第二章营养素的基础知识 第一节蛋白质和氨基酸 延安大学医学院樊霞
第二章 营养素的基础知识 第一节 蛋白质和氨基酸 延安大学医学院 樊霞
复习 营养( nutrition):是指人体摄取、消化、吸收 和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学 过程 合理营养:是指通过合理的膳食和科学的烹调加 工,向机体提供足够的能量和各种营养素,并保持各 营养素之间的平衡,以满足人体的正常生理需要、维 持人体健康的营养
营养(nutrition)：是指人体摄取、消化、吸收 和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学 过程。 合理营养：是指通过合理的膳食和科学的烹调加 工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各 营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维 持人体健康的营养。 复习
营养素( nutr ient)是指食物中可给人体提供 能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能 的化学成分。 宏量营养素( macronutr ient) 微量营养素( micronutr ient) 无机盐(矿物质 常量元素( macro ement或 major e| ement) 微量元素( microelement或 trace e| ement)
营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供 能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能 的化学成分。 宏量营养素(macronutrient) 微量营养素(micronutrient) 无机盐（矿物质）： 常量元素(macroelement或major element) 微量元素(microelement或trace element)
案例: 患者,女性,初三学生。因近来上课时经常感到头晕、 乏困,接受和理解知识效率低,甚至听不进课,学习成绩下 降,来医院就诊。检查结果,除血糖偏低外一切正常。经询 问得知,该女生因怕肥胖,平时控制主食量,早餐不吃或仅 喝杯牛奶。 问题: 你认为该女生出现的现象与早餐和主食量有无关系?为什么? 血糖与蛋白质、脂肪的代谢与利用有关吗?其理由是什么? 在此状况下该该女生体内能量平衡处于何种状态? 应该给予哪些建议?
案例： 患者，女性，初三学生。因近来上课时经常感到头晕、 乏困，接受和理解知识效率低，甚至听不进课，学习成绩下 降，来医院就诊。检查结果，除血糖偏低外一切正常。经询 问得知，该女生因怕肥胖，平时控制主食量，早餐不吃或仅 喝杯牛奶。 问题： • 你认为该女生出现的现象与早餐和主食量有无关系？为什么？ • 血糖与蛋白质、脂肪的代谢与利用有关吗？其理由是什么？ • 在此状况下该该女生体内能量平衡处于何种状态？ • 应该给予哪些建议？
第一节蛋白质和氨基酸
第一节 蛋白质和氨基酸