第二节食品加工机械的材料食品机械广泛使用各种材料，除各种金属和合金材料外，尚有石材金刚砂、陶瓷、糖瓷、玻璃、纺织品以及塑料等有机合成材料。食品生产的工艺条件分复杂，对材料有不同的要求，必须掌握各种材料的基本性能，才能作出正确的选择，以取得良好的使用效果和经济效益，一、食品加工机械设备用材要求与性能二、食品机械中常用的材料三、食品机械设备材料的表面处理食品工厂机械与设备一一第一章总论
食品工厂机械与设备——第一章总论 第二节 食品 加工机械的材料 食品机械广泛使用各种材料，除各种金属和合金材料外，尚有石材、 金刚砂、陶瓷、搪瓷、玻璃、纺织品以及塑料等有机合成材料。食品生 产的工艺条件十分复杂，对材料有不同的要求，必须掌握各种材料的基 本性能，才能作出正确的选择，以取得良好的使用效果和经济效益。 一、食品加工机械设备用材要求与性能 二、食品机械中常用的材料 三、食品机械设备材料的表面处理
一、食品加工机械设备用材要求与性能有表面与食品接触的机械设备基本要求机械设备性能：机械性能一物理性能二三）耐腐蚀性能食品工厂机械与设备一一第一章总论
食品工厂机械与设备——第一章总论 一、食品加工机械设备 用材要求与性能 ⚫ 有表面与食品接触的机械设备基本要求 ⚫ 机械设备性能: （一）机械性能 （二）物理性能 （三）耐腐蚀性能
基本要求（1）对食品必须无害，不污染食品：（2）不受或少受物料介质和清洗剂的影响籍以延长设备的使用寿命。食品工厂机械与设备一一第一章总论
食品工厂机械与设备——第一章总论 ⚫基本要求 （1）对食品必须无害，不污染食品 ； （2）不受或少受物料介质和清洗剂的影响， 藉以延长设备的使用寿命
(一)机械性能强度刚度硬度耐磨性高温工作性能低温工作性能食品工厂机械与设备一第一章总论
食品工厂机械与设备——第一章总论 （一）机械性能 ⚫ 强度 ⚫ 刚度 ⚫ 硬度 ⚫ 耐磨性 ⚫ 高温工作性能 ⚫ 低温工作性能
（二）物理性能常见的物料性能，例如：材料的相对密度、比热容、热导率、软化温度、线膨胀系数、热辐射波谱、磁性、表面摩擦特性、抗黏附性等。不同的使用场合，要求材料有不同的物理性能如：传热装置要求有高的热导率。食品的成型装置则要求有好的抗黏附性，以便脱模。食品工厂机械与设备一一第一章总论
食品工厂机械与设备——第一章总论 （二）物理性能 ⚫ 常见的物料性能， 例如：材料的相对密度、比热 容、热导率、软化温度、线膨胀系数、热辐射波 谱、磁性、表面摩擦特性、抗黏附性等。 ⚫ 不同的使用场合，要求材料有不同的物理性能， 如： ◼ 传热装置要求有高的热导率。 ◼ 食品的成型装置则要求有好的抗黏附性，以便脱模