R-CH-COoH Kat 1-c-coo H R-CH-COOH R-CH-COo NH3 Kat pH1E pKa1
NH3 + R-CH-COOKa1 = NH3 + R-CH-COOH H+ NH3 + R-CH-COONH3 + R-CH-COOH 当 = Ka1 = H+ 1 pH1= pKa1
同理可算当用碱滴定时 pH2= pka2 因此p=(pKa1+pKa22 但R侧链带电荷不同时,估算方法不同 酸性氨基酸p|(pKa1+pKa3)/2 碱性氨基酸pl=(pKa2+pKa3)2
同理可算当用碱滴定时 pH2= pKa2 但R侧链带电荷不同时，估算方法不同 酸性氨基酸 碱性氨基酸 pI= （pKa2 + pKa3）/2 pI= （pKa1 + pKa3）/2 因此 pI= （pKa1 + pKa2）/2
氨基酸的疏水性 Hydrophobic properties of AA 疏水性概念 Hydrophobic is the excess free energy of a solute dissolved in water compared to that in an organic solvent under similar conditions. 氨基酸的疏水性 是指氨基酸从乙醇转移至水中的自由能变化△G △G=RThS乙醇水 S乙醇“…氨基酸在乙醇中的溶解度 S水--氨基酸在水中的溶解度
氨基酸的疏水性Hydrophobic properties of AA 疏水性概念 Hydrophobic is the excess free energy of a solute dissolved in water compared to that in an organic solvent under similar conditions. 氨基酸的疏水性 是指氨基酸从乙醇转移至水中的自由能变化△G △G0=-RTlnS乙醇/S水 S乙醇------氨基酸在乙醇中的溶解度 S水------氨基酸在水中的溶解度
氨基酸的光学性质及光谱 氨基酸具有旋光性(除甘氨酸 立体异构体:L、D型,天然只存在L型异构体 λ=210nm,氨基酸都有吸收峰 λ=278nm,色氨酸都有最大吸收峰 λ=2745nm,酪氨酸都有最大吸收峰 λ=260.0nm,苯丙氨酸都有最大吸收峰
氨基酸具有旋光性（除甘氨酸 立体异构体：L、D型，天然只存在L型异构体 λ =210nm,氨基酸都有吸收峰 λ =278nm,色氨酸都有最大吸收峰 λ =274.5nm,酪氨酸都有最大吸收峰 λ =260.0nm,苯丙氨酸都有最大吸收峰 氨基酸的光学性质及光谱
氨基酸的化学反应 与茚三酮反应 R→ CH-COOH→一 OH + R-CHO c NH2 3H20 茚三酮 氨基酸 鲁曼化( Ruhemann’s)紫 与邻苯二甲醛反应 S-CH2-CH,OH R-CH-- COOH -CH-COOH Hs一CH2-CH2OH 巯基乙醇 NH2 1,2-苯二甲醛
与茚三酮反应 与邻苯二甲醛反应 氨基酸的化学反应