第二章营养素的基础知识 第二节脂类 正安大学医学院
第二章 营养素的基础知识 第二节 脂类 延安大学医学院 樊霞
、脂类的种类及功能 脂类包括中性脂肪和类脂质
一、脂类的种类及功能 脂类包括中性脂肪和类脂质
(一)中性脂肪(脂肪)即三酰甘油 是由一个分子的甘油和三个分子的脂肪酸构成。 脂肪酸分为饱和脂肪酸(熔点高) 不饱和脂肪酸(熔点低) 正常人体内脂肪含量约占体重的10%~20% 主要存在于脂肪组织内,称为储存脂肪
◼ 是由一个分子的甘油和三个分子的脂肪酸构成。 ◼ 脂肪酸分为饱和脂肪酸（熔点高） 不饱和脂肪酸（熔点低） ◼ 正常人体内脂肪含量约占体重的10％～20％， 主要存在于脂肪组织内，称为储存脂肪。 （一）中性脂肪（脂肪）即三酰甘油
1)脂肪的主要生理功能 1.储存和提供能量 是食物中产能最高的营养素。1g脂肪在体内 完全氧化所产生的能量约为37.7kJ(9kca),比 糖和蛋白质产生的能量多1倍以上。 是体内能量的一种储存形式,当机体需要时 可随时立即分解释放能量。 这类脂肪因受营养状况和机体活动的影响而 增减,变动较大,故又称为动脂
1）脂肪的主要生理功能 1.储存和提供能量 是食物中产能最高的营养素。1g脂肪在体内 完全氧化所产生的能量约为37.7kJ（9kcal），比 糖和蛋白质产生的能量多1倍以上。 是体内能量的一种储存形式，当机体需要时 可随时立即分解释放能量。 这类脂肪因受营养状况和机体活动的影响而 增减，变动较大，故又称为动脂
脂肪储存和提供能量有两个特点 ①脂肪细胞可以不断地储存脂肪,至今还没有发现 其储存的上限。 不断摄入过量能量→脂肪不断积累→越来越胖 ②机体不能利用脂肪酸分解的含二碳的化合物合成 葡萄糖,故脂肪不能给脑、神经、血细胞提供能 量,所以人在饥饿时就必须消耗肌肉组织中的蛋 白质和糖原来满足机体的能量需要。 节食减肥的危害之一就在于此!!
脂肪储存和提供能量有两个特点 ①脂肪细胞可以不断地储存脂肪，至今还没有发现 其储存的上限。 不断摄入过量能量 脂肪不断积累 越来越胖 ②机体不能利用脂肪酸分解的含二碳的化合物合成 葡萄糖，故脂肪不能给脑、神经、血细胞提供能 量，所以人在饥饿时就必须消耗肌肉组织中的蛋 白质和糖原来满足机体的能量需要。 节食减肥的危害之一就在于此！！