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营养强化与保健食品 主讲人：郭丽萍
我们来自何方? 自然孕育了人类 保。 今万物滋养着人类 86% 素D
我们来自何方？ ❖自然孕育了人类 ❖万物滋养着人类
食品营养强化 食品营养强化: 根据不同人群的营养要求,向食物中添加一种或多 种营养素、或某些天然食物成分的食品添加剂,用以提 高食品营养价值的过程。 令食品强化剂: 为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成 的属于营养素范围的食品添加剂。 ☆营养强化食品: 按照标准的规定加入了一定量营养强化剂的食品
食品营养强化 ❖食品营养强化： 根据不同人群的营养要求，向食物中添加一种或多 种营养素、或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提 高食品营养价值的过程。 ❖食品强化剂： 为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成 的属于营养素范围的食品添加剂。 ❖营养强化食品： 按照标准的规定加入了一定量营养强化剂的食品
营养强化的基本原则 (1)有明确的针对性:传统摄食地区米面、特殊职业 (2)符合营养学原理一—均衡 (3)符合国家卫生标准 GB-14880 (4)尽量减少食品营养强化剂的损失 (5)保持食品原有的色、香、味等感官性状 (6)经济合理、有利于推广
营养强化的基本原则 （１）有明确的针对性：传统摄食地区米面、特殊职业 （２）符合营养学原理 —— 均衡 （３）符合国家卫生标准 —— GB-14880 （４）尽量减少食品营养强化剂的损失 （５）保持食品原有的色、香、味等感官性状 （ 6 ）经济合理、有利于推广
营养强化的目的与意义 营养强化是营养干预的主要措施之一,从预防医 学的角度看,对营养缺乏病、地方性菅养缺乏病 的防治具有重要意义。 (1)弥补天然食物的营养缺陷:生活方式、地球化学 (2)补充食品在加工、储存、运输中的营养素损失 (3)简化膳食处理,方便营养素摄取:婴儿食品 天然的单一食物不可能含有人体所需的全部营养素。 (4)适应不同人群的营养需求:分龄配方奶粉 (5)预防营养不良 区域性预防 P218
营养强化的目的与意义 ❖营养强化是营养干预的主要措施之一，从预防医 学的角度看，对营养缺乏病、地方性营养缺乏病 的防治具有重要意义。 （１）弥补天然食物的营养缺陷：生活方式、地球化学 （２）补充食品在加工、储存、运输中的营养素损失 （３）简化膳食处理，方便营养素摄取：婴儿食品 天然的单一食物不可能含有人体所需的全部营养素。 （４）适应不同人群的营养需求：分龄配方奶粉 （５）预防营养不良 —— 区域性预防 P218