第三节、脂肪酶 主讲:董诗旭 但成员:李建华金红明徐永生
第三节 脂肪酶 主讲：董诗旭 小组成员：李建华 金红明 徐永生
第三节脂肪酶 概述 今二、脂肪酶的一般性质 产酶微生物及其筛选 四、酶活的测定 五、发酵工艺和酶的提取 六、国内外研究情况 七、参考文献
❖ 一、 概述 ❖ 二、 脂肪酶的一般性质 ❖ 三、 产酶微生物及其筛选 ❖ 四、 酶活的测定 ❖ 五、 发酵工艺和酶的提取 ❖ 六、 国内外研究情况 ❖ 七、 参考文献 第三节 脂肪酶
脂肪酶的概述 1.1脂肪酶的概念 脂肪酶(EC3.1.1.3) 全称为甘油三酰酯水解酶,功能是催 化甘油水解为甘油和脂肪酸水解发 生的部位是油脂的酯链,是一类特 殊的水解酶
一 脂肪酶的概述 1.1 脂肪酶的概念 脂肪酶（ＥＣ３．１．１．３） 全称为甘油三酰酯水解酶,功能是催 化甘油水解为甘油和脂肪酸,水解发 生的部位是油脂的酯链，是一类特 殊的水解酶
1脂肪酶的概述 12应用 1.2.1工业方面 1.2.2医药方面 1.2.3科研方面
1 脂肪酶的概述 1.2 应用 １.2.1 工业方面 1.2.2 医药方面 1.2.3 科研方面
12.1工业方面 1.2.1工业方面 1.2.1.1在日用品和化妆品中的应用 今主要用于各种洗涤剂的添加物。 1.2.1.2在食品加工中的应用: 今主要用于食品的除脂,如脱脂牛奶的加工
１.2.1 工业方面 １.2.1 工业方面 1.2.1.1 在日用品和化妆品中的应用 ❖ 主要用于各种洗涤剂的添加物。 1.2.1.2 在食品加工中的应用： ❖ 主要用于食品的除脂，如脱脂牛奶的加工