四、薄层干燥 ➢ 定义： 薄层干燥是指谷物干燥层的厚度很薄，可以 是单层谷粒也可以是多层谷粒，干燥介质通过谷 物薄层以后温度和相对湿度可以认为没有变化的 干燥过程。 薄层的厚度取决与风速、风温及相对湿度
四、薄层干燥 ➢ 定义： 薄层干燥是指谷物干燥层的厚度很薄，可以 是单层谷粒也可以是多层谷粒，干燥介质通过谷 物薄层以后温度和相对湿度可以认为没有变化的 干燥过程。 薄层的厚度取决与风速、风温及相对湿度
生物物料的干燥曲线
生物物料的干燥曲线
➢ 干燥速率（单位时间降水量，dM/dt）保持恒定。 等于同一条件下自由水分的蒸发速度。 ➢ 物料温度不升高，等于湿空气的湿球湿度(Twb)。 ➢ 空气通过对流传递给物料的热量Q1等于水分蒸发 吸收的热量Q2。 恒速干燥阶段
➢ 干燥速率（单位时间降水量，dM/dt）保持恒定。 等于同一条件下自由水分的蒸发速度。 ➢ 物料温度不升高，等于湿空气的湿球湿度(Twb)。 ➢ 空气通过对流传递给物料的热量Q1等于水分蒸发 吸收的热量Q2。 恒速干燥阶段
➢ 水分含量低于临界水分含量以后的干燥过程。 ➢ 物料表面的水蒸气分压Pv降至湿球温度时的水蒸 气分压Pvwb以下，干燥的动力来源△Pv=Pvwb-Pv变 小，干燥速率降低，进入降速干燥阶段。 降速干燥阶段
➢ 水分含量低于临界水分含量以后的干燥过程。 ➢ 物料表面的水蒸气分压Pv降至湿球温度时的水蒸 气分压Pvwb以下，干燥的动力来源△Pv=Pvwb-Pv变 小，干燥速率降低，进入降速干燥阶段。 降速干燥阶段
➢ 物料内部出现水分梯度，温度开始上升，高于湿 球温度。 ➢ 物料表面的水分蒸发速度大于内部水分的的扩散 速度，干燥为内部扩散速度控制。 ➢ 一般情况下，谷物的干燥均处在降速干燥阶段
➢ 物料内部出现水分梯度，温度开始上升，高于湿 球温度。 ➢ 物料表面的水分蒸发速度大于内部水分的的扩散 速度，干燥为内部扩散速度控制。 ➢ 一般情况下，谷物的干燥均处在降速干燥阶段