第一章 动物与饲料的化学组成1、饲料、养分、ADF、NDF、CF、概略养分分析法的概念。动物为了生存、生长、繁衍后代和生产，必须从外界摄取食物，动物的食物称为饲料饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。ADF(酸性洗涤纤维)NDF(中性洗涤纤维)CF（粗纤维)：是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分概略养分分析法：（常规饲料分析方）即水分（或干物质）、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、矿物质：其测定的是饲料中的概略养分（或称为粗略养分），每种成分均包括多种物质，而且不完整，没有维生素。2、饲料概略养分分析包括几大成分？分别怎样测定和计算？(一)水分1.初水(PrimaryMoisture）即自由水、游离水或原始水分。将新鲜饲料样品切细，放置于饲料盘中，在60-70℃烘箱中烘3－－4小时，取出在空气中冷却30分种，再同样烘干1小时，取出，待两次称重相差小于0.0 5 g 时，所失重量即为初水。各种新鲜的青绿多汁饲料，含有较多的初水。鲜饲料重（克）-风干饲料重（克）初水（%）X100鲜饲料重（克）2.吸附水(Absorption Water)即结合水或束缚水。测定初水后的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料般含14%左右的吸附水），放入称量皿中，在100-105℃烘箱内烘干2一3小时后取出，放入干燥器中冷却30分钟，再重复烘干1小时，待两次称重小于0.002g时，即为恒重，失去的重量为吸附水。风干饲料重（克）一烘干后饲料重（克）吸附水（%）X100风干饲料重（克）除去初水和吸附水的饲料为绝干饲料DryMatter，缩写DM）。绝干物质是比较各种饲料所含养分多少的基出(二)粗灰分(Ash）粗灰分是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。灰分重(g)×100粗灰分(%)=饲料样品重(g)(三)粗蛋白质(Crude Protein，缩写 CP)”常规饲料分析测定粗蛋白质，是用凯氏定氮法测出饲料样品中的氮含量后，用NX6.25计算粗蛋白质含量。6.25称为蛋白质的换算系数，代表饲料样品中粗蛋白质的平均含氮量为16%（100/16=6.25)。因此，一般测定粗蛋白质都用6.25进行计算。计算公式如下：饲料样品含Ng)×6.25X100粗蛋白质(%)=饲料样品重(g)(四)粗脂肪(Ether Extraot,缩写 EE）粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物。乙醚浸出物重(g)粗脂肪(%)=×100饲料样品重(g)（五）粗纤维(CrudeFiber，缩写CF）粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素
第一章 动物与饲料的化学组成 1、饲料、养分、ADF、NDF、CF、概略养分分析法的概念。 动物为了生存、生长、繁衍后代和生产，必须从外界摄取食物，动物的食物称为饲料。 饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。 ADF(酸性洗涤纤维) NDF(中性洗涤纤维) CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 概略养分分析法：（常规饲料分析方 ）即水分（或干物质）、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸 出物、矿物质；其测定的是饲料中的概略养分（或称为粗略养分），每种成分均包括多种物质，而且不 完整，没有维生素。 2、饲料概略养分分析包括几大成分？分别怎样测定和计算？ (一)水分 1．初水(Primary Moisture)即自由水、游离水或原始水分。将新鲜饲料样品切细，放置于饲料盘中，在 60-70℃烘箱中烘３――４小时，取出在空气中冷却３０分种，再同样烘干１小时，取出，待两次称重相差小 于０.０５g 时，所失重量即为初水。各种新鲜的青绿多汁饲料，含有较多的初水。 鲜饲料重（克）-风干饲料重（克） 初水（%）= ×100 鲜饲料重（克） 2．吸附水(Absorption Water)即结合水或束缚水。测定初水后的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料（一 般含 14%左右的吸附水），放入称量皿中，在 100-105℃烘箱内烘干２――３小时后取出，放入干燥器中冷却３ ０分钟，再重复烘干１小时，待两次称重小于 0.002g 时,即为恒重，失去的重量为吸附水。 风干饲料重（克）-烘干后饲料重（克） 吸附水（%）= ×100 风干饲料重（克） 除去初水和吸附水的饲料为绝干饲料(Dry Matter,缩写 DM）。绝干物质是比较各种饲料所含养分多少的基 础。 (二)粗灰分(Ash) 粗灰分是饲料、动物组织和动物排泄物样品在 550-600℃高温炉中将所有有机物质全 部氧化后剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。 灰分重(g) 粗灰分(%)= ×100 饲料样品重(g) (三)粗蛋白质(Crude Protein,缩写 CP) 常规饲料分析测定粗蛋白质，是用凯氏定氮法测出饲料样品中 的氮含量后，用 N×6.25 计算粗蛋白质含量。6.25 称为蛋白质的换算系数，代表饲料样品中粗蛋白质的平均 含氮量为 16%（100/16=6.25）。因此，一般测定粗蛋白质都用 6.25 进行计算。计算公式如下： 饲料样品含 N(g)×6.25 粗蛋白质(%)= ×100 饲料样品重(g) (四)粗脂肪(Ether Extract,缩写 EE) 粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常 规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物。 乙醚浸出物重(g) 粗脂肪(%)= ×100 饲料样品重(g) (五)粗纤维(Crude Fiber,缩写 CF) 粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素
木质素及角质等成分。常规饲料分析方法测定的粗纤维，是将饲料样品经1.25%稀酸、稀碱各煮沸30分钟后，所剩余的不溶解碳水化合物。（六）无氨漫出物(NitrogenFreeExtract，缩写NFE）无氮浸出物主要由易被动物利用的淀粉、菊糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成。常规饲料分析不能直接分析饲料中无氮浸出物含量，而是通过计算求得：无氮浸出物%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）%3、简述营养物质的功能。(一)作为动物体的结构物质营养物质是动物机体每一个细胞和组织的构成物质，营养物质是动物维持生命和正常生产过程中不可缺少的物质(二)作为动物生存和生产的能量来源在动物生命和生产过程中，维持体温、随意活动和生产产品，所需能量皆来源于营养物质。碳水化合物、脂肪和蛋白质都可以为动物提供能量，但以碳水化合物供能最经济。脂肪除供能外还是动物体贮存能量的最好形式。(三)作为动物机体正常机能活动的调节物质营养物质中的维生素、矿物质以及某些氨基酸、脂肪酸等，在动物机体内起着不可缺少的调节作用。还可以形成各式各样的离体产品4、试比较动植物体组成成分的异同？元素组成的比较：1）元素种类基本相同，数量差异大；2）元素含量规律：有机元素：均以氧最多、碳氢次之，其它少无机元素：植物含钾高，含钠低动物含钠高，含钾低动物含钙、磷高于植物3）元素含量的变异情况（动物的元素含量变异小，植物的变异大。）化合物组成的比较一般情况下，动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。水A（1）植物体水分变异范围很大，可多到95%，少到5%：植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少（2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的60～70%，一般幼龄动物体内含水多，如初生牛含水75%～80%成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内含水仅40%～60%。越肥的动物，体内含水量越少，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。（3）动植物体组织、部位不同含水量不同。（4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量2.碳水化合物是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少，通常在1%以下。（1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的3/4以上。（2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质3）碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用3。蛋白质动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物体内的结构物质。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其它氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋白。4。脂类动物体的贮备物质是脂肪。植物性饲料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡质磷脂、脂溶性维生素、挥发油等，在常温下呈液态。而动物体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常温下呈固态。脂肪是动物体的主要储备物质，其含量高于除油料植物外的植物。5．维生素和矿物质植物性饲料不含维生素A，而含胡萝卜素，动物体内则相反。植物性饲料中钾、镁、磷较多，钙、钠较少，动物体内则相反
木质素及角质等成分。常规饲料分析方法测定的粗纤维，是将饲料样品经１.２５％稀酸、稀碱各煮沸 30 分钟后，所剩余的不溶解碳水化合物。 (六)无氮浸出物(Nitrogen Free Extract,缩写 NFE) 无氮浸出物主要由易被动物利用的淀粉、菊 糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成。 常规饲料分析不能直接分析饲料中无氮浸出物含量，而是通过计算求得： 无氮浸出物%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）% 3、简述营养物质的功能。 (一)作为动物体的结构物质 营养物质是动物机体每一个细胞和组织的构成物质，营养物质是动 物维持生命和正常生产过程中不可缺少的物质。 (二)作为动物生存和生产的能量来源 在动物生命和生产过程中，维持体温、随意活动和生产产 品，所需能量皆来源于营养物质。碳水化合物、脂肪和蛋白质都可以为动物提供能量，但以碳水化合物 供能最经济。脂肪除供能外还是动物体贮存能量的最好形式。 (三)作为动物机体正常机能活动的调节物质 营养物质中的维生素、矿物质以及某些氨基酸、脂 肪酸等，在动物机体内起着不可缺少的调节作用。 还可以形成各式各样的离体产品。 4、试比较动植物体组成成分的异同？ 元素组成的比较： 1）元素种类基本相同，数量差异大； 2）元素含量规律： 有机元素：均以氧最多、碳氢次之，其它少 无机元素：植物含钾高，含钠低 动物含钠高，含钾低 动 物含钙、磷高于植物 3）元素含量的变异情况 (动物的元素含量变异小，植物的变异大。) 化合物组成的比较 1．水分 一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。 （1）植物体水分变异范围很大，可多到 95%，少到 5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。 （2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的 60～70%，一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水 75％～80％， 成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内含水仅 40％～60％。越肥的动物，体内含水量越少，动物体内 水分和脂肪的消长关系十分明显。 （3）动植物体组织、部位不同含水量不同。 （4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体 内含水量。 2.碳水化合物 是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳 水化合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少，通常在 1％以下。 （1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的 3/4 以上。 （2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。 （3）碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。 3．蛋白质 动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物体内的结构物质。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋 白质含氮物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离 AA、激素，无其它氨化物，动物体蛋白质含量高， 且蛋白质的品质优于植物蛋白。 4．脂类 动物体的贮备物质是脂肪。植物性饲料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡质、 磷脂、脂溶性维生素、挥发油等，在常温下呈液态。而动物体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常 温下呈固态。 脂肪是动物体的主要储备物质，其含量高于除油料植物外的植物。 5．维生素和矿物质 植物性饲料不含维生素 A，而含胡萝卜素，动物体内则相反。 植物性饲料中钾、镁、磷较多，钙、钠较少，动物体内则相反
5、论述概略养分分析体系的优缺点。第二章 动物对饲料的消化1、动物对饲料的消化方式有哪几种？动物吸收营养物质的方式有哪几种？1、（一）物理性消化物理性消化主要靠动物口腔内牙齿和消化道管壁的肌肉运动把饲料撕碎、磨烂、压扁，有利于在消化道内形成多水的食糜，为胃肠中的化学性消化、微生物消化作好准备。(二)化学性消化动物对饲料的化学性消化，主要是酶的消化。酶的消化是高等动物主要的消化方式，是饲料变成动物能吸收的营养物质的一个过程(三)微生物消化反台动物的微生物消化场所主要在瘤胃，其次在盲肠和大肠。草食单胃动物的微生物消化主要在盲肠和大肠。（一）胞饮吸收胞饮吸收是细胞通过伸出伪足或与物质接触处的膜内陷，2元人而将这些物质包入细胞内；以这种方式吸收的物质，可以是分子形式，也可以是团块或聚集物形式；初生哺乳动物对初乳中免疫球蛋白的吸收是胞饮吸收，这对初生动物获取抗体具有十分重要的意义。（二）被动吸收“被动吸收是通过滤过、渗透、简单扩散和易化扩散（需要载体）等几种形式，将消化了的营养物质吸收进入血液和淋巴系统；这种吸收形式不需要消耗机体能量；一些分子量低的物-质，如简单多肽、各种离子、电解质和水等的吸收即为被动吸收。（三）主动吸收主动吸收与被动吸收相反，必须通过机体消耗能量，是依靠细胞壁“泵蛋白”来完成的一种逆电化学梯度的物质转运形式；这种吸收形式是高等动物吸收营养物质的主要方式。2、什么是消化率？怎样计算？消化率：饲料可消化养分量占食入养分的百分率。是度量动物的消化力和饲料的可消化性的综合指标。饲料中可消化养分=食入饲料中养分一粪中养分警人饲料中菜养分一类中某养分±10饲料某养分消化率（%）=食入饲料中某养分3、简述影响消化率的因素。怎样提高动物对养分的消化率？（一）动物因素1动物种类不同种类的动物，由于消化道的结构，功能，长度和容积不同：因而消化力也不一样2年龄及个体差异动物从幼年到成年，消化器官和机体发育的完善程度不同，则消化力强弱不同，对饲料养分的消化率也不一样。（二）饲料因素1.种类：青绿饲料消化率>干草，籽实秸秆2.化学成分：同种类和来源的饲料因养分含量及性质的不同，可消化性也不同。一般幼嫩青绿饲料的可消化性较高，干粗饲料的可消化性较低：作物籽实的可消化性较高，而茎杆的可消化性较低，3.饲料中的抗营养因子：饲料中含有抗营养因子，降低消化率（三）饲养管理技术1.饲料的加工调制2饲养水平随饲喂量的增加，饲料消化率降低。第三章 水的营养1、简述水的生理作用。1.水是动物机体的主要组成成分。2.水是一种理想的溶剂
5、论述概略养分分析体系的优缺点。 第二章 动物对饲料的消化 1、动物对饲料的消化方式有哪几种？动物吸收营养物质的方式有哪几种？ 1、（一）物理性消化 物理性消化主要靠动物口腔内牙齿和消化道管壁的肌肉运动把饲料撕碎、磨烂、 压扁，有利于在消化道内形成多水的食糜，为胃肠中的化学性消化、微生物消化作好准备。 (二)化学性消化 动物对饲料的化学性消化，主要是酶的消化。酶的消化是高等动物主要的消化方 式，是饲料变成动物能吸收的营养物质的一个过程。 (三)微生物消化 反刍动物的微生物消化场所主要在瘤胃，其次在盲肠和大肠。草食单胃动物的微生 物消化主要在盲肠和大肠。 2、 （一）胞饮吸收 胞饮吸收是细胞通过伸出伪足或与物质接触处的膜内陷，从而将这些物质包入 细胞内；以这种方式吸收的物质，可以是分子形式，也可以是团块或聚集物形式；初生哺乳动物对初乳 中免疫球蛋白的吸收是胞饮吸收，这对初生动物获取抗体具有十分重要的意义。 （二）被动吸收 被动吸收是通过滤过、渗透、简单扩散和易化扩散（需要载体）等几种形式， 将消化了的营养物质吸收进入血液和淋巴系统；这种吸收形式不需要消耗机体能量；一些分子量低的物 质，如简单多肽、各种离子、电解质和水等的吸收即为被动吸收。 （三）主动吸收 主动吸收与被动吸收相反，必须通过机体消耗能量，是依靠细胞壁“泵蛋白” 来完成的一种逆电化学梯度的物质转运形式；这种吸收形式是高等动物吸收营养物质的主要方式。 2、什么是消化率？怎样计算？ 消化率:饲料可消化养分量占食入养分的百分率。是度量动物的消化力和饲料的可消化性的综合指标。 饲料中可消化养分=食入饲料中养分—粪中养分 食入饲料中某养分-粪中某养分 饲料某养分消化率（%）= ×100 食入饲料中某养分 3、简述影响消化率的因素。怎样提高动物对养分的消化率？ （一）动物因素 1 动物种类 不同种类的动物，由于消化道的结构，功能，长度和容积不同，因而消化力也不一样。 2 年龄及个体差异 动物从幼年到成年，消化器官和机体发育的完善程度不同，则消化力强弱不同，对 饲料养分的消化率也不一样。 （二）饲料因素 1.种类：青绿饲料消化率＞干草，籽实＞秸秆 2.化学成分：同种类和来源的饲料因养分含量及性质的不同，可消化性也不同。一般幼嫩青绿饲料 的可消化性较高，干粗饲料的可消化性较低；作物籽实的可消化性较高，而茎杆的可消化性较低。 3.饲料中的抗营养因子：饲料中含有抗营养因子，降低消化率 （三）饲养管理技术 1.饲料的加工调制 2 饲养水平 随饲喂量的增加，饲料消化率降低。 第三章 水的营养 1、简述水的生理作用。 1.水是动物机体的主要组成成分。 2.水是一种理想的溶剂
3.水是一切化学反应的介质。4.调节体温。5.润滑作用。2、水的来源和流失分别包括哪几种方式？一、水的来源(一)饮水(二) 饲料水(三)代谢水二、 水的流失(一)粪和尿的排泄(二)肺脏和皮肤的蒸发(三)经动物产品排出第四章 蛋白质的营养1、概念：EAA、LAA、氨基酸缺乏、氨基酸中毒、氨基酸抗、理想蛋白、RDP、UDP、可利用氨基酸、有效氨基酸、真可利用氨基酸等。EAA（必需氨基酸)：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸LAA（限制性氨基酸)：一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。氨基酸缺乏：一般在低蛋白质饲粮情况下，可能有一种或几种必需氨基酸含量不能满足动物的需要。氨基酸缺乏不完全等于蛋白质缺乏氨基酸中毒：在自然条件下几乎不存在氨基酸中毒，只有在使用合成氢基酸大大过量时才有可能发生氨基酸拮抗：某些氨基酸在过量的情况下，有可能在肠道和肾小管吸收时与另一种或几种氨基酸产生竞争，增加机体对这种(些)氨基酸的需要，这种现象称为氨基酸的拮抗理想蛋白：指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%RDP（瘤胃降解蛋白)：为微生物所降解的蛋白质UDP（瘤胃未降解蛋白)可利用氨基酸：指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。有效氨基酸：有效氨基酸有时是对可消化、可利用氨基酸的总称，有时却特指用化学方法测定的有效赖氨酸，或者用生物法测定的饲料中的可利用氨基酸。真可利用氨基酸2、什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？限制性 AA：是指饲料或饲粮中不能满足动物需要的那些必需氨基酸，它们的短缺限制了饲料或饲粮中其它氨基酸的利用，从而降低了整个饲料或饲粮蛋白质的营养价值。通常将饲料中最缺少的氨基酸称之为第一限制性氨基酸赖氨酸和蛋氨酸分别是猪与禽的第一限制性氨基酸
3.水是一切化学反应的介质。 4.调节体温。 5.润滑作用。 2、水的来源和流失分别包括哪几种方式？ 一、水的来源 (一)饮水 (二)饲料水 (三)代谢水 二、水的流失 (一)粪和尿的排泄 (二)肺脏和皮肤的蒸发 (三)经动物产品排出 第四章 蛋白质的营养 1、概念：EAA、LAA、氨基酸缺乏、氨基酸中毒、氨基酸拮抗、理想蛋白、RDP、 UDP、可利用氨基酸、有效氨基酸、真可利用氨基酸等。 EAA（必需氨基酸）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。 LAA（限制性氨基酸）：一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值 偏低的氨基酸。 氨基酸缺乏：一般在低蛋白质饲粮情况下，可能有一种或几种必需氨基酸含量不能满足动物的需要。氨基酸缺 乏不完全等于蛋白质缺乏。 氨基酸中毒：在自然条件下几乎不存在氨基酸中毒，只有在使用合成氨基酸大大过量时才有可能发生。 氨基酸拮抗：某些氨基酸在过量的情况下，有可能在肠道和肾小管吸收时与另一种或几种氨基酸产生竞争，增 加机体对这种(些)氨基酸的需要，这种现象称为氨基酸的拮抗。 理想蛋白：指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨 基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用 率应为 100%。 RDP（瘤胃降解蛋白）：为微生物所降解的蛋白质 UDP（瘤胃未降解蛋白） 可利用氨基酸：指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。 有效氨基酸：有效氨基酸有时是对可消化、可利用氨基酸的总称，有时却特指用化学方法测定的有效赖氨酸， 或者用生物法测定的饲料中的可利用氨基酸。 真可利用氨基酸 2、什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、 禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？ 限制性 AA：是指饲料或饲粮中不能满足动物需要的那些必需氨基酸，它们的短缺限制了饲料或饲粮中其它氨 基酸的利用，从而降低了整个饲料或饲粮蛋白质的营养价值。 通常将饲料中最缺少的氨基酸称之为第一限制性氨基酸 赖氨酸和蛋氨酸分别是猪与禽的第一限制性氨基酸
第五章 碳水化合物的营养1、挥发性脂肪酸主要包括？其中以乙酸和丙酸为主，丁酸次之、戊酸和异戊酸最少乙酸和丁酸是合成脂肪的原料或可氧化供能，丙酸可以合成氨基酸2、碳水化合物在瘤胃降解的主要产物是什么？提高日粮粗纤维水平将提高什么的组成比例？主要有乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。乙酸是主要酸，喂粗料时产量高，喂谷物时丙酸产量高，乙/丙比受日粮处理影响，加瘤胃素可提高丙酸比例，有利于肉牛育肥。饲料磨粉或制粉可提高丙酸产量。第六章脂类的营养1、必需脂肪酸通常包括哪几种？通常认为亚油酸、α-亚麻油酸和花生四烯酸为EFA。·亚油酸和α-亚麻油酸动物体内不能合成2、必需脂肪酸的概念、作用及来源。通常将具有两个或两个以上双键的脂肪酸称为高度不饱和或多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated faty acid，缩写 PUFA)。凡是体内不能合成，，必需由饲粮供给，或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸(Essential Faty Acids，缩写 EFA)。第七章 能量代谢1、热增耗（HI）TMEn的概念热增耗（heatincrement,HI）指绝食动物在采食饲料后的短时间内，机体产热高于绝食代谢产热的那部分热量。体增热=采食动物产热量·绝食动物产热量TMEn：氮校正真代谢能2、DE、ME、NE的定义或计算消化能(digestible enDE)：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。nerg消化能（DE）=总能（GE）·粪能（FE）按上式计算的消化能为表观消化能（ADE）代谢能(metabolizableenergy，ME）即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质所含的能量。净能(Net Energy, NE)能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗（HI)后剩余的那部分能量。包括维持净能和生产净能。NE= ME - HINE = NEm + NEp3、脂肪、碳水化合物、蛋白质的平均燃烧热分别为多少？三大养分能量的平均含量为：碳水化合物17.5kJ/g：蛋白质23.64kJ/g；脂肪39.54kJ/g
第五章 碳水化合物的营养 1、挥发性脂肪酸主要包括？ 其中以乙酸和丙酸为主，丁酸次之、戊酸和异戊酸最少乙酸和丁酸是合成脂肪的原料或可 氧化供能，丙酸可以合成氨基酸。 2、碳水化合物在瘤胃降解的主要产物是什么？提高日粮粗纤维水平将提高什么的 组成比例？ 主要有乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。乙酸是主要酸， 喂粗料时产量高，喂谷物时丙酸产量高，乙/丙比受日粮处理影响，加瘤胃素可提高丙酸比 例，有利于肉牛育肥。饲料磨粉或制粉可提高丙酸产量。 第六章 脂类的营养 1、必需脂肪酸通常包括哪几种？ 通常认为亚油酸、α-亚麻油酸和花生四烯酸为 EFA。• 亚油酸和α-亚麻油酸动物体内不能合成。 2、必需脂肪酸的概念、作用及来源。 通常将具有两个或两个以上双键的脂肪酸称为高度不饱和或多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acid，缩 写 PUFA)。凡是体内不能合成，必需由饲粮供给，或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具 有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸(Essential Fatty Acids，缩写 EFA)。 第七章 能量代谢 1、热增耗（HI）、TMEn 的概念 热增耗（heat increment,HI）指绝食动物在采食饲料后的短时间内，机体产热高于绝食代谢产热的那部分热量。 体增热 = 采食动物产热量 - 绝食动物产热量 TMEn：氮校正真代谢能 2、DE、ME、NE 的定义或计算 消化能(digestible energy，DE)：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。 消化能（DE）=总能（GE）- 粪能（FE） 按上式计算的消化能为表观消化能（ADE） 代谢能(metabolizable energy，ME) 即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后， 剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质所含的能量。 净能(Net Energy，NE) 能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣除饲料在体内的热 增耗（HI)后剩余的那部分能量。包括维持净能和生产净能。 NE = ME – HI NE = NEm + NEp 3、脂肪、碳水化合物、蛋白质的平均燃烧热分别为多少？ 三大养分能量的平均含量为：碳水化合物 17.5 kJ/g ；蛋白质 23.64 kJ/g；脂肪 39.54 kJ/g