6 2．绿色食品企业的建筑设计与卫生条件 ◼ 建筑布局：一般设有原料预处理、加工、包装、贮 藏等场所，以及配套的锅炉房、化验室、容器、清 洗室、消毒室、办公室、辅助用房和生活用房等 ◼ 卫生设施 ：通风换气设备 、照明设备 、防尘、防蝇、 防鼠设备 、卫生缓冲车间 、工具、容器清洗消毒车 间等 ◼ 地面、墙壁处理 ◼ 污水、垃圾和废气物排放处理
6 2．绿色食品企业的建筑设计与卫生条件 ◼ 建筑布局：一般设有原料预处理、加工、包装、贮 藏等场所，以及配套的锅炉房、化验室、容器、清 洗室、消毒室、办公室、辅助用房和生活用房等 ◼ 卫生设施 ：通风换气设备 、照明设备 、防尘、防蝇、 防鼠设备 、卫生缓冲车间 、工具、容器清洗消毒车 间等 ◼ 地面、墙壁处理 ◼ 污水、垃圾和废气物排放处理
7 四、绿色食品加工的过程要求 1．绿色食品加工对原料的要求：已经过认证的 绿色产品 2．绿色食品加工预处理 3．绿色食品加工对工艺的要求：采用先进的工 艺，最大程度地保持食品的营养成分，加工过 程不能造成再次污染，不能对环境造成污染
7 四、绿色食品加工的过程要求 1．绿色食品加工对原料的要求：已经过认证的 绿色产品 2．绿色食品加工预处理 3．绿色食品加工对工艺的要求：采用先进的工 艺，最大程度地保持食品的营养成分，加工过 程不能造成再次污染，不能对环境造成污染
8 ◼ 传统食品加工方法和工艺：常用的有干制、 糖制、腌制、罐藏、速冻、制汁、制酒等 ◼ 现代食品加工新方法和工艺 ➢ 膜分离技术 ➢ 超高压技术 ➢ 超临界萃取技术 ➢ 冷杀菌技术 ➢ 特殊冷冻技术 ➢ 挤压膨化技术
8 ◼ 传统食品加工方法和工艺：常用的有干制、 糖制、腌制、罐藏、速冻、制汁、制酒等 ◼ 现代食品加工新方法和工艺 ➢ 膜分离技术 ➢ 超高压技术 ➢ 超临界萃取技术 ➢ 冷杀菌技术 ➢ 特殊冷冻技术 ➢ 挤压膨化技术
9 4．绿色食品质量控制体系 ◼ ISO9000系列认证 ◼ GMP（Good Manufacturing Practice） 称为良好操作规范 ◼ HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point） 即危害分析关键控制点
9 4．绿色食品质量控制体系 ◼ ISO9000系列认证 ◼ GMP（Good Manufacturing Practice） 称为良好操作规范 ◼ HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point） 即危害分析关键控制点