应用：干燥在国民经济各部门都有着重要 意义。食品工业中干燥操作是一项最基本 的单元操作，对于干燥食品它是一项主要 的单元操作。例如：果蔬的干制，奶粉和 蛋黄粉的制造，面包饼干的焙烤和淀粉的 制造等等。另外发酵食品，味精，柠檬酸， 酶制剂等等。啤酒生产中麦芽干燥，制糖 生产中砂糖的干燥等。 目的：食品干燥目的是去除物料中的水分， 减少其体积和重量，便于产品的储存和运 输；可防止微生物在成品中繁殖
应用：干燥在国民经济各部门都有着重要 意义。食品工业中干燥操作是一项最基本 的单元操作，对于干燥食品它是一项主要 的单元操作。例如：果蔬的干制，奶粉和 蛋黄粉的制造，面包饼干的焙烤和淀粉的 制造等等。另外发酵食品，味精，柠檬酸， 酶制剂等等。啤酒生产中麦芽干燥，制糖 生产中砂糖的干燥等。 目的：食品干燥目的是去除物料中的水分， 减少其体积和重量，便于产品的储存和运 输；可防止微生物在成品中繁殖
干燥通常是产品生产过程中最后一道工序， 因此与产品质量，最终产品有着重要关系。 如果干燥过程控制不好，会使产品变质而 受到损失。食品多为热敏性物料，在干燥 过程中如果控制不好导致变质，破坏其色、 香、味，影响产品质量。 干燥方法和干燥设备的选择，应根据产品 的特点、产量、经济性等综合考虑。目前 食品产品的干燥广泛采用的是空气干燥法
干燥通常是产品生产过程中最后一道工序， 因此与产品质量，最终产品有着重要关系。 如果干燥过程控制不好，会使产品变质而 受到损失。食品多为热敏性物料，在干燥 过程中如果控制不好导致变质，破坏其色、 香、味，影响产品质量。 干燥方法和干燥设备的选择，应根据产品 的特点、产量、经济性等综合考虑。目前 食品产品的干燥广泛采用的是空气干燥法
空气干燥设备按工作原理分为：气流干燥、 沸腾干燥和喷雾干燥。 气流干燥：高速热气流将颗粒悬浮于气流 中，一边与热气流并流输送，一边进行干 燥。 沸腾干燥：颗粒呈悬浮状态。 本章主要介绍喷雾干燥设备
空气干燥设备按工作原理分为：气流干燥、 沸腾干燥和喷雾干燥。 气流干燥：高速热气流将颗粒悬浮于气流 中，一边与热气流并流输送，一边进行干 燥。 沸腾干燥：颗粒呈悬浮状态。 本章主要介绍喷雾干燥设备
第二节 喷雾干燥技术装备 一.、喷雾干燥原理及特性 二、喷雾干燥器的分类 三、雾化器的结构和雾化机理 四、喷雾干燥器及系统 五、喷雾干燥器的设计与计算 六、喷雾干燥的特点
第二节 喷雾干燥技术装备 一.、喷雾干燥原理及特性 二、喷雾干燥器的分类 三、雾化器的结构和雾化机理 四、喷雾干燥器及系统 五、喷雾干燥器的设计与计算 六、喷雾干燥的特点
一、喷雾干燥原理及特性 （一）喷雾干燥原理 利用不同的喷雾器（机械），将需干燥的物料喷 成雾状，形成具有较大的表面积的分散微粒（10- 200um），同热空气发生强烈的热交换，迅速排 除本身的水分，在几秒至几时秒内获得干燥。 如与高温400-500℃的热风接触需0.01-0.04秒内 就完成干燥，与100-150℃的热风接触需1-3秒就 完成干燥。成品以粉末状态沉降于干燥器的底部 排出
一、喷雾干燥原理及特性 （一）喷雾干燥原理 利用不同的喷雾器（机械），将需干燥的物料喷 成雾状，形成具有较大的表面积的分散微粒（10- 200um），同热空气发生强烈的热交换，迅速排 除本身的水分，在几秒至几时秒内获得干燥。 如与高温400-500℃的热风接触需0.01-0.04秒内 就完成干燥，与100-150℃的热风接触需1-3秒就 完成干燥。成品以粉末状态沉降于干燥器的底部 排出