铁的吸收与代谢 血红素铁存在于动物性食物中,吸收率较高。 非血红素铁主要存在于植物性食物中,受很多膳食因素的影响而吸收 率较低。 维生素B2有利于铁的吸收、转运与储存。 维生素A和胡萝卜素在肠道内可与铁络合。 由于生长发育、月经、妊娠等原因,使机体对铁的需要量增加,会促 进铁的吸收
铁的吸收与代谢 血红素铁存在于动物性食物中，吸收率较高。 非血红素铁主要存在于植物性食物中，受很多膳食因素的影响而吸收 率较低。 维生素B2有利于铁的吸收、转运与储存。 维生素A和胡萝卜素在肠道内可与铁络合。 由于生长发育、月经、妊娠等原因，使机体对铁的需要量增加，会促 进铁的吸收
储存与排泄 体内代谢的铁来源于膳食铁和红细胞衰老解体释放的血红 蛋白铁 肝脏是合成铁蛋白、转铁蛋白和储备铁的重要器官 ↑机体对铁的排泄能力有限 月经、出血等也是铁的排出途径
储存与排泄 体内代谢的铁来源于膳食铁和红细胞衰老解体释放的血红 蛋白铁。 肝脏是合成铁蛋白、转铁蛋白和储备铁的重要器官。 机体对铁的排泄能力有限 月经、出血等也是铁的排出途径
铁的生理功能 参与体内氧的运送和组织呼吸过程 维持正常的造血功能 参与其他重要功能
铁的生理功能 参与体内氧的运送和组织呼吸过程 维持正常的造血功能 参与其他重要功能
铁的缺乏与过量 铁缺乏：缺铁性贫血在机体铁缺乏表现中是研究最为明确的一种。 成年人缺铁容易导致疲劳倦怠、工作效率和学习能力降低，机体处于 亚健康状态 儿童缺铁还会影响生长发育，机体的免疫能力和抗感染能力下降 缺铁性贫血也可造成婴幼儿精神运动能力的损伤和行为改变
铁过量 病理过程造成铁在体内蓄积。 铁过量常累及肝脏。 ↑诱导冠心病
铁过量 病理过程造成铁在体内蓄积。 铁过量常累及肝脏。 诱导冠心病