Propagation ROO • + RH ROOH + R• + + ROOH RO • + •OH RO • RH ROH R • R• + 3O2 ROO •
Propagation ROO • + RH ROOH + R• + + ROOH RO • + •OH RO • RH ROH R • R• + 3O2 ROO •
Termination 2RO • ROOR + + + ROOR RO • ROR ROO • ROOR R • + R • R-R ROO •+ R • R • ROO • O2
Termination 2RO • ROOR + + + ROOR RO • ROR ROO • ROOR R • + R • R-R ROO •+ R • R • ROO • O2
Lipid Oxidation 14 13 12 11 10 9 12 11 10 9 • - H + O2 • 12 11 10 9 + H • CH 3 (CH 2 ) 3 CH 2 CH CH CH 2 CH CH CH 2 R INITIATION (METAL) (CH 2 ) CH 3 4 CH CH CH CH CH CH 2 R (CH 2) CH 3 4 CH CH CH CH CH CH 2 R O PROPAGATION O •
Lipid Oxidation 14 13 12 11 10 9 12 11 10 9 • - H + O2 • 12 11 10 9 + H • CH 3 (CH 2 ) 3 CH 2 CH CH CH 2 CH CH CH 2 R INITIATION (METAL) (CH 2 ) CH 3 4 CH CH CH CH CH CH 2 R (CH 2) CH 3 4 CH CH CH CH CH CH 2 R O PROPAGATION O •
Lipid Oxidation 12 11 10 9 HYDROPEROXIDE DECOMPOSION - OH • + H 12 11 10 9 TERMINATION • (PENTANE) • CH 3 (CH 2)4 CH CH CH CH CH CH 2 R O O H (CH 2) CH 3 4 CH CH CH CH CH CH 2 R O CH 3 (CH 2)3 CH 2 CH 3 (CH 2)3 CH 3 O C H + CH CH CH CH CH 2 R • R = (CH 2 ) 6-COOH
Lipid Oxidation 12 11 10 9 HYDROPEROXIDE DECOMPOSION - OH • + H 12 11 10 9 TERMINATION • (PENTANE) • CH 3 (CH 2)4 CH CH CH CH CH CH 2 R O O H (CH 2) CH 3 4 CH CH CH CH CH CH 2 R O CH 3 (CH 2)3 CH 2 CH 3 (CH 2)3 CH 3 O C H + CH CH CH CH CH 2 R • R = (CH 2 ) 6-COOH