4.无公害农产品标志管理凡获得无公害农产品认证证书的单位和个人，均可以向认证机构申请无公害农 产品标志。认证机构应当按照认证证书标明的产品品种和数量发放无公害农产品标志。无公害农产品标志应 当在认证的品种、数量等范围内使用。获得无公害农产品认证证书的单位和个人，可以在证书规定的产品或 者其包装上加施无公害农产品标志，无公害农产品标志是加施于获得无公害农产品认证的产品或者其包装上 的证明性标记，用以证明产品符合无公害农产品标准。印制在包装、标签、广告、说明书上的无公苦农产品标 志图案，不能作为无公害农产品标志使用。使用无公害农产品标志的单位和个人，应当在无公害农产品认证 证书规定的产品范围和有效期内使用，不得超范围和逾期使用，不得买卖和转让。使用无公害农产品标志的 单位和个人，应当建立无公害农产品标志的使用管理制度，对无公害农产品标志的使用情况如实记录并存 档。无公害农产品标志的印制工作应当由经农业部和国家认监委考核合格的印制单位承担，其它任何单位和 个人不得擅自印制。县级以上地方人民政府农业行政主管部门和质量技术监督部门按照职责分工依法负责本 行政区域内无公害农产品标志的监督检查工作。 无公苦农产品标志基本图案见图61，由绿色和橙色组成。 5监督管理农业部、国家质量监督检验检疫总局、国家认证认可监督管理委员会和国务院有关部门根据 职责分工依法组织对无公害农产品的生产、销售和无公害农产品标志使用等活动进行监督管理。 (1)查阅或者要求生产者、销售者提供有关材料： (2)对无公害农产品产地认定工作进行监督： (3)对无公害农产品认证机构的认证工作进行监督： (4)对无公害农产品检测机构的检测工作进行检查： (5)对使用无公害农产品标志的产品进行检查、检验和鉴定： (6)必要时对无公害农产品经营场所进行检查。 任何单位和个人不得伪造、冒用、转让、买卖无公害农产品产地认定证书、产品认证证书和标志。获得 无公害农产品认证并加贴标志的产品，经检查、检测、鉴定，不符合无公害农产品质量标准要求的，由县级 以上农业行政主管部门或者各地质量监督检验检疫部门责令停止使用无公苦农产品标志，由认证机构暂停或 者撤销认证证书。 害农 图61无公害农产品标志基本图案 6
6 4.无公害农产品标志管理 凡获得无公害农产品认证证书的单位和个人，均可以向认证机构申请无公害农 产品标志。认证机构应当按照认证证书标明的产品品种和数量发放无公害农产品标志。无公害农产品标志应 当在认证的品种、数量等范围内使用。获得无公害农产品认证证书的单位和个人，可以在证书规定的产品或 者其包装上加施无公害农产品标志，无公害农产品标志是加施于获得无公害农产品认证的产品或者其包装上 的证明性标记,用以证明产品符合无公害农产品标准。印制在包装、标签、广告、说明书上的无公害农产品标 志图案，不能作为无公害农产品标志使用。使用无公害农产品标志的单位和个人，应当在无公害农产品认证 证书规定的产品范围和有效期内使用，不得超范围和逾期使用，不得买卖和转让。使用无公害农产品标志的 单位和个人，应当建立无公害农产品标志的使用管理制度，对无公害农产品标志的使用情况如实记录并存 档。无公害农产品标志的印制工作应当由经农业部和国家认监委考核合格的印制单位承担，其它任何单位和 个人不得擅自印制。县级以上地方人民政府农业行政主管部门和质量技术监督部门按照职责分工依法负责本 行政区域内无公害农产品标志的监督检查工作。 无公害农产品标志基本图案见图 6-1，由绿色和橙色组成。 5.监督管理 农业部、国家质量监督检验检疫总局、国家认证认可监督管理委员会和国务院有关部门根据 职责分工依法组织对无公害农产品的生产、销售和无公害农产品标志使用等活动进行监督管理。 （1）查阅或者要求生产者、销售者提供有关材料； （2）对无公害农产品产地认定工作进行监督； （3）对无公害农产品认证机构的认证工作进行监督； （4）对无公害农产品检测机构的检测工作进行检查； （5）对使用无公害农产品标志的产品进行检查、检验和鉴定； （6）必要时对无公害农产品经营场所进行检查。 任何单位和个人不得伪造、冒用、转让、买卖无公害农产品产地认定证书、产品认证证书和标志。 获得 无公害农产品认证并加贴标志的产品，经检查、检测、鉴定，不符合无公害农产品质量标准要求的，由县级 以上农业行政主管部门或者各地质量监督检验检疫部门责令停止使用无公害农产品标志，由认证机构暂停或 者撤销认证证书。 图 6-1 无公害农产品标志基本图案
第二节绿色食品生产与管理 一、绿色食品概述 (一)绿色食品的概念和特征 1绿色食品的概念 绿色食品是对无污染、安全、优质和营养食品的一种形象的表述。 食品是维系人类生命的物质基础，自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，因此将出自良好的自然 生态环境，并能给人们带来安全、营养和旺盛的生命活力的食品，称为绿色食品”(green food)。 绿色食品概念不仅表述了绿色食品产品的基本特性，而且蕴含了绿色食品特定的生产方式、独特的管理 模式和全新的消费观念。 绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定（如中国绿色食品发展中 心)，许可使用绿色食品标志的食品， 2绿色食品的特征 无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。 无污染、安全是指在绿色食品生产、加工各个环节过程中，通过严密监测和控制，防范农药残留，放射 性物质、重金属、有害细菌等对食品的污染，以确保绿色食品的洁净，而不仅仅是将污染水平控制在危害人 体健康的安全限度之内。绿色食品的优质特性不仅指产品本身无污染，而且生产场地、初级产品、加工过程 都不得污染：产品的外表包装水平，内在品质，营养价值和卫生安全指标高。也就是说，绿色食品不仅仅是 对产品的质量标准要求，而且是对生产到消费全过程的技术和管理要求。 绿色食品有三个显著特征： (1)强调产品出自最佳生态环境绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的 生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件，而不是简单地禁止生产过程中化学合成 物质的使用。这样既可以保证绿色食品生产原料和初级产品的质量，又有利于强化生产者的资源和环境保护 意识，最终将农业和食品工业发展建立在资源和环境可持续利用的基础上。 (2)对产品实行全程质量控制绿色食品生产实施“从土地到食用”的全程质量控制，而不是简单地对最终 产品的有害成份含量和卫生指标进行测定，从而在农业和食品生产领域树立了全新的质量观。通过产前环节 的环境监测和原料检测，产中环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、包 装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保绿色食品的整体产品质量。 (3)对产品依法实行标志管理绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受《中华人民共 和国商标法》保护。政府授权专门机构管理绿色食品标志，这是一种将技术手段和法律手段有机结合起来的 生产组织和管理行为。对绿色食品产品实行统一、规范的标志管理，不仅使生产行为纳入了技术和法律监控 的轨道，而且使生产者明确了自身和对他人的权益责任，同时也有利于企业争创名牌，树立名牌商标保护意 识，提高企业和产品的社会知名度和影响力。 (二)绿色食品工程 7
7 第二节 绿色食品生产与管理 一、绿色食品概述 （－）绿色食品的概念和特征 1.绿色食品的概念 绿色食品是对无污染、安全、优质和营养食品的一种形象的表述。 食品是维系人类生命的物质基础，自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，因此将出自良好的自然 生态环境，并能给人们带来安全、营养和旺盛的生命活力的食品，称为“绿色食品”（green food）。 绿色食品概念不仅表述了绿色食品产品的基本特性，而且蕴含了绿色食品特定的生产方式、独特的管理 模式和全新的消费观念。 绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定（如中国绿色食品发展中 心），许可使用绿色食品标志的食品。 2.绿色食品的特征 无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。 无污染、安全是指在绿色食品生产、加工各个环节过程中，通过严密监测和控制，防范农药残留，放射 性物质、重金属、有害细菌等对食品的污染，以确保绿色食品的洁净，而不仅仅是将污染水平控制在危害人 体健康的安全限度之内。绿色食品的优质特性不仅指产品本身无污染，而且生产场地、初级产品、加工过程 都不得污染；产品的外表包装水平，内在品质，营养价值和卫生安全指标高。也就是说，绿色食品不仅仅是 对产品的质量标准要求，而且是对生产到消费全过程的技术和管理要求。 绿色食品有三个显著特征： （1）强调产品出自最佳生态环境 绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的 生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件，而不是简单地禁止生产过程中化学合成 物质的使用。这样既可以保证绿色食品生产原料和初级产品的质量，又有利于强化生产者的资源和环境保护 意识，最终将农业和食品工业发展建立在资源和环境可持续利用的基础上。 （2）对产品实行全程质量控制 绿色食品生产实施“从土地到食用”的全程质量控制，而不是简单地对最终 产品的有害成份含量和卫生指标进行测定，从而在农业和食品生产领域树立了全新的质量观。通过产前环节 的环境监测和原料检测，产中环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、包 装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保绿色食品的整体产品质量。 （3）对产品依法实行标志管理 绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受《中华人民共 和国商标法》保护。政府授权专门机构管理绿色食品标志，这是一种将技术手段和法律手段有机结合起来的 生产组织和管理行为。对绿色食品产品实行统一、规范的标志管理，不仅使生产行为纳入了技术和法律监控 的轨道，而且使生产者明确了自身和对他人的权益责任，同时也有利于企业争创名牌，树立名牌商标保护意 识，提高企业和产品的社会知名度和影响力。 （二）绿色食品工程