第二十章 氨基酸、 多肽、蛋白质 和核酸 om Sm Eu Np Gd Am 主讲软师：刘舍 Cm 山东理工大学化学工程学 E-mail:huiliul030@sdut.edu.cn
主讲教师：刘 会 山东理工大学化学工程学院 E-mail: huiliu1030@sdut.edu.cn 第二十章 氨基酸、多肽、蛋白质 和核酸
主要内容 §20-1氨基酸 §20-2多肽 §20-3蛋白质 §20-4酶 §20-5核酸
主要内容 §20-1 氨基酸 §20-2 多肽 §20-3 蛋白质 §20-4 酶 §20-5 核 酸
蛋白质： 含氮的天然高聚物，生物体内一切组织的基本组成部分 除水外，细胞内80%都是蛋白质，人类的主要营养物质之一。 在生命现象中起重要的作用： 酶（球蛋白）—机体内起催化作用 激素（蛋白质及其衍生物)一调节代谢 血红蛋白—运输02和C02 抗原抗体— 免疫作用 蛋白质→氨基酸
蛋白质： 含氮的天然高聚物，生物体内一切组织的基本组成部分 除水外，细胞内80％都是蛋白质,人类的主要营养物质之一。 酶（球蛋白）——机体内起催化作用 激素（蛋白质及其衍生物）——调节代谢 血红蛋白——运输O2和CO2 抗原抗体——免疫作用 蛋白质 → 氨基酸 在生命现象中起重要的作用：
§20-1氨基酸 简介： 蛋白质水解→α一氨基酸 CH-COOH H2N 天然-有旋光性，L-构型。 (S) 半光氨酸例外 (R)型。 COOH COOH COOH HO- H H2N-H CH3 H2N-H R CH2SH L-乳酸 L·氨基酸
§20-1 氨基酸 一、简介： 蛋白质水解→α －氨基酸 天然-有旋光性，L-构型。 （S) 半光氨酸例外 （R ）型。 H2 N COOH R CH COOH CH3 HO H COOH R H2 N H L－乳酸 L－氨基酸 COOH CH2 SH H2 N H
20种常见氨基酸： 结构 名称 缩写 等电点 I、中性 NH2CH2COOH 甘氨酸 Gly 5.97 NH2 CH一日一COOH丙氨酸 Ala 6.00 NH2 (HC)2HC-CH-COOH*颉氨酸 Val 5.9 NH2 C2H5HC-CH-COOH 】*异亮氨酸 5.98 CH3
20种常见氨基酸： 结构 名称 缩写 等电点 甘氨酸 Gly 5.97 丙氨酸 Ala 6.00 *颉氨酸 Val 5.96 *异亮氨酸 Ile 5.98 I、中性 NH2 C H COOH NH2 (H3 C) 2 HC CH COOH NH2 C2 H5 HC CH COOH CH3 NH2 CH2 COOH CH3