3、蒸发热 (Q蒸发) 空气进入发酵罐后，就和发酵液广泛接触进行热交 换，同时必然会引起水分的蒸发，蒸发所需的热量即为 蒸发热。 4、显热(Q显) 排出气体所带的热
3、蒸发热 （Q蒸发) 空气进入发酵罐后，就和发酵液广泛接触进行热交 换，同时必然会引起水分的蒸发，蒸发所需的热量即为 蒸发热。 4、显热 （Q显） 排出气体所带的热
5、辐射热 （Q辐射） >因罐内外的温度不同，发酵液中有部分热通过罐体向 外辐射。 >辐射热的大小决定于罐内外的温差
5、辐射热 （Q辐射） ➢因罐内外的温度不同，发酵液中有部分热通过罐体向 外辐射。 ➢辐射热的大小决定于罐内外的温差
影响发酵温度的因素： φ菌种特性 Φ培养基（成分及配比) Φ发酵阶段 Φ搅拌类型及搅拌速度 ⊕通气速度( 影响Q蒸发和Q显） ⊕罐内外的温差 由于Q生物、Q蒸发、Q显在发酵过程中随时间而变 化，因此发酵热在整个发酵过程中也随时间变化。为了 使发酵在一定温度下进行，必须采取措施加以控制
影响发酵温度的因素： 菌种特性 培养基 （成分及配比） 发酵阶段 搅拌类型及搅拌速度 通气速度 （影响Q蒸发和Q显） 罐内外的温差 由于Q生物、Q蒸发、Q显在发酵过程中随时间而变 化，因此发酵热在整个发酵过程中也随时间变化。为了 使发酵在一定温度下进行，必须采取措施加以控制
二、发酵热的测定 方法一： 通过测定一定时间内冷却水的流量和冷却水的进出口 温度，由下式求得这段时间内的发酵热： Q发酵=GC(2t)/V(J/m3·h) G-冷却水流量，kgh C--水的比热，J/kg·℃ t1小t2--进、出口的冷却水温度，℃ V--发酵液体积，m3
二、发酵热的测定 方法一： 通过测定一定时间内冷却水的流量和冷却水的进出口 温度，由下式求得这段时间内的发酵热： Q发酵 = GC (t2 - t1 ) / V (J / m3 · h) G --- 冷却水流量，kg/h C --- 水的比热，J/kg · ℃ t 1、t 2 --- 进、出口的冷却水温度，℃ V ---- 发酵液体积 ， m3
方法二： 通过罐温的自动控制，先使罐温达到恒定，再关闭自 动控制装置测得温度随时间上升的速率S,按下式可求得发 酵热： Q发酵=K·S S-温度随时间上升的速率，℃h K--总参数，代表系统的热容量，JL℃
方法二： 通过罐温的自动控制，先使罐温达到恒定，再关闭自 动控制装置测得温度随时间上升的速率S, 按下式可求得发 酵热 ： Q 发酵 = K · S S --- 温度随时间上升的速率，℃/h K --- 总参数，代表系统的热容量，J/L·℃