第五章发酵动力学模式和发酵 培养方法 主讲人:刘萍
第五章 发酵动力学模式和发酵 培养方法 • 主讲人：刘萍
第一节微生物反应过程概论 微生物反应过程的主要特征 微生物是该反应过程的主体:是生物催 化剂,又是一微小的反应容器。 微生物反应的本质是复杂的酶催化反应 体系。酶能够进行再生产
第一节 微生物反应过程概论 • 一、微生物反应过程的主要特征 • 微生物是该反应过程的主体：是生物催 化剂，又是一微小的反应容器。 • 微生物反应的本质是复杂的酶催化反应 体系。酶能够进行再生产
微生物反应是非常复杂的反应过程 (1)反应体系中有细胞的生长,基质消耗 和产物的生成,有各自的最佳反应条件 (2)微生物反应有多种代谢途径。 (3)微生物反应过程中,细胞形态、组成 要经历生长、繁殖、维持、死亡等若干阶 段,不同菌龄,有不同的活性
• 微生物反应是非常复杂的反应过程 • （1）反应体系中有细胞的生长，基质消耗 和产物的生成，有各自的最佳反应条件。 • （2）微生物反应有多种代谢途径。 • （3）微生物反应过程中，细胞形态、组成 要经历生长、繁殖、维持、死亡等若干阶 段，不同菌龄，有不同的活性
二、微生物反应动力学的描述方法 细胞生长动力学 反应基质消耗动力学 代谢产物生成动力学 发酵过程:包括细胞内的生化反应,胞 内与胞外的物质交换,胞外物质传递及 反应
二、微生物反应动力学的描述方法 • 细胞生长动力学 • 反应基质消耗动力学 • 代谢产物生成动力学 • 发酵过程：包括细胞内的生化反应，胞 内与胞外的物质交换，胞外物质传递及 反应
发酵过程特点 多相:气相、液相和固相 多组分:培养基中多种营养成分,多种代 谢产物,细胞内也具有不同生理功能的大 中、小分子化合物。 非线性:细胞代谢过程用非线性方程描述。 复杂群体的生命活动
发酵过程特点 • 多相：气相、液相和固相 • 多组分：培养基中多种营养成分，多种代 谢产物，细胞内也具有不同生理功能的大、 中、小分子化合物。 • 非线性：细胞代谢过程用非线性方程描述。 • 复杂群体的生命活动