凡服从上述牛顿流动定律的流体称为牛顿型流体， 也称为理想粘性流体。 实践证明，适用于低相对分子质量化合物在较低浓 度下的溶液，才属于真正的牛顿型流体。 当温度一定时，牛顿型流体的流变曲线为一条直线， 此时μ是常数，它与剪切力和剪切速率无关，只与 材料的性质有关
凡服从上述牛顿流动定律的流体称为牛顿型流体， 也称为理想粘性流体。 实践证明，适用于低相对分子质量化合物在较低浓 度下的溶液，才属于真正的牛顿型流体。 当温度一定时，牛顿型流体的流变曲线为一条直线， 此时μ是常数，它与剪切力和剪切速率无关，只与 材料的性质有关
2、非牛顿型流体的流动特性 • 非牛顿流体流动的基本特征： • 一定温度下，剪应力和剪切速率不成正比关系。 • 也就是说其粘度μ 不是常数，而是随剪 应力和剪切速率而变 的变数
2、非牛顿型流体的流动特性 • 非牛顿流体流动的基本特征： • 一定温度下，剪应力和剪切速率不成正比关系。 • 也就是说其粘度μ 不是常数，而是随剪 应力和剪切速率而变 的变数
塑性流体
塑性流体
①假塑性流体 • 粘度随剪切速度r的增大而下降，n<1。蛋黄 酱、血液、番茄浆、果酱、挤压过程中的面团 以及高分子聚合物食品均属这类流体
①假塑性流体 • 粘度随剪切速度r的增大而下降，n<1。蛋黄 酱、血液、番茄浆、果酱、挤压过程中的面团 以及高分子聚合物食品均属这类流体
②胀塑性流体 • 粘度随剪切速度r的增大而上升，n>l。 浓淀粉溶液及大多数蜂蜜属此类流体
②胀塑性流体 • 粘度随剪切速度r的增大而上升，n>l。 浓淀粉溶液及大多数蜂蜜属此类流体