糕点的制作Knowledge of raw materials for baked foodG主讲人：申国霞
糕点的制作 Knowledge of raw materials for baked food 主讲人：申国霞
CONTENTS常用糕点馅料制作糕点加工原料糕点加工基本工艺
CONTENTS 糕 点 加 工 原 料 糕 点 加 工 基 本 工 艺 常 用 糕 点 馅 料 制 作
01糕点加工原料
01 糕点加工原料
引言糕点---是以粮、糖、油等为主要原料，酉配以蛋品、乳品、果品、果仁、调味品等辅料，经过调制、成型、熟制、装饰等加工工序制成的具有一定色、香、味、形均佳，营养丰富，食用方便的调理食品。分类：1.中式糕点和西式糕点（按商业习惯）2.热加工糕点和冷加工糕点（按加工方式）
糕点-是以粮、糖、油等为主要原料，配以 蛋品、乳品、果品、果仁、调味品等辅料，经过调 制、成型、熟制、装饰等加工工序制成的具有一定 色、香、味、形均佳，营养丰富，食用方便的调理 食品。 分类: 1.中式糕点和西式糕点（按商业习惯） 2.热加工糕点和冷加工糕点（按加工方式） 引言
糕点加工原料1.面粉：低筋粉2.米粉3.糖：蔗糖、饸糖、淀粉糖以及蜂蜜4.油脂：植物油、猪油、奶油、人造奶油等
1.面粉：低筋粉 2.米粉 3.糖：蔗糖、饴糖、淀粉糖以及蜂蜜 4.油脂：植物油、猪油、奶油、人造奶油等 糕点加工原料