第一节 香肠（Sausage） 第二节 灌肠制品的加工
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第一节 带骨火腿(Regular ham) 第二节 西式火腿（Westen Pork Ham）
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第一节 畜禽屠宰前的饲养管理 第二节 畜禽的屠宰工艺 第三节 宰后检验及处理 第四节 畜禽分割肉加工
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第一节 栅栏技术 第二节 肉的低温贮藏 第三节 气调贮藏保鲜 第四节 原料肉辐射贮藏
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第一节 肉的形态结构 第二节 肉的化学组成及性质 第三节 肉的物理性质 第四节 肉的成熟 第五节 肉的变质 第六节 肉的新鲜度检验
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石河子大学：《畜产品加工工艺学》课程教学资源（试卷习题）思考题-蛋制品-试题
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石河子大学：《畜产品加工工艺学》课程教学资源（试卷习题）思考题-蛋制品-答案
文件格式: PDF大小: 82.12KB页数: 2
石河子大学：《畜产品加工工艺学》课程教学资源（试卷习题）思考题-乳与乳制品-答案
文件格式: PDF大小: 120.23KB页数: 5