CO2临界温度31.4℃，操作温度接近常温，对热 敏性物质及风味物质不会影响；其临界压力为 7.29MPa较容易达到；其化学性质稳定，不燃烧， 不爆炸，无腐蚀性；无色、无臭。无毒；具有防氧 化，抑制微生物活动的作用，对食品分离有利；且 C02容易得到较纯的产品，来源方便，价格便宜。 因此超临界二氧化碳是最常用的超临界流体
CO2临界温度31.4 ℃，操作温度接近常温,对热 敏性物质及风味物质不会影响；其临界压力为 7.29MPa较容易达到；其化学性质稳定，不燃烧， 不爆炸，无腐蚀性；无色、无臭。无毒；具有防氧 化，抑制微生物活动的作用, 对食品分离有利；且 C02容易得到较纯的产品，来源方便，价格便宜。 因此超临界二氧化碳是最常用的超临界流体
二氧化碳是使用 液体 超片界范体 10 翠 较多的超临界流体， 熔点线 在较高温度的超临 临界点 界区内，压力较小 4 沸点线 的变化会引起密度 气体 Q的较大变化，使 三相点 超临界流体的密度 -6040-20 020 4060 升华线 温度/C 接近于液体的密度。 二氧化碳超临界流体的P一T性质图
二氧化碳超临界流体的P－T性质图 二氧化碳是使用 较多的超临界流体， 在较高温度的超临 界区内，压力较小 的变化会引起密度 ρ的较大变化，使 超临界流体的密度 接近于液体的密度
CO2作为超临界流体的优势 (①)CO2来源广，价格低廉。从合成氨工厂和发酵工业装置中 可以很方便地得到CO2，,因此CO2具有原料优势 (2) CO2不燃烧，不助燃，故使用操作安全。 (3)CO2无毒，易挥发，不会残留，因而可满足人们对安全卫 生的要求。 (④C○2对设备无腐蚀性，可降低设备维护维修费用，延长设 备寿命。 (⑤CO2的临界温度低，接近常温，使整个工艺节能，同时可 满足对热敏性物质保护提取的要求
(1) CO2来源广，价格低廉。从合成氨工厂和发酵工业装置中 可以很方便地得到CO2 ，因此CO2具有原料优势 (2) CO2 不燃烧，不助燃，故使用操作安全。 (3) CO2无毒，易挥发，不会残留，因而可满足人们对安全卫 生的要求。 (4) CO2对设备无腐蚀性，可降低设备维护维修费用，延长设 备寿命。 (5) CO2的临界温度低，接近常温，使整个工艺节能，同时可 满足对热敏性物质保护提取的要求。 CO2作为超临界流体的优势
超临界状态下，CO2对不同溶质的溶解能力差 别很大，这与溶质的极性、沸点和分子量密切相 关，一般说来有一下规律： (①)亲脂性、低沸点成分可在低压萃取 (104kPa),如挥发油、烃、酯等 (②化合物的极性集团愈多，化合物的分子量愈高， 愈难萃取。适当加入辅助溶剂可以提高萃取率
超临界状态下，CO2对不同溶质的溶解能力差 别很大，这与溶质的极性、沸点和分子量密切相 关，一般说来有一下规律： (1)亲脂性、低沸点成分可在低压萃取 （104kPa）,如挥发油、烃、酯等. (2)化合物的极性集团愈多,化合物的分子量愈高， 愈难萃取。适当加入辅助溶剂可以提高萃取率
四、超临界流体的应用 超临界萃取 料制备 SCF 超细颗粒及薄膜材 超临界中化学反应
超临界萃取 超临界中化学反应 超 临 界 聚 合 反 应 SCF 超 细 颗 粒 及 薄 膜 材 料 制 备 四、超临界流体的应用