八 酶的性质 • 8.1 酶的化学本质 • 8.2 酶的催化功能 • 8.3 酶的催化作用的特点 • 8.4 影响酶 反应速率 的因素
八 酶的性质 • 8.1 酶的化学本质 • 8.2 酶的催化功能 • 8.3 酶的催化作用的特点 • 8.4 影响酶 反应速率 的因素
8.1酶的化学本质： 酶的化学组成主要是蛋白性成分。 根据其化学组成可将酶分为： 简单蛋白酶 即那些只需要其蛋白质部分就具有催化功能的酶。 复合蛋白酶 即那些发挥其催化活性还需要有非蛋白成分协助的酶， 也称“结合蛋白质酶”。 复合蛋白酶的非蛋白成分称为辅因子或辅基，一些金属酶 需要Mg2+ 、Fe2+ 、Zn2+等金属作辅基。其它一些酶则需要小 分子有机化合物如B族维生素作为辅因子，称为辅酶。酶的蛋 白质部分称酶蛋白，酶蛋白与其辅因子一起合称为全酶
8.1酶的化学本质： 酶的化学组成主要是蛋白性成分。 根据其化学组成可将酶分为： 简单蛋白酶 即那些只需要其蛋白质部分就具有催化功能的酶。 复合蛋白酶 即那些发挥其催化活性还需要有非蛋白成分协助的酶， 也称“结合蛋白质酶”。 复合蛋白酶的非蛋白成分称为辅因子或辅基，一些金属酶 需要Mg2+ 、Fe2+ 、Zn2+等金属作辅基。其它一些酶则需要小 分子有机化合物如B族维生素作为辅因子，称为辅酶。酶的蛋 白质部分称酶蛋白，酶蛋白与其辅因子一起合称为全酶
根据组成酶蛋白分子的肽链数量及其组装特点， 又可将酶分为三类： 单体酶 单体酶只有一条多肽链，属于这一类的酶很少，一般都 是催化水解的酶，分子量在13 000~35 000之间，如溶菌 酶、胰蛋白酶等 寡聚酶 寡聚酶由几个甚至几十个亚基组成，这些亚基可以是相 同的多肽链，也可以是不同的多肽链。亚基之间不是共价 结合，彼此很容易分开。 多酶体系 多酶体系是由几种酶彼此嵌合形成的复合体。它有利 于一系列反应的连续进行。如脂肪酸合成酶体系、呼 吸链酶系等
根据组成酶蛋白分子的肽链数量及其组装特点， 又可将酶分为三类： 单体酶 单体酶只有一条多肽链，属于这一类的酶很少，一般都 是催化水解的酶，分子量在13 000~35 000之间，如溶菌 酶、胰蛋白酶等 寡聚酶 寡聚酶由几个甚至几十个亚基组成，这些亚基可以是相 同的多肽链，也可以是不同的多肽链。亚基之间不是共价 结合，彼此很容易分开。 多酶体系 多酶体系是由几种酶彼此嵌合形成的复合体。它有利 于一系列反应的连续进行。如脂肪酸合成酶体系、呼 吸链酶系等
综上所述，关于酶的化学本质： • 酶是蛋白质，由氨基酸组成。 • 既然是蛋白质，酶：有两性电解质性质； 受某些物化因素影响而变性，容易发生 构象变化而丧失酶活；水溶液具有胶体 的性质
综上所述，关于酶的化学本质： • 酶是蛋白质，由氨基酸组成。 • 既然是蛋白质，酶：有两性电解质性质； 受某些物化因素影响而变性，容易发生 构象变化而丧失酶活；水溶液具有胶体 的性质
8.2 酶的催化功能 酶是生物催化剂，与无机催化剂相比， 二者有共性： 1、用量少而催化效率高 2、不改变化学反应的平衡点 3、可降低反应的活化能 酶之所以具有催化能力，主要在于它 们具有一个所谓的“活性部位”。正是 由于有这种结构才使之具备上述催化生 物化学反应的功能
8.2 酶的催化功能 酶是生物催化剂，与无机催化剂相比， 二者有共性： 1、用量少而催化效率高 2、不改变化学反应的平衡点 3、可降低反应的活化能 酶之所以具有催化能力，主要在于它 们具有一个所谓的“活性部位”。正是 由于有这种结构才使之具备上述催化生 物化学反应的功能