第四章食品的物理检测法
第四章 食品的物理检测法
【教学目标与要求1、教学目标：根据说明书，能够正确使用密度计、折光仪和旋光仪。》2、教学要求：通过本章学习，使学生能够了解物理检测法的意义，掌握相对密度法、折光法、旋光法的基本原理、方法及具体应用。【教学重点与难点】1、教学重点：相对密度法和折光法的基本原理及测定方法的应用。2、教学难点：密度计及折光仪的具体使用方法
【教学目标与要求】 1、教学目标：根据说明书，能够正确使用密度计 、折光仪和旋光仪。 2、教学要求：通过本章学习，使学生能够了解物 理检测法的意义，掌握相对密度法、折光法、旋 光法的基本原理、方法及具体应用。 【教学重点与难点】 1、教学重点：相对密度法和折光法的基本原理及 测定方法的应用。 2、教学难点：密度计及折光仪的具体使用方法
主要内容S1概述S2物理检测的几种方法S3食品的物性测定
主要内容 §1 概 述 §2 物理检测的几种方法 §3 食品的物性测定
思考题种类？应用？物理检验法定义？
思考题 物理检验法定义？ 种类？ 应用？
S 1概述根据食品的物理常数与食品的组成及含量之间的关系进行检测的方法称为物理检验法。物理检验法是食品分析及食品工业生产中常用的检测方法
§1 概 述 ◼ 根据食品的物理常数与食品的组成及含量 之间的关系进行检测的方法称为物理检验 法。 ◼ 物理检验法是食品分析及食品工业生产中 常用的检测方法