7,湿热灭菌中的相关定义 ≤杀死微生物的极限温度称为致死温度。在致死温度下，杀死全 部微生物所需的时间称为致死时间；在致死温度以上，温度愈 高，致死时间愈短。 ≤微生物的热阻：是指微生物在某一特定条件（主要是温度和加 热方式)下的致死时间。相对热阻是指某一微生物在某条件下 的致死时间与另一微生物在相同条件下的致死时间的比值。 11
7，湿热灭菌中的相关定义 杀死微生物的极限温度称为致死温度。在致死温度下，杀死全 部微生物所需的时间称为致死时间；在致死温度以上，温度愈 高，致死时间愈短。 微生物的热阻：是指微生物在某一特定条件（主要是温度和加 热方式）下的致死时间。相对热阻是指某一微生物在某条件下 的致死时间与另一微生物在相同条件下的致死时间的比值。 11
各种微生物对湿热的相对热阻 微生物 相对热阻 营养细胞和酵母 1.0 细菌芽孢 3×106 霉菌孢子 2~10 病毒和噬菌体 15 12
各种微生物对湿热的相对热阻 微生物 相对热阻 营养细胞和酵母 1.0 细菌芽孢 3×106 霉菌孢子 2~10 病毒和噬菌体 1~5 12
D值：利用一定温度进行加热，90%的活菌被杀死时所需的时间min) 即为D值。又称110衰减时间。例：含有某种细菌的悬液，含菌数 为105/ml,在100℃(212°F)的水浴温度中，活菌数降低到104/ml 时所需的时间为10min,则该菌的D值即为10min。D1oo=10min 如果加热的温度为121℃，则常写成Dr 残存活细胞数 106 D=10 min 103 102 10 0102030405060 加热时间(min) 残存话细胞曲线 13
D值：利用一定温度进行加热, 90%的活菌被杀死时所需的时间(min) 即为D值。又称1/10衰减时间。例：含有某种细菌的悬液，含菌数 为105/ml,在100℃（212°F）的水浴温度中，活菌数降低到104/ml 时所需的时间为10min,则该菌的D值即为10min。D100 = 10min 如果加热的温度为121℃，则常写成Dr D D = 10 min 0 10 20 30 40 50 60 加热时间 (min) 105 104 103 102 10 10 残 6 存 活 细 胞 数 残存活细胞曲线 13
Z值：在加热致死时间曲线中，加热时间缩短90%所需升 高的温度，即为Z值。 加热时间 100 Z=15 (min) 10 100 115 加热温度（℃） 加热致死时间曲线 14
Z 值：在加热致死时间曲线中，加热时间缩短90%所需升 高的温度，即为Z值。 100 115 100 10 加 热 时 间 （min) 加热温度（℃） 加热致死时间曲线 Z Z = 15 14
8,湿热灭菌的优点 ≤蒸汽来源容易，操作费用低，本身无毒： ≤蒸汽有强的穿透力，灭菌易于彻底： ≤蒸汽有很大的潜热： 操作方便，易管理。 15
8，湿热灭菌的优点 蒸汽来源容易，操作费用低，本身无毒； 蒸汽有强的穿透力，灭菌易于彻底； 蒸汽有很大的潜热； 操作方便，易管理。 15