第十三章蛋白质代谢 蛋白质的酶促降解 氨基酸的分解代谢 三.氨基酸的合成代谢 四.蛋白质的合成代谢
第十三章 蛋白质代谢 一 . 蛋白质的酶促降解 二. 氨基酸的分解代谢 三. 氨基酸的合成代谢 四. 蛋白质的合成代谢
蛋白质的酶促降解
一 . 蛋白质的酶促降解
氮平衡 食物摄入氮-(尿氮+粪氮) 可反映体内蛋白质合成与分解的动态关系 *总氮平衡:摄入氮=排出氮 即蛋白质分解与合成处于平衡,如成人; *正氮平衡:摄入氮>排出氮 即蛋白质合成量多于分解量,如儿童、孕妇;
*总氮平衡：摄入氮=排出氮 即蛋白质分解与合成处于平衡，如成人； *正氮平衡：摄入氮>排出氮 即蛋白质合成量多于分解量，如儿童、孕妇； 氮平衡 食物摄入氮-(尿氮+粪氮) 可反映体内蛋白质合成与分解的动态关系
*负氮平衡:摄入氮<排出氮 即蛋白质分解量多于合成量,如饥饿、消耗 性疾病 蛋白质的需要量 成人每日最低需要量:30~50g/d 我国营养学会推荐的 成人每日需要量:80g/d
蛋白质的需要量 成人每日最低需要量: 30～50g/d 我国营养学会推荐的 成人每日需要量: 80g/d *负氮平衡：摄入氮<排出氮 即蛋白质分解量多于合成量，如饥饿、消耗 性疾病
蛋白质的营养价值 蛋白质的营养价值取决于其含必需氨基酸 种类及含量的多少 必需氨基酸:机体不能合成的氨基酸,必需从食 物中摄取,有八种: 赖、缬、异亮、苯丙、蛋、亮、色、苏氨酸 非必需氨基酸:体内可合成的氨基酸 半必需氨基酸:婴幼儿时期合成量不能满足需 要,有两种:组氨酸和精氨酸
蛋白质的营养价值取决于其含必需氨基酸 种类及含量的多少 必需氨基酸：机体不能合成的氨基酸，必需 从食 物中摄取，有八种： 赖、缬、异亮、苯丙、蛋、亮、 色、苏氨酸 非必需氨基酸：体内可合成的氨基酸 半必需氨基酸：婴幼儿时期合成量不能满足需 要，有两种：组氨酸和精氨酸。 蛋白质的营养价值