（三）耐腐蚀性能对于食品机械，主要考虑其耐（食品本身或微生物引起的）酸性能和耐盐性能机械设备的耐腐蚀程度决定于：①材料的②物化学性质和表面状态以及受力状态：料介质的种类，浓度和温度等参数食品工厂机械与设备一第一章总论
食品工厂机械与设备——第一章总论 （三）耐腐蚀性能 ⚫对于食品机械，主要考虑其耐（食品本身 或微生物引起的）酸性能和耐盐性能。 ⚫机械设备的耐腐蚀程度决定于： ① 材料的 化学性质和表面状态以及受力状态； ② 物 料介质的种类，浓度和温度等参数
二、食品机械中常用的材料钢铁材料不锈钢二)（三）有色金属材料（四）非金属材料食品工厂机械与设备一第一章总论
食品工厂机械与设备——第一章总论 二、食品机械中常用的材料 （一）钢铁材料 （二）不锈钢 （三）有色金属材料 （四）非金属材料
（一）钢铁材料普通碳钢和铸铁耐腐蚀性都不好，易生锈，更不宜直接接触有腐蚀性的食品介质，一般用于设备中承受载荷的结构。食品工业可以用涂糖瓷的钢铁容器。优点：耐酸碱腐蚀，并且糖瓷表面光滑，易于清洗和保持卫生。致命缺点：外力或温度作用下釉可能碎裂，污染食品。食品工厂中的使用越来越少。糖瓷材料的替代材料：有各种无毒树脂涂料，其涂层耐腐蚀而不易产生碎片。食品工厂机械与设备一第一章总论
食品工厂机械与设备——第一章总论 （一）钢铁材料 ⚫ 普通碳钢和铸铁耐腐蚀性都不好，易生锈，更不宜直接 接触有腐蚀性的食品介质，一般用于设备中承受载荷的结 构。 ⚫ 食品工业可以用涂搪瓷的钢铁容器。优点：耐酸碱腐蚀， 并且搪瓷表面光滑，易于清洗和保持卫生。致命缺点：外 力或温度作用下釉可能碎裂 ，污染食品。食品工厂中的 使用越来越少。 ⚫ 搪瓷材料的替代材料：有各种无毒树脂涂料，其涂层耐腐 蚀而不易产生碎片
（二）不锈钢不锈钢定义及其组成不锈钢的标识不锈钢特点与使用食品工厂机械与设备一第一章总论
食品工厂机械与设备——第一章总论 （二）不锈钢 ⚫不锈钢定义及其组成 ⚫不锈钢的标识 ⚫不锈钢特点与使用
不锈钢特点与使用■一般优点：耐蚀、不锈、不变色、不变质和附着食品易于去除，以及良好的高、低温机械性能好等。因而在食品机械中广泛应用。但不锈钢的抗腐蚀能力的大小是随其本身化学组成、加工状态、使用条件及环境介质类型而改变的。如表1-1中所列的304钢可以满足一般的防腐要求，但耐盐（主要是其中的氯离子）性差，后者因成分中镍元素含量较前者高而具有良好的耐蚀性。因而，食品机械中，耐腐蚀要求较高的接触表面材料，多采用316型或316L型不锈钢。食品工厂机械与设备一一第一章总论
食品工厂机械与设备——第一章总论 ⚫不锈钢特点与使用 ◼ 一般优点：耐蚀、不锈、不变色、不变质和附着食品易于 去除，以及良好的高、低温机械性能好等。 ◼ 因而在食品机械中广泛应用。 ◼ 但不锈钢的抗腐蚀能力的大小是 随其本身化学组成、加 工状态、使用条件及环境介质类型而改变的。 ◆如表1-1中所列的304钢可以满足一般的防腐要求，但耐盐（主要 是其中的氯离子）性差，后者因成分中镍元素含量较前者高而具 有良好的耐蚀性。 ◆因而，食品机械中，耐腐蚀要求较高的接触表面材料，多采用316 型或316L型不锈钢