酶催化反应和化学催化反应的转换数大小的比较 催化剂 反应 转换数 mol/（中心点·S） 温度℃ 酶催化剂 菠萝蛋白酶 木瓜蛋白酶 胰蛋白酶 碳酸肝酶 肽的水解 肽的水解 肽的水解 羰基化合物的可 逆反应 4×10-3~5×10-1 8×10-2~1×10 3×10-3~1×102 8×10-1~6×105 0~37 0~37 0~37 0~37 化学催化剂 硅胶－氧化铝 硅胶－氧化铝 二氧化钒 二氧化钒 异丙基苯裂解 异丙基苯裂解 环己烷脱氢 环己烷脱氢 3×10-8 2×104 7×10-11 1×102 25 420 25 350
酶催化反应和化学催化反应的转换数大小的比较 催化剂 反应 转换数 mol/（中心点·S） 温度℃ 酶催化剂 菠萝蛋白酶 木瓜蛋白酶 胰蛋白酶 碳酸肝酶 肽的水解 肽的水解 肽的水解 羰基化合物的可 逆反应 4×10-3~5×10-1 8×10-2~1×10 3×10-3~1×102 8×10-1~6×105 0~37 0~37 0~37 0~37 化学催化剂 硅胶－氧化铝 硅胶－氧化铝 二氧化钒 二氧化钒 异丙基苯裂解 异丙基苯裂解 环己烷脱氢 环己烷脱氢 3×10-8 2×104 7×10-11 1×102 25 420 25 350
很强的专一性 酶催化反应有很高的选择性，一种酶仅 能作用于一种物质或一类结构相似的物 质进行某一种反应，这种特性称为酶的 专一性或选择性
很强的专一性 酶催化反应有很高的选择性，一种酶仅 能作用于一种物质或一类结构相似的物 质进行某一种反应，这种特性称为酶的 专一性或选择性
绝对专一性 ：一种酶只能催化一种化合物进 行一种反应 相对专一性：一种酶能够催化一类具有相同 化学键或基团的物质进行某种 类型的反应 反应专一性：一种酶只能催化某化合物在热 力学上可能进行的许多反应中 的一种反应 底物专一性 ：一种酶只能催化一种底物 立体专一性：一种酶只能作用于所有立体异 构体中的一种
绝对专一性 ：一种酶只能催化一种化合物进 行一种反应 相对专一性：一种酶能够催化一类具有相同 化学键或基团的物质进行某种 类型的反应 反应专一性：一种酶只能催化某化合物在热 力学上可能进行的许多反应中 的一种反应 底物专一性 ：一种酶只能催化一种底物 立体专一性：一种酶只能作用于所有立体异 构体中的一种
具有温和的反应条件 酶催化反应温度一般在生理温度 25~37℃的范围，仅有少数酶反应可在 较高温度下进行。同时，酶催化反应一 般是在接近中性的pH值条件下进行
具有温和的反应条件 酶催化反应温度一般在生理温度 25~37℃的范围，仅有少数酶反应可在 较高温度下进行。同时，酶催化反应一 般是在接近中性的pH值条件下进行
易变性与失活 酶的化学本质是蛋白质，因而具有蛋白 质的所有性质。其中，容易变性的性质， 使得酶在应用时，常因变性而使活力下 降，甚至完全失去活力，即失活。酶的 变性多数为不可逆
易变性与失活 酶的化学本质是蛋白质，因而具有蛋白 质的所有性质。其中，容易变性的性质， 使得酶在应用时，常因变性而使活力下 降，甚至完全失去活力，即失活。酶的 变性多数为不可逆