一、蛋白质的生理功能
一、蛋白质的生理功能
蛋白质 是一切生命的物质基础 正常人体内Pro 约为16-19% 分、动态平衡 合成 每天约3%的 Pro被更新 组织Pro不断 更新修复 肠道骨髓Pro 更新速度较快
正常人体内Pro 约为16-19% 蛋白质 分 解 合成 动态平衡 组织Pro不断 更新 修复 每天约3%的 Pro被更新 肠道 骨髓Pro 更新速度较快 是一切生命的物质基础
4.提供 5.提供 机体氮源 必需氨基酸 、蛋白质的生理功能 1.人体组织、器官 3.供给 的主要构成成分 能量 构成体内各种 重要的生理活性物质 瘦组织* lean tissue 约16.7kJ (4.0kca|)/g 酶抗体激素 等
2．构成体内各种 重要的生理活性物质 1．人体组织、器官 的主要构成成分 瘦组织* 酶 抗体 激素 等 3．供给 能量 约16.7 kJ (4.0 kcal)/g 一、蛋白质的生理功能 lean tissue 4.提供 机体氮源 5.提供 必需氨基酸
二、氨基酸 蛋白质由20多种氨基酸以肽 氨基酸 键连结在一起,并形成一定是蛋白质的基本单位 的空间结构的大分子。 Carboxylic acid roup-COOH 支鍊 羧基 de groups R 0 RG NH-N-C-C-OH Amino group 胺基
蛋白质由20多种氨基酸以肽 键连结在一起，并形成一定 的空间结构的大分子。 二、氨基酸 氨基酸 是蛋白质的基本单位
氨基酸 人类摄食蛋白质的终极目的是获取氨基酸 人不能直接利用人体以外的异性蛋白质 不同物种有不同的氨基酸需求,但是动物界的 不同种属中,所需氨基酸接近。 各种氨基酸有共同的基本结构 人体氨基酸都是L型(氨基酸存在着D型和L型两 种异构体;体內所有蛋白质合成或分解的酶都只认 L型氨基酸)
氨基酸 人类摄食蛋白质的终极目的是获取氨基酸 人不能直接利用人体以外的异性蛋白质 不同物种有不同的氨基酸需求，但是动物界的 不同种属中，所需氨基酸接近。 各种氨基酸有共同的基本结构 人体氨基酸都是L型(氨基酸存在着D型和L型两 种异构体;体内所有蛋白质合成或分解的酶都只认 L型氨基酸）