1 1 第十一章 工业发酵染菌的防治
1 1 第十一章 工业发酵染菌的防治
2 2 本章讲述的内容 • 第一节 发酵染菌的危害 • 第二节 发酵过程中的染菌的判断 • 第三节 发酵染菌率和染菌原因的分析 • 第四节 发酵染菌的防止 • 第五节 噬菌体感染和处理方法
2 2 本章讲述的内容 • 第一节 发酵染菌的危害 • 第二节 发酵过程中的染菌的判断 • 第三节 发酵染菌率和染菌原因的分析 • 第四节 发酵染菌的防止 • 第五节 噬菌体感染和处理方法
3 3 第一节 发酵染菌的危害 • 发酵染菌能给生产带来严重危害，防止杂菌污染 是任何发酵工厂的一项重要工作内容。尤其是无 菌程度要求高的液体深层发酵，污染防止工作的 重要性更为突出。 • 所谓 “杂菌 ”， 是指在发酵培养中侵入了有碍生 产的其他微生物。 • 几乎所有的发酵工业，都有可能遭受杂菌的污染 。染菌的结果，轻者影响产量或产品质量，重者 可能导致倒罐，甚至停产
3 3 第一节 发酵染菌的危害 • 发酵染菌能给生产带来严重危害，防止杂菌污染 是任何发酵工厂的一项重要工作内容。尤其是无 菌程度要求高的液体深层发酵，污染防止工作的 重要性更为突出。 • 所谓 “杂菌 ”， 是指在发酵培养中侵入了有碍生 产的其他微生物。 • 几乎所有的发酵工业，都有可能遭受杂菌的污染 。染菌的结果，轻者影响产量或产品质量，重者 可能导致倒罐，甚至停产
4 4 一，染菌对不同品种发酵的影响 • 青霉素 • 疫苗 • 柠檬酸 • 谷氨酸 • 肌苷、肌苷酸 • 酶制剂
4 4 一，染菌对不同品种发酵的影响 • 青霉素 • 疫苗 • 柠檬酸 • 谷氨酸 • 肌苷、肌苷酸 • 酶制剂
5 5 二，不同种类的杂菌对发酵的影响 • 青霉素发酵：污染细短产气杆菌比 粗大杆菌的危害大 • 链霉素发酵：污染细短杆菌、假单 孢杆菌和产气杆菌比粗大杆菌的危 害大 • 四环素发酵：污染双球菌、芽孢杆 菌和夹膜杆菌的危害较大
5 5 二，不同种类的杂菌对发酵的影响 • 青霉素发酵：污染细短产气杆菌比 粗大杆菌的危害大 • 链霉素发酵：污染细短杆菌、假单 孢杆菌和产气杆菌比粗大杆菌的危 害大 • 四环素发酵：污染双球菌、芽孢杆 菌和夹膜杆菌的危害较大