·3、果蔬干制品的贮藏 千制品的贮藏温度以0~2℃为最好，贮藏环境中的相对湿度 最好在65%以下。一般在保证干制品质量的前提下含水量越低 保藏效果越好
• 3、果蔬干制品的贮藏 干制品的贮藏温度以0～2℃为最好，贮藏环境中的相对湿度 最好在65%以下。一般在保证干制品质量的前提下含水量越低 保藏效果越好
·果蔬干制品的贮藏要求： (1)在贮藏库内堆放箱装脱水果蔬时，以总高度2.0~2.5m 为宜。 (2)箱堆要离开墙壁30cm,堆顶离天花板至少80cm,保证充 足的自由空间，以便利于空气流动。 (3)贮藏室的中央留1.5~1.8m的走道，以利于管理操作
• 果蔬干制品的贮藏要求： （1）在贮藏库内堆放箱装脱水果蔬时，以总高度2.0～2.5m 为宜。 （2）箱堆要离开墙壁30cm，堆顶离天花板至少80cm，保证充 足的自由空间，以便利于空气流动。 （3）贮藏室的中央留1.5～1.8m的走道，以利于管理操作
三、速冻果蔬的物流 速冻果蔬是将新鲜果蔬经过一系列加工处理后快速冻结，在 一定的低温条件下(<-30℃)，迅速通过-5~-1℃这个最大 冰晶生成带(zone of maximum ice crystal formation),使 果蔬中心温度维持在-18℃以下的速冻食品
三、速冻果蔬的物流 三、速冻果蔬的物流 速冻果蔬是将新鲜果蔬经过一系列加工处理后快速冻结，在 一定的低温条件下（<-30℃），迅速通过-5～-1℃这个最大 冰晶生成带(zone of maximum ice crystal formation), 使 果蔬中心温度维持在-18℃以下的速冻食品
速冻果蔬经过速冻、包装后进入冻藏、运输环节，最后由销 售商店转到消费者手中。 速冻果蔬在每一个环节都必须处于低温环境。箱体在装载前 必须预冷到10℃以下。运输车辆上应该有记录产品温度的仪 表，以便随时观察温度的变化
速冻果蔬经过速冻、包装后进入冻藏、运输环节，最后由销 售商店转到消费者手中。 速冻果蔬在每一个环节都必须处于低温环境。箱体在装载前 必须预冷到10℃以下。运输车辆上应该有记录产品温度的仪 表，以便随时观察温度的变化
运输速冻果蔬的车辆应符合卫生要求、保持干燥、无污染及 异味，应备有防雨、防尘设施。运输应使用配备冷藏、保温 等设施的运输工具。 且速冻果蔬应在低温陈列柜中出售，低温陈列柜上货后温度 应控制在-15℃，允许柜内产品温度短时间升高，但不得高 于-12℃；
运输速冻果蔬的车辆应符合卫生要求、保持干燥、无污染及 异味，应备有防雨、防尘设施。运输应使用配备冷藏、保温 等设施的运输工具。 且速冻果蔬应在低温陈列柜中出售，低温陈列柜上货后温度 应控制在-15℃，允许柜内产品温度短时间升高，但不得高 于-12℃；