GEMS/Food核心名单 污染物 食 品 艾氏剂、狄氏剂、DDT、硫丹(a和)，硫丹硫酸盐、异狄氏剂、 全奶、黄油、动物油脂、鱼、谷物①、母乳 六六六（α、B和Y),六氯苯、七氯、环氧七氯、多氯联苯 铅 奶、罐装或新鲜肉、肾、谷物①、罐装或新鲜水果、果汁、 香辛料调味品、婴儿食品，罐装饮料、果酒、饮用水 镉 肾、软体动物、甲壳动物、谷物 汞 香 黄曲露毒素 奶、玉米、花生、其他坚果、干果 地亚农(diazion),杀螟硫磷、马拉硫磷、对硫磷、甲基对硫磷、 谷物0，蔬菜、饮用水 甲基嘧啶磷 ①或其他主食
住户及个体膳食调查 食物消费量计算 12省、市、自治区 采样 食物分类、聚类 (144个采样点) (13类) 烹调、制备 (600个膳食样品) 四大区混样 混合及单个 结果评价 单个膳食样品 样品测定 与ADI、RDA比较 中国总膳食研究的流程图