须剧烈振 摇 3~4min 才行。 (4)锰与二乙基二硫代氨基甲酸钠络合成微红色，很不稳定，显色后放置即褪色，如锰量多 时可加盐酸羟胺掩蔽
（7）铜标准溶液：同原子吸收法。 （8）铜标准使用液：同原子吸收法中铜标准使用液 I。 （9）硝酸溶液（3+8）：量取 60ml 硝酸，小心倒入 160ml 水中，混匀后冷却。 1.仪器 分光光度计。 2.操作方法 （1）样品消化 同第二节食品中铅的测定方法。 （2）测定 吸取 10.0ml 消化后的定容溶液和同量的试剂空白液，分别置于 125ml 分液漏斗中，加 水稀释至 20ml。 吸取 0.00，0.50，1.00，1.50，2.00，2.50ml 铜标准使用液（相当 0，5，10，15，20， 25μg 铜），分别置于 125ml 分液漏斗中，各加硫酸（1+18）至 20ml。 于样品消化液、试剂空白液和铜标准液中，各加 5ml 柠檬酸铵，乙二胺四乙酸二钠溶 液和 3 滴酚红指示液，混匀，用氨水（1+1）调至红色。各加 2ml 铜试剂溶液和 10.0ml 四氯 化碳，剧烈振摇 2min，静置分层后，四氯化碳层经脱脂棉滤入 2cm 比色杯中，以零管调节 零点，于波长 440nm 处测吸光度，绘制标准曲线比较。 （3）计算 .(4 13) 1000 ( ) 1000 3 4 3 5 6 − − = V V m A A X 式中： X 3 -样品中铜的含量，mg/kg 或 mg/L; A5 -测定用样品消化液中铜的质量，μg; A6 -试剂空白液中铜的质量，μg; m3 -样品质量（体积），g(mL); V3 -样品消化液的总体积，ml; V4 -测定用样品消化液体积，ml; 5.说明 (1)二乙基二硫代氨基甲酸钠遇紫外光、高温易分解，应避光暗处保存，其溶液也不稳定， 分解后呈黄色，配制后应于冰箱保存，一周内可用，最好临用现配。 (2)镁、铝、钙等存在时，在弱碱性条件下生成沉淀而产生干扰，加入柠檬酸铵可消除。 (3)铜试剂不仅和铜离子有显色反应，与其他金属也呈色，与铁呈黑褐色，与镍、钴、铋则 分别呈棘手黄绿色、暗绿、黄色，对测定有干扰。加入 EDTA 可消除。使用 EDTA 最佳 pH 范围为 pH7.5~8.5 为好，超过 pH8.5 时提取率显著降低。加入 EDTA 后，萃取时必须剧烈振 摇 3~4min 才行。 (4)锰与二乙基二硫代氨基甲酸钠络合成微红色，很不稳定，显色后放置即褪色，如锰量多 时可加盐酸羟胺掩蔽
(5)铜试剂与铜离子生成的络合物，在三氯甲烷和四氯化碳溶液中暗处放置较稳定，如曝光 下可引起褪色，因此操作应避强光照射，1h 内完成。 (6)应用本法测定标准参考物质对结果，准确性好。 第四节 食品中铅的测定 铅是一种有代表性的重金属。食品中铅污染主要来源有：食品加工、贮存、运输过程中 使用的含铅器皿的污染，例如铅合金、搪瓷、陶瓷以及马口铁食具的焊锡、锡酒壶等；含铅 浓药的使用，如砷酸铅等；工业“三废”的排放，污染附近生长的农作物，大气中含铅尘、 废气、受铅污染的水源、剥落的油漆都可以直接或间接污染食品。 铅是一种具有蓄积性、多亲和性的毒物，对各组织都有毒性作用，主要损害神经系统、 造血系统、消化系统和肾脏，还损害人体的免疫系统，使机体抵抗力下降，铅对婴幼儿和学 龄前儿童是易感人群。对于一般人群，人体内的铅主要来自食物，也还有饮水、空气等其他 途径的来源，儿童还可以通过吃非食品物件而接触铅。预防铅对人体产生危害的重要措施是 控制人们从饮食中铅的摄入量，因而制定各类食品中铅的允限限量十分重要要。 一、食品中铅的允许量标准 （一）我国食品卫生标准 表 4－4 各类食品中铅的允许量标准 标准号 品种 指标（以 Pb 计） mg/kg 标准号 品种 指 标 （ 以 Pb 计） mg/kg GB14935-94 GB14935-94 GB14935-94 GB14935-94 GB14935-94 GB14935-94 GB14935-94 GB5410-85 GB2711-81 GB2712-81 GB2713-1996 GB2714-1996 GB2717-1996 GB7096－1996 GB7096-1996 GB7098-1996 GB7099-86 GB7100-86 粮食 ≤ 蔬菜、水果≤ 薯类 ≤ 豆类 ≤ 肉类 ≤ 鱼虾类 ≤ 乳 ≤ 奶粉 ≤ 非发酵性豆制品及≤ 面筋 发酵性豆制品 ≤ 淀粉类制品 ≤ 酱腌菜 ≤ 酱油 ≤ 干食用菌（以 Pb 计， 以干重计） ≤ 鲜食用菌 ≤ 食用菌罐头 ≤ 裱花蛋糕 ≤ 糕点、饼干、面包≤ 0.5 0.2 0.4 0.8 0.5 0.5 按奶粉标折算 折算 0.50 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 2.0 1.0 1.0 0.5 0.5 GB2718－1996 GB2719－1996 GB2720－1996 GB2721－1996 GB2747－85 GB2757－81 GB2758－81 GB2759.1－1996 GB2749－1996 GB5414－85 GB5417－85 GB11675－89 GB13099－91 GB13101－91 GB13102－91 GB13103－91 GB13104－91 酱 ≤ 食醋 ≤ 味精 ≤ 食盐 ≤ 全脂无糖炼乳（淡炼 乳）≤ 蒸馏酒及配制酒 发酵酒 ≤ 冷冻食品 ≤ 皮蛋 ≤ 稀奶油 ≤ 全脂加糖炼乳（甜炼 乳） ≤ 银耳 ≤ 番茄酱罐头≤ 西式蒸煮、烟熏火腿≤ 食品工业用甜炼乳≤ 色拉油 ≤ 白糖 ≤ 1.0 1.0 1.0 1.0 0.50 1.0 0.5 0.3 0.5 2.0（传 统 工 艺） 0.5 0.5 2.0 1.0 1 0.5 0.1 1.0
(5)铜试剂与铜离子生成的络合物，在三氯甲烷和四氯化碳溶液中暗处放置较稳定，如曝光 下可引起褪色，因此操作应避强光照射，1h 内完成。 (6)应用本法测定标准参考物质对结果，准确性好。 第四节 食品中铅的测定 铅是一种有代表性的重金属。食品中铅污染主要来源有：食品加工、贮存、运输过程中 使用的含铅器皿的污染，例如铅合金、搪瓷、陶瓷以及马口铁食具的焊锡、锡酒壶等；含铅 浓药的使用，如砷酸铅等；工业“三废”的排放，污染附近生长的农作物，大气中含铅尘、 废气、受铅污染的水源、剥落的油漆都可以直接或间接污染食品。 铅是一种具有蓄积性、多亲和性的毒物，对各组织都有毒性作用，主要损害神经系统、 造血系统、消化系统和肾脏，还损害人体的免疫系统，使机体抵抗力下降，铅对婴幼儿和学 龄前儿童是易感人群。对于一般人群，人体内的铅主要来自食物，也还有饮水、空气等其他 途径的来源，儿童还可以通过吃非食品物件而接触铅。预防铅对人体产生危害的重要措施是 控制人们从饮食中铅的摄入量，因而制定各类食品中铅的允限限量十分重要要。 一、食品中铅的允许量标准 （一）我国食品卫生标准 表 4－4 各类食品中铅的允许量标准 标准号 品种 指标（以 Pb 计） mg/kg 标准号 品种 指 标 （ 以 Pb 计） mg/kg GB14935-94 GB14935-94 GB14935-94 GB14935-94 GB14935-94 GB14935-94 GB14935-94 GB5410-85 GB2711-81 GB2712-81 GB2713-1996 GB2714-1996 GB2717-1996 GB7096－1996 GB7096-1996 GB7098-1996 GB7099-86 GB7100-86 粮食 ≤ 蔬菜、水果≤ 薯类 ≤ 豆类 ≤ 肉类 ≤ 鱼虾类 ≤ 乳 ≤ 奶粉 ≤ 非发酵性豆制品及≤ 面筋 发酵性豆制品 ≤ 淀粉类制品 ≤ 酱腌菜 ≤ 酱油 ≤ 干食用菌（以 Pb 计， 以干重计） ≤ 鲜食用菌 ≤ 食用菌罐头 ≤ 裱花蛋糕 ≤ 糕点、饼干、面包≤ 0.5 0.2 0.4 0.8 0.5 0.5 按奶粉标折算 折算 0.50 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 2.0 1.0 1.0 0.5 0.5 GB2718－1996 GB2719－1996 GB2720－1996 GB2721－1996 GB2747－85 GB2757－81 GB2758－81 GB2759.1－1996 GB2749－1996 GB5414－85 GB5417－85 GB11675－89 GB13099－91 GB13101－91 GB13102－91 GB13103－91 GB13104－91 酱 ≤ 食醋 ≤ 味精 ≤ 食盐 ≤ 全脂无糖炼乳（淡炼 乳）≤ 蒸馏酒及配制酒 发酵酒 ≤ 冷冻食品 ≤ 皮蛋 ≤ 稀奶油 ≤ 全脂加糖炼乳（甜炼 乳） ≤ 银耳 ≤ 番茄酱罐头≤ 西式蒸煮、烟熏火腿≤ 食品工业用甜炼乳≤ 色拉油 ≤ 白糖 ≤ 1.0 1.0 1.0 1.0 0.50 1.0 0.5 0.3 0.5 2.0（传 统 工 艺） 0.5 0.5 2.0 1.0 1 0.5 0.1 1.0
GB7101-94 GB7103-86 GB9678.1-94 GB9679-88 GB14932.1-94 GB10137-88 GB11671-89 GB14939－94 GB11674－89 固体饮料 ≤ 汽酒 ≤ 糖果 ≤ 茶叶 ≤ 食用豆粕 ≤ 蚝油、贻贝油 ≤ 果蔬类罐头食品 ≤ 鱼罐头 ≤ 脱盐乳精粉 ≤ 0.5 1.0 1.0 2.0 1.0 1.0 1.0 1.0 0.30 试行 GB15196－94 GB14884－94 GB14963－94 GB15203－94 GB14964－94 GB14967－94 GB9678.2－94 食用氢化油 ≤ 人造奶油 ≤ 蜜饯食品 ≤ 蜂蜜 ≤ 淀粉糖 ≤ 赤砂糖 ≤ 胶原蛋白肠衣 ≤ 巧克力 ≤ 1.0 0.5 1.0 1.0 0.5 2.0 2.0 1.0 表 4－5 食品包装材料中铅允许量标准 标准号 品种 指标（以浸出液中 Pb 计）mg/L GB 9681-88 GB 9682-88 GB 9683-88 GB 9684-88 GB 9686-88 GB 9687-88 GB 9688-88 GB 9689-88 GB 9690-88 GB 11331-89 GB 11333-89 GB 11676－89 GB 11677－89 GB 11680－89 GB 13113－91 GB 13114－91 GB 13115－91 GB 13116－91 GB 14942－94 GB 13121－91 GB 4804－84 GB4806.2－94 GB4806.1－94 GB4806.1－94 GB 7105－86 食品包装用聚氯乙烯成型品≤ 食品罐头内壁脱模涂料≤ 复合食品包装袋≤ 不锈钢食具≤ 食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料≤ 食品包装用聚乙烯成型品≤ 食品包装用聚丙乙烯成型品≤ 食品包装用聚苯乙烯成型品≤ 食品包装用三聚氰胺成型品≤ 食品用橡胶管≤ 铝制食具 精铝≤ 回收铝≤ 食品容器有机硅防粘涂料≤ 水基改性环氧易拉罐内壁涂料≤ 食品包装用原纸≤ 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品≤ 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯树脂≤ 食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品≤ 食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂≤ 食品容器及包装材料用聚碳酸酯成型品（4%乙酸）≤ 陶瓷食具容器 搪瓷食具容器 橡胶奶嘴（4%乙酸浸泡液）≤ 食品用橡胶垫片（圈）≤ 食品用高压锅密封圈≤ 食品容器过氯乙烯内壁涂料 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 0.2 5.0 1 1.0 5.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 7.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 （二）国外食品中铅的允许限量及每人每日允许摄入量 ADI 值 FAO/WHO 食品添加剂专家委员会（JECFA）于 1972 年在第 16 次会议上对铅进行了毒 理学评价，建议成年人铅的晢定耐受每周铅的允许摄入量为 3mg，每日 为 0.43mg.1986 年 食品添加剂专家委员会又建议儿童铅的晢定每周摄入量为 25μg/kg 体重。近年来研究表明， 当儿童血铅水平在 10μg/dL 以上时，即能对智能发育产生不可回逆的损害，而此时往往完 全没有足以引起注意的临床表现。在大量基础和临床科学研究的基础上，1991 年美国国家
GB7101-94 GB7103-86 GB9678.1-94 GB9679-88 GB14932.1-94 GB10137-88 GB11671-89 GB14939－94 GB11674－89 固体饮料 ≤ 汽酒 ≤ 糖果 ≤ 茶叶 ≤ 食用豆粕 ≤ 蚝油、贻贝油 ≤ 果蔬类罐头食品 ≤ 鱼罐头 ≤ 脱盐乳精粉 ≤ 0.5 1.0 1.0 2.0 1.0 1.0 1.0 1.0 0.30 试行 GB15196－94 GB14884－94 GB14963－94 GB15203－94 GB14964－94 GB14967－94 GB9678.2－94 食用氢化油 ≤ 人造奶油 ≤ 蜜饯食品 ≤ 蜂蜜 ≤ 淀粉糖 ≤ 赤砂糖 ≤ 胶原蛋白肠衣 ≤ 巧克力 ≤ 1.0 0.5 1.0 1.0 0.5 2.0 2.0 1.0 表 4－5 食品包装材料中铅允许量标准 标准号 品种 指标（以浸出液中 Pb 计）mg/L GB 9681-88 GB 9682-88 GB 9683-88 GB 9684-88 GB 9686-88 GB 9687-88 GB 9688-88 GB 9689-88 GB 9690-88 GB 11331-89 GB 11333-89 GB 11676－89 GB 11677－89 GB 11680－89 GB 13113－91 GB 13114－91 GB 13115－91 GB 13116－91 GB 14942－94 GB 13121－91 GB 4804－84 GB4806.2－94 GB4806.1－94 GB4806.1－94 GB 7105－86 食品包装用聚氯乙烯成型品≤ 食品罐头内壁脱模涂料≤ 复合食品包装袋≤ 不锈钢食具≤ 食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料≤ 食品包装用聚乙烯成型品≤ 食品包装用聚丙乙烯成型品≤ 食品包装用聚苯乙烯成型品≤ 食品包装用三聚氰胺成型品≤ 食品用橡胶管≤ 铝制食具 精铝≤ 回收铝≤ 食品容器有机硅防粘涂料≤ 水基改性环氧易拉罐内壁涂料≤ 食品包装用原纸≤ 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品≤ 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯树脂≤ 食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品≤ 食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂≤ 食品容器及包装材料用聚碳酸酯成型品（4%乙酸）≤ 陶瓷食具容器 搪瓷食具容器 橡胶奶嘴（4%乙酸浸泡液）≤ 食品用橡胶垫片（圈）≤ 食品用高压锅密封圈≤ 食品容器过氯乙烯内壁涂料 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 0.2 5.0 1 1.0 5.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 7.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 （二）国外食品中铅的允许限量及每人每日允许摄入量 ADI 值 FAO/WHO 食品添加剂专家委员会（JECFA）于 1972 年在第 16 次会议上对铅进行了毒 理学评价，建议成年人铅的晢定耐受每周铅的允许摄入量为 3mg，每日 为 0.43mg.1986 年 食品添加剂专家委员会又建议儿童铅的晢定每周摄入量为 25μg/kg 体重。近年来研究表明， 当儿童血铅水平在 10μg/dL 以上时，即能对智能发育产生不可回逆的损害，而此时往往完 全没有足以引起注意的临床表现。在大量基础和临床科学研究的基础上，1991 年美国国家