K+第六章中国古代的饮食
第六章 中国古代的饮食
+学习目的通过本章的学习，了解中国古代饮食的基本中国地大物博特产丰富，可情况，掌握中国古代饮食习俗的主要特点，深刻认识中国古代独具特色的饮食文化。食用的品种繁多。加之民族众多饮食习俗各异经过数千年的交流融合，形成了极具特色的饮食文化，被誉为世界主要内容上的美食王国。中国古代饮食习俗的特点》四大莱系的形成与特色酒的产生与发展和中国名酒及酒的功能》茶的起源，中国名茶与茶道
通过本章的学习,了解中国古代饮食的基本 情况,掌握中国古代饮食习俗的主要特点,深 刻认识中国古代独具特色的饮食文化。 学习目的 ➢ 中国古代饮食习俗的特点 ➢ 四大菜系的形成与特色 ➢ 酒的产生与发展和中国名酒及酒的功能 ➢ 茶的起源,中国名茶与茶道 主要内容 中国地大物博,特产丰富,可 食用的品种繁多。加之民族 众多,饮食习俗各异,经过数 千年的交流融合,形成了极具 特色的饮食文化,被誉为世界 上的美食王国
?第一节中国古代饮食习俗的特点
第一节 中国古代饮食习俗的特点
X?一个民族的饮食习俗是在经济生活、文化传统、宗教信仰及生活区域等多种因素的直接影响下形成的。中国古代的饮食习俗有以下凡个突出的特点。一、以植物性食物为主的饮食结构二、以熟食、热食为主的饮食习俗三、体现亲和精神的聚餐制四、体现互助精神的餐具—筷子五、美味与美形、美意的完美合一
一个民族的饮食习俗是在经济生活、文化传统、宗教信仰及生活区域等多种因素 的直接影响下形成的。中国古代的饮食习俗有以下几个突出的特点。 一、以植物性食物为主的饮食结构 二、以熟食、热食为主的饮食习俗 三、体现亲和精神的聚餐制 四、体现互助精神的餐具——筷子 五、美味与美形、美意的完美合一
一、以植物性食物为主的饮食结构+中国自古以来就是以农业经济为主，饲养、渔猎、采集等多种经济综合发展的国家。早在七千多年前的长江流域河姆渡原始社会遗址中，就已经发现了种植稻的遗迹。在黄河流域及北方的广大地区，都发现了距今五千多年的炭化了的谷粒，几乎在所有的新石器遗址中都有农耕的石器以及猪、狗、牛、鸡等兽骨。这说明从南方到北方的广大先民们在那时就已进入以大米和小米等各种谷类为主食、以饲养的家畜肉类为辅的时代。进入阶级社会后，夏商周三代，尤其是周代，是以善于农耕、种植五谷而著称的朝代。而其前的商代，在进行祭祀时，经常一次就用牛、羊等数百头，最多时达五百余头。这种以五谷为主、辅以肉和菜的饮食结构确定了以后数千年中华民族饮食发展的方向
一、以植物性食物为主的饮食结构 中国自古以来就是以农业经济为主,饲养、渔猎、采集等多种经济综合发展的国家。早在七千多年前的长 江流域河姆渡原始社会遗址中,就已经发现了种植籼稻的遗迹。在黄河流域及北方的广大地区,都发现了 距今五千多年的炭化了的谷粒,几乎在所有的新石器遗址中都有农耕的石器以及猪、狗、牛、鸡等兽骨。 这说明从南方到北方的广大先民们在那时就已进入以大米和小米等各种谷类为主食、以饲养的家畜肉类 为辅的时代。进入阶级社会后,夏商周三代,尤其是周代,是以善于农耕、种植五谷而著称的朝代。而其前 的商代,在进行祭祀时,经常一次就用牛、羊等数百头,最多时达五百余头。这种以五谷为主、辅以肉和 菜的饮食结构确定了以后数千年中华民族饮食发展的方向