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第七节葡萄糖异构酶 小组成员:周杰 周伊玲陈艳梅
小组成员：周杰 张芬 周伊玲 陈艳梅 第七节葡萄糖异构酶
参考文献 本节课的框架 影响 酶活的因素 概念和用途 酶活的测定 该酶的特性 葡萄糖异构酶 酶的固定化 产生菌株 及其分布 提取 国内外的 分离 研究情况
影响 酶活的因素 酶活的测定 酶的固定化 提取 分离、纯化 国内外的 研究情况 产生菌株 及其分布 该酶的特性 概念和用途 参考文献 葡萄糖异构酶 本 节 课 的 框 架
葡萄糖异枃酶的概念:也称木糖异构酶,或 简称异构酶它可以催化D一木糖,D一葡萄糖, 即将D一核糖等醛糖转化为相应的酮糖。由于葡 萄糖异构化对果糖具有重要的经济意义,因此 工业上习惯将D一木糖异枸酶称为葡萄糖异构酶。 二、葡萄糖异构酶的用途:异构酶的主要用途就 是将葡萄糖异构化成髙果糖浆
一、葡萄糖异构酶的概念：也称木糖异构酶，或 简称异构酶它可以催化 D—木糖，D—葡萄糖， 即将D—核糖等醛糖转化为相应的酮糖。由于葡 萄糖异构化对果糖具有重要的经济意义，因此 工业上习惯将D—木糖异构酶称为葡萄糖异构酶。 二、葡萄糖异构酶的用途：异构酶的主要用途就 是将葡萄糖异构化成高果糖浆
葡萄糖异构酶的优点:味道纯正 具有较獨的保温性,着色性和防腐性; 营养价值较高,可不经峭化直接被肠 胃吸收,票果糖的代谢不受胰岛素调节, 糖尿病人可以利用。糸饮料,糕点等 食品工业的理想用糖。在蜂蜜中含量 最为害,它的甜度约为蔗糖的1.2 1.8倍。目前在金世界范圆内,各国 都大力发長果葡糖浆和结晶果糖的生 产
葡萄糖异构酶的优点：味道纯正， 具有较强的保温性，着色性和防腐性； 营养价值较高，可不经消化直接被肠 胃吸收，果糖的代谢不受胰岛素调节， 糖尿病人可以利用。系饮料，糕点等 食品工业的理想用糖。在蜂蜜中含量 最为丰富，它的甜度约为蔗糖的1．2- 1．8倍。目前在全世界范围内，各国 都大力发展果葡糖浆和结晶果糖的生 产