2、脂溶性维生素的特点 (1)溶于脂溶性物质一吸收、 运输、代谢沉积 (2)容易在体内积累 (3)排泄一胆汁 (4)容易产生中毒
2、脂溶性维生素的特点 （1）溶于脂溶性物质—— 吸收、 运输、代谢沉积 （2）容易在体内积累 （3）排泄—— 胆汁 （4）容易产生中毒
三、水溶性维生素 主要有以下特点： 1、水溶性维生素可从食物及饲料的水溶物中提取。 2、除含碳、氢、氧元素外，多数都含有氮，有的还 含硫或者钴。 3、B族维生素主要作为辅酶，催化碳水化合物、脂肪 和蛋白质代谢中的各种反应。 4、B族维生素多数通过被动的扩散方式吸收。 5、除VB12外，水溶性维生素几乎不在体内贮存。 6、主要经尿排出（包括代谢产物）
主要有以下特点： 1、水溶性维生素可从食物及饲料的水溶物中提取。 2、除含碳、氢、氧元素外，多数都含有氮，有的还 含硫或者钴。 3、B族维生素主要作为辅酶，催化碳水化合物、脂肪 和蛋白质代谢中的各种反应。 4、B族维生素多数通过被动的扩散方式吸收。 5、除VB12外，水溶性维生素几乎不在体内贮存。 6、主要经尿排出(包括代谢产物)。 三 、水溶性维生素
第二节 脂溶性维生素 -、VA 二、VD 三、VE 四、VK
第二节 脂溶性维生素 一、VA 二、VD 三、VE 四、VK
一、VA 1、VA的化学结构特点 ch. VA是含有白芷酮环的不饱和一 元醇。它有视黄醇、视黄醛和视黄酸三种 衍生物，每种都有顺、反两种构型。VA 只存在于动物体中，植物中不含VA,而含 有VA原（先体）一胡萝卜素
1、VA的化学结构特点 VA是含有β─白芷酮环的不饱和一 元醇。它有视黄醇、视黄醛和视黄酸三种 衍生物，每种都有顺、反两种构型。 VA 只存在于动物体中，植物中不含VA，而含 有VA原(先体)─胡萝卜素。 结构式 一、VA
2、VA的生物学功能 (1)促进粘多糖的合成，维持细胞膜及 其上皮组织的完整性和正常的通透性； (2)参与构成视觉细胞内感光物质，对 维持视网膜的感光性有重要作用
2、VA的生物学功能 （1）促进粘多糖的合成，维持细胞膜及 其上皮组织的完整性和正常的通透性； （2）参与构成视觉细胞内感光物质，对 维持视网膜的感光性有重要作用