Bitter Bitter Sour Salty Sour Sweet Salty 舌面味觉敏感部位示意图
舌面味觉敏感部位示意图
表1四种基本味不同阈值的测定记录(按算术系列稀释) 姓名 时间: 年 月 日 未知 甜味 酸味 咸味 苦味 水 五 七
姓名：＿＿＿＿ 时间：＿＿＿＿年＿＿＿＿月＿＿＿＿ 日 未知 甜味 酸味 咸味 苦味 水 一 二 三 四 五 六 七 表1四种基本味不同阈值的测定记录（按算术系列稀释）
表2四种基本味道识别能力的测定记录表 序号 三三四五六七八九十 试样 编号 味觉 记录
表2 四种基本味道识别能力的测定记录表 序号 一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 试样 编号 味觉 记录
◆注意事项 ·1、试验期间样品和水温尽量保持在20℃。 2、试验样品的组合,可以是同一浓度系列的 不同味液样品,也可以是不同浓度系列的同 味感样品或2-3种不同味感样品,每批样品 数一致。 3、浓度顺序应为以稀逐步到高浓度
• 1、试验期间样品和水温尽量保持在20℃。 • 2、试验样品的组合，可以是同一浓度系列的 不同味液样品，也可以是不同浓度系列的同 一味感样品或2-3种不同味感样品，每批样品 数一致。 • 3、浓度顺序应为以稀逐步到高浓度。 ◆ 注意事项
(三)、嗅觉辨别试验 ◆实验目的 1、学会使用范氏试验和啜食术进行嗅觉的感 官检验。 ·2、通过配对实验初步判断评价员的嗅觉识别 能力与灵敏度
（三）、 嗅觉辨别试验 • 1、学会使用范氏试验和啜食术进行嗅觉的感 官检验。 • 2、通过配对实验初步判断评价员的嗅觉识别 能力与灵敏度。 ◆ 实验目的