三、食品安全风险分析 食品安全风险管理( risk management) 风险管理是依据风险评估的结果,权衡、制定政策的过 程,包括选择和实施适当的控制措施。 ·食品安全风险信息交流( risk communication) 风险信息交流是指通过风险评估者、风险管理者、消费 者和其他相关团体之间就有关流危害和风险管理的观点 和信息的相互交流。 风险信息交流的内容:信息交流包括风险的性质 ( nature of risk)、受益的性质( nature of benefit) 风险评估的不确定性( uncertainties in risk assessment)、 风险管理的措施( risk management options)
三、食品安全风险分析 • 食品安全风险管理（risk management） – 风险管理是依据风险评估的结果，权衡、制定政策的过 程，包括选择和实施适当的控制措施。 • 食品安全风险信息交流（risk communication） – 风险信息交流是指通过风险评估者、风险管理者、消费 者和其他相关团体之间就有关流危害和风险管理的观点 和信息的相互交流。 – 风险信息交流的内容：信息交流包括风险的性质 （nature of risk）、受益的性质（nature of benefit）、 风险评估的不确定性（uncertainties in risk assessment）、 风险管理的措施（risk management options）
第二节食品安全风险分析
第二节 食品安全风险分析
风险分析 风险分析是指通过对影响食品安全质量的各 种生物、物理和化学危害进行评估,定性或定量 描述风险特征,并在参考了各种相关因素后,提 出和实施风险管理措施,并对有关情况进行交流 的过程。 包括3个步骤,即 风险评估( risk assessment) 风险管理( risk management) 风险信息交流( risk communication)
风险分析是指通过对影响食品安全质量的各 种生物、物理和化学危害进行评估，定性或定量 描述风险特征，并在参考了各种相关因素后，提 出和实施风险管理措施，并对有关情况进行交流 的过程。 包括3个步骤，即 风险评估（risk assessment） 风险管理（risk management） 风险信息交流（risk communication） 风险分析
、食品安全的风险评估 (一)食品安全风险评估的组成 危害识别( hazard identification) 危害特征描述( hazard characterization ·暴露评估( exposure assessment) 风险特征描述( risk characterization
一、食品安全的风险评估 （一）食品安全风险评估的组成 • 危害识别（hazard identification） • 危害特征描述(hazard characterization) • 暴露评估（exposure assessment） • 风险特征描述（risk characterization）