三、高压脉冲电场杀菌技术 1 2、高压脉冲电场的获得方法 冬一种是利用LC振荡电路原理。 ÷另一种是利用特定的高频高压变压器来得到持 续的高压脉冲电场。 第五章物理技术处理食品的新进展
第五章 物理技术处理食品的新进展 ❖一种是利用LC振荡电路原理。 ❖另一种是利用特定的高频高压变压器来得到持 续的高压脉冲电场。 三、高压脉冲电场杀菌技术 2、高压脉冲电场的获得方法
三、高压脉冲电场杀菌技术 3、特点 冬杀菌时间短，能耗小 冬适用于热敏性食品 第五章物理技术处理食品的新进展 K>>
第五章 物理技术处理食品的新进展 3、特点 ❖杀菌时间短，能耗小 ❖适用于热敏性食品 三、高压脉冲电场杀菌技术
三、高压脉冲电场杀菌技术 4、影响脉冲杀灭微生物的因素 作用时间 电场强度 脉冲的形状 影响 因素 脉冲的极性 微生物的生长期 介质的温度 第五章物理技术处理食品的新进展
第五章 物理技术处理食品的新进展 4、影响脉冲杀灭微生物的因素 三、高压脉冲电场杀菌技术 影响 因素 电场强度 作用时间 脉冲的形状 脉冲的极性 微生物的生长期 介质的温度