第四章糖类的结枸与功能 糖类概述 二.单糖的构型、结构、构象 三.自然界存在的重要单糖 及其衍生物 四.寡糖 五.多糖
第四章 糖类的结构与功能 一 . 糖类概述 二. 单糖的构型、结构、构象 三. 自然界存在的重要单糖 及其衍生物 四. 寡糖 五. 多糖
糖类概述 最初,糖类化合物用Cn(mO)n表示,统称 碳水化合物。 鼠李糖及岩藻糖(CH2O3)、脱氧核糖 定义:糖类是名郑基的醛或多轻基酮及其缩
一 . 糖类概述 最初，糖类化合物用Cn(H2O)m表示，统称 碳水化合物。 鼠李糖及岩藻糖（C6H12O5 )、脱氧核糖 （C5H10O4 ) 定义： 糖类是多羟基的醛或多羟基酮及其缩 聚物和某些衍生物的总称
糖的主要生物学作用: 通过氧化释放大量能量,以满足生命活动的需要 (淀粉、糖原是重要的生物能源) 也可转化为生命必需的其它物质,如蛋白质和脂类 核酸等大分子物质。 纤维素是植物的结构糖。 碳水化合物可与蛋白质、脂类以共价键结合形成肽 聚糖(或糖蛋白)或糖脂,存在生物膜中,担负着 大分子及细胞间的相互识别
糖的主要生物学作用： – 通过氧化释放大量能量，以满足生命活动的需要 （淀粉、糖原是重要的生物能源）。 – 也可转化为生命必需的其它物质，如蛋白质和脂类、 核酸等大分子物质。 – 纤维素是植物的结构糖。 – 碳水化合物可与蛋白质、脂类以共价键结合形成肽 聚糖（或糖蛋白）或糖脂，存在生物膜中，担负着 大分子及细胞间的相互识别
糖的分类(据分子的大小分类): ●单糖:在温和条件下不能水解为更 小的单位 寡糖(双糖):水解时每个分子产 生2-10个单糖残基 多糖:能水解成多个单糖分子,属 于高分子碳水化合物,分子量可达到 数百万
糖的分类（据分子的大小分类): ⚫ 单糖：在温和条件下不能水解为更 小的单位 ⚫ 寡糖（双糖）：水解时每个分子产 生2-10个 单糖残基 ⚫多糖: 能水解成多个单糖分子，属 于高分子碳水化合物，分子量可达到 数百万
()单糖 植物体内的单糖主要是戊糖、己糖、庚 糖 戊糖主要有核糖、脱氧核糖(木糖利阿 伯糖) 己糖主要有葡萄糖、果糖和半乳糖(甘露 糖、山梨糖)
㈠ 单糖 ⚫ 植物体内的单糖主要是戊糖、己糖、庚 糖 戊糖主要有核糖、脱氧核糖（木糖和阿拉 伯糖） 己糖主要有葡萄糖、果糖和半乳糖（甘露 糖、山梨糖）