食品工程原理Principles of food Engineering
食品工程原理 Principles of food Engineering
教材简介李云飞，葛克山主编，食品工程原理，中国农业大学出版社。>学时安排课程简介总学时：64计划学时食品工程原理食品工程原理
➢教材简介 ➢学时安排 李云飞，葛克山主编，食品工程原理，中国农业大学出版社。 总学时：64计划学时
参考文献1．高福成。食品工程原理，中国轻工业出版社。1998。姚玉英，黄凤廉，陈常贵等。化工原理，上下册，天津：科学技术出2版社。1999。3.王志魁。化工原理。北京：化学工业出版社，1987。：「美］J金克普利斯著，清华大学化工组译。传递过程与单元操作。41985。华南工学院等。发酵工程与设备。北京：轻工业出版社。5.6.姚玉英。化工原理例题与习题。北京：化学工业出版社，1998。更多
1. 高福成。食品工程原理，中国轻工业出版社。1998。 2. 姚玉英，黄凤廉，陈常贵等。化工原理，上下册，天津：科学技术出 版社。1999。 3. 王志魁。化工原理。北京：化学工业出版社，1987。 4. [美]J 金克普利斯著，清华大学化工组译。传递过程与单元操作。 1985。 5. 华南工学院等。发酵工程与设备。北京：轻工业出版社。 6. 姚玉英。化工原理例题与习题。北京：化学工业出版社，1998。 参考文献 更多
一绪论食品工程原理绪论1食品加工过程及单元操作食品工业：利用物理和化学方法将自然界的各种物质加工成生活资料的工业。如食品风味的形成食品生产：（1）化学反应过程：(2) 生物理加工过程不同食品的生产过程使用各种物理加工过程，根据他们的操作原理，可以归结为数个应用广泛的基本操作过程，如流体输送、搅拌、沉降、过滤、热交换、制冷、蒸发、结晶、吸收蒸馏、粉碎、乳化萃取、吸附、干燥等。这些基本的物理过程称为单元操作
1 食品加工过程及单元操作 不同食品的生产过程使用各种物理加工过程，根据他们的 操作原理，可以归结为数个应用广泛的基本操作过程，如流体 输送、搅拌、沉降、过滤、热交换、制冷、蒸发、结晶、吸收、 蒸馏、粉碎、乳化萃取、吸附、干燥等。 食品工业：利用物理和化学方法将自然界的各种物质加工成 生活资料的工业。 食品生产 ：(1) 化学反应过程：如食品风味的形成 (2) 物理加工过程 这些基本的物理过程称为单元操作。 绪 论 食品工程原理—绪 论
绪论食品工程原理单元操作的应用及特点心若干个单元操作串联起来组成一个工艺过程。必均为物理性操作，只改变物料的状态或其物理性质不改变其化学性质。同一食品生产过程中可能会饱含多个相同的的单元操作。心单元操作用于不同的生产过程其基本原理相同，进行该操作的设备也可以通用
❖若干个单元操作串联起来组成一个工艺过程。 ❖同一食品生产过程中可能会饱含多个相同的的单元 操作。 ❖单元操作用于不同的生产过程其基本原理相同，进 行该操作的设备也可以通用。 单元操作的应用及特点 ❖均为物理性操作，只改变物料的状态或其物理性质， 不改变其化学性质。 食品工程原理—绪 论