第二章营养素的基础知识 第三节糖类( carbohydrate) 延安大学医学晚 樊霞
延安大学医学院 樊 霞 第二章 营养素的基础知识 第三节 糖 类(carbohydrate)
糖类(碳水化合物) 会 碳水化合物是何物?为何叫碳水化合物? 碳水化合物是自然界中最丰富的有 机物,它主要存在于植物中,占植物比 重的5080%动物体内它的含量不多
糖类（碳水化合物） 碳水化合物是自然界中最丰富的有 机物，它主要存在于植物中，占植物比 重的50~80%。动物体内它的含量不多。 碳水化合物是何物？为何叫碳水化合物？
此类物质由C、H、0三种元素组成,它们的经 验式都符合通式cm(H20)n,其中氢和氧的比例与 水分子中氢和氧的比例相同,好象是碳同水的化 合物,因而得名。 后来发现一些不属于碳水化合物的分子也有 同样的元素组成比例,如乙酸C2H02,而一些碳水 化合物如脱氧核糖(G5H1o)则又不符合这一比 例,因而碳水化合物这一名词并不确切,但由于 沿用习惯,碳水化合物一词仍被广为使用
此类物质由C、H、O三种元素组成，它们的经 验式都符合通式Cm(H2O)n ，其中氢和氧的比例与 水分子中氢和氧的比例相同，好象是碳同水的化 合物，因而得名。 后来发现一些不属于碳水化合物的分子也有 同样的元素组成比例, 如乙酸C2H4O2，而一些碳水 化合物如脱氧核糖（C5H10O4）则又不符合这一比 例，因而碳水化合物这一名词并不确切，但由于 沿用习惯，碳水化合物一词仍被广为使用
碳水化合物 是人类生命与健康所必须的最基本、 最重要的物质; 是人类最主要、最经济、最安全的 能量来源
碳水化合物 • 是人类生命与健康所必须的最基本、 最重要的物质； • 是人类最主要、最经济、最安全的 能量来源
、碳水化合物的分类、食物来源 单糖 monosacchar i de 双糖( di sacchar ide) 寡糖( o i gosacchar ide) 多糖( po l sacchar ide)
一 、碳水化合物的分类、食物来源 单糖(monosaccharide) 双糖(disaccharide) 寡糖(oligosaccharide) 多糖(polysaccharide)