现代营养学家研究推荐人一年中的最理想的膳 食结构如下表: 表1东亚型膳食结构 构成 数量 蔬菜 120-180kg/人·年 果品 75-80kg/人·年 粮食 5070kg/人° 肉类 4560kg/人·年 热量 8.37—11.3J/·天 果蔬的医用价值是指其某些微量化学与某些疾病的防 治密切相关的程度。尽管有些医用机理现在仍鲜为人知, 但自古以来,我国就有药膳的传统,而药膳中有很大部 分的材料都来自果蔬。常见果蔬的医疗功能见下表:
现代营养学家研究推荐人一年中的最理想的膳 食结构如下表： 表 1 东亚型膳食结构 构成 数量 蔬菜 120—180kg/人•年 果品 75—80kg/人•年. 粮食 50—70kg/人•年 肉类 45—60kg/人•年 . 热量 8.37—11.3J/人•天 果蔬的医用价值是指其某些微量化学与某些疾病的防 治密切相关的程度。尽管有些医用机理现在仍鲜为人知， 但自古以来，我国就有药膳的传统，而药膳中有很大部 分的材料都来自果蔬。常见果蔬的医疗功能见下表：
表2:不同果蔬的医疗作用功能 蔬菜种类解表发汗:葱、姜、芫荽、辣椒 清热解毒:洋姜、白菜、芹菜、莱薹、苋菜、香椿、马兰 茭白、西瓜、黄瓜、甜瓜、苦瓜、绿豆芽、蓟、莼菜 芥菜、萝卜、绿豆 去感冒:大葱、芫荽、白菜、大蒜 下痢:甜菜、黄瓜、冬瓜、甜瓜 驱虫:南瓜、灰菜、香椿 消肿化痛:冬瓜、大蒜、甘薯、茄子、荸荠、大葱、豌豆 止呕吐:南瓜、韭菜、芹菜、茴香 去头晕目眩:菠菜、牛蒡、莴笋、芜菁,苦瓜 止血:茄子、金针菜、韭菜、苋菜、藕 利尿:白菜、莴笋、茼蒿、冬瓜、洋姜、芥菜、茄子、西 瓜
表 2： 不同果蔬的医疗作用功能 蔬菜种类解表发汗：葱、姜、芫荽、辣椒 清热解毒：洋姜、白菜、芹菜、莱薹、苋菜、香椿、马兰、 茭白、西瓜、黄瓜、甜瓜、苦瓜、绿豆芽、蓟、莼菜、 芥菜、萝卜、绿豆 去感冒：大葱、芫荽、白菜、大蒜 下痢：甜菜、黄瓜、冬瓜、甜瓜 驱虫：南瓜、灰菜、香椿 消肿化痛：冬瓜、大蒜、甘薯、茄子、荸荠、大葱、豌豆 止呕吐：南瓜、韭菜、芹菜、茴香 去头晕目眩：菠菜、牛蒡、莴笋、芜菁，苦瓜 止血：茄子、金针菜、韭菜、苋菜、藕 利尿：白菜、莴笋、茼蒿、冬瓜、洋姜、芥菜、茄子、西 瓜
化痰:丝瓜、冬瓜、竹笋、荸荠、紫菜、杏仁、柑橘 止咳润肺:梨、杏仁、柑橘 治疗气管炎:山楂 补气养血:枣 治疗糖尿病:番石榴 降低胆固醇:猕猴桃(汁)、番石榴 降高血脂:银杏(叶)、冬瓜 降高血压:银杏(叶)、冬瓜 治疗动脉硬化:黑木耳、银耳、冬瓜 防治冠心病:番石榴、冬瓜 治疗癌症:番木瓜的蛋白酶、扁桃的仁苷、罗汉果的三萜 系苷、杏仁提取物
化痰：丝瓜、冬瓜、竹笋、荸荠、紫菜、杏仁、柑橘 止咳润肺：梨、杏仁、柑橘 治疗气管炎：山楂 补气养血：枣 治疗糖尿病：番石榴 降低胆固醇：猕猴桃（汁）、番石榴 降高血脂：银杏（叶）、冬瓜 降高血压：银杏（叶）、冬瓜 治疗动脉硬化：黑木耳、银耳、冬瓜 防治冠心病：番石榴、冬瓜 治疗癌症：番木瓜的蛋白酶、扁桃的仁苷、罗汉果的三萜 系苷、杏仁提取物
3.园艺植物栽培为工业提供原料。 如: 酿酒工业、果品加工业、饮料工业、 生产运输业、化工工业、医疗工业、 食用油工业、木材加工业、纤维工业。 4.园艺植物栽培可绿化、美化和优化生活环境 园艺植物本身既是产品,又具有多种作用 覆盖地面,绿化土地,保持水土,调节小气候,改善生态, 消纳污浊空气和粉尘,降低噪音,杀菌或抑菌,吸收重金属, 美化居民生活环境,提高生活质量,使人延年益寿 5.园艺植物栽培可丰富人们的精神生活 栽培、利用和观赏园艺植物可陶冶情操,愉悦心情,消除疲劳, 激发灵感
3. 园艺植物栽培为工业提供原料。 如： 酿酒工业、果品加工业、饮料工业、 生产运输业、化工工业、医疗工业、 食用油工业、木材加工业、纤维工业。 4. 园艺植物栽培可绿化、美化和优化生活环境。 园艺植物本身既是产品，又具有多种作用。 覆盖地面，绿化土地，保持水土，调节小气候，改善生态， 消纳污浊空气和粉尘，降低噪音，杀菌或抑菌，吸收重金属， 美化居民生活环境，提高生活质量，使人延年益寿。 5. 园艺植物栽培可丰富人们的精神生活。 栽培、利用和观赏园艺植物可陶冶情操，愉悦心情，消除疲劳， 激发灵感
6.园艺植物栽培是园艺文化的组成部分 所谓”文化"即指人类在社会发展过程中创造的物质财富和精神 财富的总和。园艺文化的表现形式多种多样: 园艺学各学科的科学研究和教育 园艺各种产品的流通(交换和销售) 园艺植物在园林建筑领域的应用 园艺植物的文学艺术表现形式 酒文化、茶文化、竹文化 果树节、花卉节、香山红叶 风景名胜、古典园林、公园 博览会、展览会、交易会 雕塑、绘画、装潢、诗歌 盆景、插花、食品、服饰 7.园艺植物栽培为科学研究提供重要试材
6. 园艺植物栽培是园艺文化的组成部分。 所谓"文化"即指人类在社会发展过程中创造的物质财富和精神 财富的总和。园艺文化的表现形式多种多样： 园艺学各学科的科学研究和教育 园艺各种产品的流通(交换和销售) 园艺植物在园林建筑领域的应用 园艺植物的文学艺术表现形式 酒文化、茶文化、竹文化 果树节、花卉节、香山红叶 风景名胜、古典园林、公园 博览会、展览会、交易会 雕塑、绘画、装潢、诗歌 盆景、插花、食品、服饰 7.园艺植物栽培为科学研究提供重要试材