酶的生产、提取和分离纯化 •酶工程的内容 制成酶制剂直 接利用 制成固定化酶 后利用 用于治疗疾病 用于加工和生产 一些产品 用于化验诊断和 水质监控 用于生物工程其 他分支领域 酶制剂生产 酶制剂的应用 应用 糖 尿 试 纸 葡萄糖氧化酶，过氧化氢酶， 无色化合物 酶 传 感 器 固定化酶膜，变化器
酶的生产、提取和分离纯化 •酶工程的内容 制成酶制剂直 接利用 制成固定化酶 后利用 用于治疗疾病 用于加工和生产 一些产品 用于化验诊断和 水质监控 用于生物工程其 他分支领域 酶制剂生产 酶制剂的应用 应用 糖 尿 试 纸 葡萄糖氧化酶，过氧化氢酶， 无色化合物 酶 传 感 器 固定化酶膜，变化器
发酵和发酵工程的概念 一、发酵工程：是指采用工程技术手段，利用生物的某些功 能，为人类生产有用的生物产品一种技术。 •这里所指的生物，包括来自自然界微生物、基因重组微生物 和各种来源的动物细胞和植物细胞。 •这里所说的产品，包括利用基因工程菌生产人的胰岛素、干 扰素等药品，也包括人们所熟知的利用酵母菌发酵制造啤酒、 果酒，利用乳酸菌发酵制造奶酪和酸牛奶，利用真菌生产青 霉素等
发酵和发酵工程的概念 一、发酵工程：是指采用工程技术手段，利用生物的某些功 能，为人类生产有用的生物产品一种技术。 •这里所指的生物，包括来自自然界微生物、基因重组微生物 和各种来源的动物细胞和植物细胞。 •这里所说的产品，包括利用基因工程菌生产人的胰岛素、干 扰素等药品，也包括人们所熟知的利用酵母菌发酵制造啤酒、 果酒，利用乳酸菌发酵制造奶酪和酸牛奶，利用真菌生产青 霉素等
• 二、什么是发酵 1.从生物观点看 糖进行分解代谢是产生 还原型NADH（烟酰胺腺嘌呤核苷酸）的 氧化过程，生物为获得能量所进行的氧 化-还原反应 2.微生物学家扩展到 利用微生物来制得 的需氧和厌氧的任何过程，或培养生物 细胞（动、植物、微生物）来制得产物 的所有过程。 3.应用微生物工业中 所有通过微生物或 其他微生物细胞（动、植物细胞）的培 养，统称发酵。包括天然和人工
• 二、什么是发酵 1.从生物观点看 糖进行分解代谢是产生 还原型NADH（烟酰胺腺嘌呤核苷酸）的 氧化过程，生物为获得能量所进行的氧 化-还原反应 2.微生物学家扩展到 利用微生物来制得 的需氧和厌氧的任何过程，或培养生物 细胞（动、植物、微生物）来制得产物 的所有过程。 3.应用微生物工业中 所有通过微生物或 其他微生物细胞（动、植物细胞）的培 养，统称发酵。包括天然和人工
表42.7发酵：对微生物学者有许多含意的 1.对需氧或厌氧微生物大量培养的任何过程 2.无02中发生的任何生物过程 3.食物腐败 4.酒精饮料的生产 5.利用一种有机底物作为电子供体和受体 6.利用一种有机底物作为还原剂，而这种部分降解 物又作为氧化剂 7.依赖底物水平的磷酸化生长
• 发酵是生命体进行的生物化学 反应或变化，是多种多样的生 物化学反应根据生命体所固有 的遗传信息，在复杂而精细的 调节下进行的一系列动态反应 集合
• 发酵是生命体进行的生物化学 反应或变化，是多种多样的生 物化学反应根据生命体所固有 的遗传信息，在复杂而精细的 调节下进行的一系列动态反应 集合