主要学习内容 1.食品中的微生物 2.食品卫生标准的内容 3.食品微生物检验的意义(Purport) 4.食品微生物检验的范围(Scope) 5.食品卫生标准中的微生物指标Index)
主要学习内容 1. 食品中的微生物 2. 食品卫生标准的内容 3. 食品微生物检验的意义(Purport) 4. 食品微生物检验的范围(Scope) 5. 食品卫生标准中的微生物指标(Index)
第一节食品中的微生物 -来自土壤 自然界中微生物的分布极 为广泛，水中、高山、 海底、荒漠、极地、空 气等到处都生存着各种 各样、形形色色的微生 线 物。 土壤是微生物的天然培养 基，它具备微生物正常 发育所必须的一切条件， 土壤中含有大量的微生
第一节 食品中的微生物 -来自土壤 自然界中微生物的分布极 为广泛，水中、高山、 海底、荒漠、极地、空 气等到处都生存着各种 各样、形形色色的微生 物。 土壤是微生物的天然培养 基，它具备微生物正常 发育所必须的一切条件, 土壤中含有大量的微生 物
来自土壤 土壤中微生物的分布： 表层受日光照射和干燥 的影响，不利于其生存 ,所以细菌数量少，离 地面10-20厘米土层微 生物最多.土层越深，菌 数越少
❖ 土壤中微生物的分布： 表层受日光照射和干燥 的影响，不利于其生存 ，所以细菌数量少，离 地面10-20厘米土层微 生物最多.土层越深，菌 数越少。 -来自土壤
来自水源 ·水也是微生物存在的天然环境，水中的细菌来自土 壤、尘埃、污水、人畜排泄物及垃圾等。 看不见的喧嚣：室内尘埃含微生物达9000种室内微生物尘埃空气： 2015年8月31日-通过对全美1200户家庭中的尘埃样本进行分析科罗 拉多大学波尔得分校研究人员发现，在我们家中的室内尘埃中，平均包 含着约9000种不同的微生物。影响家中室内. CO,N 阁落物 菌根真菊， 芬解生物网 根系分秘物 、养分 病原生物 土壤结构
－－来自水源 ❖ 水也是微生物存在的天然环境，水中的细菌来自土 壤、尘埃、污水、人畜排泄物及垃圾等
一一来自水源 水中微生物种类及数量因水源不同而异。 静水中的微生物多，流水中的少； 离岸近处微生物多，离岸远处少； 经过大城市的河流，水受到污染，含有大量的粪便 并含有大量的致病菌： 井水和泉水中细菌少，雨水、雪水中也少，城市上 空的雨水细菌多，乡村上空雨水细菌少
－－来自水源 水中微生物种类及数量因水源不同而异。 ❖静水中的微生物多，流水中的少； ❖离岸近处微生物多，离岸远处少； ❖经过大城市的河流，水受到污染，含有大量的粪便, 并含有大量的致病菌; ❖井水和泉水中细菌少，雨水、雪水中也少，城市上 空的雨水细菌多，乡村上空雨水细菌少