第一节概述 品种结构有待进一步调整 早熟、及早熟、和晚熟品种所占比重过大，中熟、 极晚熟品种较少： 普通桃较多，油桃和蟠桃较少； 白肉桃较多，黄肉桃较少； 鲜食桃多，而加工桃少
第一节 概述 3、我国桃品种发展新趋势 ●白肉水蜜桃仍占主流 我国桃栽培中白肉水蜜桃占70%以上。现市场上主要是“肥城桃、 “五月鲜”、“春蕾”、“雨花露”、“砂子早生”、“白凤”、“大久保”等。 受果实风味、丰产性、贮运性、栽培面积等诸多因素影响，这些品种 近年的市场价格呈大幅下降。 随着一些新品种推出，目前建园主要选用果实较大，果形正，外 观美，品质优，插空补缺的优良品种如早熟的“安农水蜜”、“春艳美 香”；中熟的“新川川中岛”、“红甘露”、“早凤王”晚熟的“莱山蜜”、“大 果黑桃”、“冬宝”等
第一节概述 ●蟠桃走俏市场 近几年毛蟠桃、油蟠桃均培育出一批新品种， 如“早露蟠”、“瑞蟠”、“仲秋蟠”、“美国紫 蟠”等市场售价高，效益可观。由于这些品种目前 仅处于起步阶段尚没有规模化栽植，加之收获期多 处在桃的市场淡季，有较大的发展空间
第一节概述 ·油桃发展迅猛 20世纪80年代初我国油桃品种主要从国外引进，如“五月火”、“ 早红2号”、“丽格兰特”等。由于这些品种普遍风味偏酸，已不宜再 继续发展。在20世纪80年代后期由我国培育的甜油桃品系，如“瑞光” 、“秦光”等，从根本上改变了风味偏酸的状况，但存在外观欠佳、裂 果等问题，现已基本不再发展。 1995年后推出的甜油桃品系如“华光”、“曙光”、“艳光”、 “早红珠”、“早丰甜”、“丹墨”、“红珊瑚”、“早红宝石” “千年红”、“丽春”等，表现出高产、外观美、品质佳等优点显示出 较好的市场前景
第二节 主要种类及品利 第二节主要种类及品种 桃在植物学上属于蔷薇科李亚科。 桃分属变化大，反复较多，意见不一：①果实大小差异大，花结构一 致，属李属；②芽的排列，花、果实、核的差异大，应分为5~7个属。 根据实用、便利，能反应进化规律，我国分为桃属、杏属、李属、 樱桃属、稠李属