18年年度报告 七近三年主要会计数据和财务指标 (一)主要会计数据 币种:人民币 2017年 本期比上年 2016年 主要会计数据 2018年 同期增减 调整后 调整前 调整后 收入 6,685,600650.19575728,160.885,775,728,160.8815.754,860.532,382.624,860,532,382.62 「归属于上市公司股东的净利润85669164928471717420847187749.20 535.091,974.97535,091,974.97 归属于上市公司股东的扣除非经|818,42,565.07796,728,94.68796,728,941.68 2.72 493,633,953.82493,633,953 常性损益的净利润 产生的现金流量净额1,143861,665711,136708,162921121,848.162.920.6380382475.52780284.75.52 017年末 本期末比上 2016年末 2018年末 年同期末增 调整后 调整前 调整后 调整前 归属于上市公司股东的净资产41292,95,2981382817,404303842.81,404.301.713,253,369621.91325,369,62191 总资产 8,980,20038.858,027,327,403.058,027,327,40.051.876,77,744381.126,7774,381.12 (二)主要财务指标 主要财务指标 2018年 2017年 本期比上年同期增 2016年 减(%) 「基本每股收益(元/股) 1.0395 1.0280 1.0280 1.12 06493 0.6493 「稀释每股收益(元/股) 1.03951.02801.0280 064930.6493 常性损益后的基本每股收益(元/股) 0.9931 0.9668 0.9668 0.5990 0.5990 「加权平均净资产收益率(%) 2402 02减少2.96个百分点1647 扣除非经常性损益后的加权平均净资产收益率(%) 5922.59减少247个百分点15.19
2018 年年度报告 6 / 168 七、 近三年主要会计数据和财务指标 (一) 主要会计数据 单位：元 币种：人民币 主要会计数据 2018年 2017年 本期比上年 同期增减 (%) 2016年 调整后 调整前 调整后 调整前 营业收入 6,685,600,650.19 5,775,728,160.88 5,775,728,160.88 15.75 4,860,532,382.62 4,860,532,382.62 归属于上市公司股东的净利润 856,669,164.92 847,187,749.20 847,187,749.20 1.12 535,091,974.97 535,091,974.97 归属于上市公司股东的扣除非经 常性损益的净利润 818,427,565.07 796,728,941.68 796,728,941.68 2.72 493,633,953.82 493,633,953.82 经营活动产生的现金流量净额 1,143,861,665.71 1,136,708,162.92 1,121,848,162.92 0.63 803,824,775.52 780,284,775.52 2018年末 2017年末 本期末比上 年同期末增 减（%） 2016年末 调整后 调整前 调整后 调整前 归属于上市公司股东的净资产 4,292,951,229.98 3,842,817,404.30 3,842,817,404.30 11.71 3,253,369,621.91 3,253,369,621.91 总资产 8,980,200,338.85 8,027,327,403.05 8,027,327,403.05 11.87 6,777,744,381.12 6,777,744,381.12 (二) 主要财务指标 主要财务指标 2018年 2017年 本期比上年同期增 减(%) 2016年 调整后 调整前 调整后 调整前 基本每股收益（元／股） 1.0395 1.0280 1.0280 1.12 0.6493 0.6493 稀释每股收益（元／股） 1.0395 1.0280 1.0280 1.12 0.6493 0.6493 扣除非经常性损益后的基本每股收益（元／股） 0.9931 0.9668 0.9668 2.72 0.5990 0.5990 加权平均净资产收益率（%） 21.06 24.02 24.02 减少2.96个百分点 16.47 16.47 扣除非经常性损益后的加权平均净资产收益率（%） 20.12 22.59 22.59 减少2.47个百分点 15.19 15.19
2018年年度报告 报告期末公司前三年主要会计数据和财务指标的说明 √适用口不适用 根据财政部2018年9月7日《关于2018年度一般企业财务报表格式有关问题的解读》中关于 报表项目列报的规定,将企业实际收到的与资产相关的政府补助,调整到经营活动产生的现金流 量列报,追溯调整2016、2017年经营活动产生的现金流量净额。 八、境内外会计准则下会计数据差异 (-)同时按照国际会计准则与按中国会计准则披露的财务报告中净利润和归属于上市公司股东 的净资产差异情况 口适用√不适用 (二)同时按照境外会计准则与按中国会计准则披露的财务报告中净利润和归属于上市公司股东的 净资产差异情况 口适用√不适用 (三)境内外会计准则差异的说明: 口适用√不适用 九、2018年分季度主要财务数据 单位:元币种:人民币 第一季度 第二季度 第三季度 第四季度 (1-3月份 (4-6月份) (7-9月份)(10-12月份) 营业收入 63322691.696,439,183.031,572,170,764.491,786.6647898 归属于上市公司 股东的净利润 277346,737.34225438,019.22170.947,76.33182,936.632.03 归属于上市公司 股东的扣除非经 常性损益后的净 263,974,342.5 216,563,858.19157,383,733.43180,505,630.88 利润 经营活动产生的 现金流量净额 -11861,219329609205.56373,357,759.54593,275,923.40 季度数据与己披露定期报告数据差异说明 口适用√不适用 十、非经常性损益项目和金额 √适用口不适用 单位:元币种:人民币 经常性损益项目 2018年金额2017年金额 2016年金额 非流动资产处置损益 -801,116.22 15,120.28 1,635,555.62 越权审批,或无正式批准文件,或偶 发性的税收返还、减免 计入当期损益的政府补助,但与公司44,912,939.3356,361,723.8245,461,275.68 正常经营业务密切相关,符合国家政 策规定、按照一定标准定额或定量持 续享受的政府补助除外 计入当期损益的对非金融企业收取 7/168
2018 年年度报告 7 / 168 报告期末公司前三年主要会计数据和财务指标的说明 √适用 □不适用 根据财政部 2018 年 9 月 7 日《关于 2018 年度一般企业财务报表格式有关问题的解读》中关于 报表项目列报的规定，将企业实际收到的与资产相关的政府补助，调整到经营活动产生的现金流 量列报，追溯调整 2016、2017 年经营活动产生的现金流量净额。 八、 境内外会计准则下会计数据差异 (一) 同时按照国际会计准则与按中国会计准则披露的财务报告中净利润和归属于上市公司股东 的净资产差异情况 □适用 √不适用 (二)同时按照境外会计准则与按中国会计准则披露的财务报告中净利润和归属于上市公司股东的 净资产差异情况 □适用 √不适用 (三) 境内外会计准则差异的说明： □适用 √不适用 九、 2018 年分季度主要财务数据 单位：元 币种：人民币 第一季度 （1-3 月份） 第二季度 （4-6 月份） 第三季度 （7-9 月份） 第四季度 （10-12 月份） 营业收入 1,630,322,223.69 1,696,439,183.03 1,572,170,764.49 1,786,668,478.98 归属于上市公司 股东的净利润 277,346,737.34 225,438,019.22 170,947,776.33 182,936,632.03 归属于上市公司 股东的扣除非经 常性损益后的净 利润 263,974,342.57 216,563,858.19 157,383,733.43 180,505,630.88 经营活动产生的 现金流量净额 -118,861,222.79 296,089,205.56 373,357,759.54 593,275,923.40 季度数据与已披露定期报告数据差异说明 □适用 √不适用 十、 非经常性损益项目和金额 √适用 □不适用 单位:元 币种:人民币 非经常性损益项目 2018 年金额 2017 年金额 2016 年金额 非流动资产处置损益 -801,116.22 15,120.28 -1,635,555.62 越权审批，或无正式批准文件，或偶 发性的税收返还、减免 计入当期损益的政府补助，但与公司 正常经营业务密切相关，符合国家政 策规定、按照一定标准定额或定量持 续享受的政府补助除外 44,912,939.33 56,361,723.82 45,461,275.68 计入当期损益的对非金融企业收取
2018年年度报告 的资金占用费 企业取得子公司、联营企业及合营企 业的投资成本小于取得投资时应享 有被投资单位可辨认净资产公允价 值产生的收益 非货币性资产交换损 委托他人投资或管理资产的损益 因不可抗力因素,如遭受自然灾害而 计提的各项资产减值准备 债务重组损益 企业重组费用,如安置职工的支出、 整合费用等 交易价格显失公允的交易产生的超 过公允价值部分的损益 同一控制下企业合并产生的子公司 期初至合并日的当期净损益 「与公司正常经营业务无关的或有事 项产生的损益 除同公司正常经营业务相关的有效 4,595,281.60 套期保值业务外,持有交易性金融资 产、交易性金融负债产生的公允价值 变动损益,以及处置交易性金融资 产、交易性金融负债和可供出售金融 资产取得的投资收益 单独进行减值测试的应收款项减值 准备转回 对外委托贷款取得的损益 采用公允价值模式进行后续计量的 投资性房地产公允价值变动产生的 损益 根据税收、会计等法律、法规的要求 对当期损益进行一次性调整对当期 损益的影响 受托经营取得的托管费收入 除上述各项之外的其他营业外收入 3,022,531.50-2,559293.343,161,175.61 和支出 「其他符合非经常性损益定义的损益 项目 少数股东权益影响额 -2,061,046.10-1,506,295.64-1,574,425.71 所得税影响额 6,831,708.66-6,447,729.20-3,954,48.81 合计 38,241,599.85 41,458,021.15 十一、采用公允价值计量的项目 口适用√不适用 十二、其他 口适用√不适用 8/168
2018 年年度报告 8 / 168 的资金占用费 企业取得子公司、联营企业及合营企 业的投资成本小于取得投资时应享 有被投资单位可辨认净资产公允价 值产生的收益 非货币性资产交换损益 委托他人投资或管理资产的损益 因不可抗力因素，如遭受自然灾害而 计提的各项资产减值准备 债务重组损益 企业重组费用，如安置职工的支出、 整合费用等 交易价格显失公允的交易产生的超 过公允价值部分的损益 同一控制下企业合并产生的子公司 期初至合并日的当期净损益 与公司正常经营业务无关的或有事 项产生的损益 除同公司正常经营业务相关的有效 套期保值业务外，持有交易性金融资 产、交易性金融负债产生的公允价值 变动损益，以及处置交易性金融资 产、交易性金融负债和可供出售金融 资产取得的投资收益 4,595,281.60 单独进行减值测试的应收款项减值 准备转回 对外委托贷款取得的损益 采用公允价值模式进行后续计量的 投资性房地产公允价值变动产生的 损益 根据税收、会计等法律、法规的要求 对当期损益进行一次性调整对当期 损益的影响 受托经营取得的托管费收入 除上述各项之外的其他营业外收入 和支出 3,022,531.50 -2,559,293.34 3,161,175.61 其他符合非经常性损益定义的损益 项目 少数股东权益影响额 -2,061,046.10 -1,506,295.64 -1,574,425.71 所得税影响额 -6,831,708.66 -6,447,729.20 -3,954,448.81 合计 38,241,599.85 50,458,807.52 41,458,021.15 十一、 采用公允价值计量的项目 □适用 √不适用 十二、 其他 □适用 √不适用
2018年年度报告 第三节公司业务概要 报告期内公司所从事的主要业务、经营模式及行业情况说明 (一)公司从事的主要业务及产品 公司是从事酵母、酵母衍生物及相关生物制品经营的国家重点高新技术企业。公司依托酵母 技术与产品优势,建立了一条上下游密切关联的产业链,打造了以酵母为核心的多个业务领域 形成了多产品、多业务、多事业的战略布局。公司产品丰富,产品结构完善、品种齐全。公司主 营面包酵母、酵母抽提物、酿酒酵母、生物饲料添加剂、营养保健产品、食品原料等的生产和销 售,产品广泛应用于烘焙与发酵面食、食品调味、微生物发酵、动物营养、人类营养健康、酿造 与生物能源等领域。公司投资领域还涉及生物肥料、酶制剂、制糖、塑料软包装、乳业等。 公司主要产品:安琪高活性干酵母改变了中国千百年来的老面发酵习惯,促进了中国传统面 食的产业化,带来了中国发酵面食的变更:安琪无铝油条蓬松剂可完全替代明矾,从源头上解决 了油条“铝害”问题;安琪馒头改良剂产品可替代面粉増白剂,既保证了增白效果,又消除了增 白剂的食品安全隐患;安琪率先在国内推广健康面包,开发了多种面包预拌粉、蛋糕预拌粉等新 型食品原料,引领健康生活风潮;安琪酿酒酵母代替了各酒精厂的自培酵母,促进了酒精行业的 工艺革命和技术进步;安琪酵母抽提物凭借“增鲜增味、食品属性”等多种优势,已成为调味品 行业产品升级换代的重要选择:安琪酵母葡聚糖和富硒酵母分别被列入国家新资源食品和营养强 化剂:安琪酵母源生物饲料适应了无公害健康养殖的需要,在改善动物消化道健康、强化免疫水 平、稳定饲料质量等方面功效显著,得到众多饲料和养殖企业的青睐;安琪高端酵母浸出物达到 国际先进水平,打破了欧美垄断格局,推动了中国发酵工业和微生物培养基产业的发展;安琪纽 特保健产品以天然酵母为基础原料,开发了系列营养健康产品,给消费者提供全面专业的健康解 决方案,为国民健康水平提升和健康知识普及做出贡献。 (二)公司主要的经营模式 1、生产模式 公司采取面向订单和面向库存两种生产方式相结合的生产模式,使用先进的 SAP ERP软件指 导生产。对于常规产品,公司依据历史销售数据,产品的生产周期,下阶段销售目标等因素,制 定产成品的安全库存和最高库存,并依据市场销售情况,动态调节产成品库存量,达到产销平衡 对于非常规产品则根据客户订单制定生产计划,按订单需求进行定制化生产。 2、采购模式 公司遵循上市公司内控指引要求,结合公司多年来的实践经验及所处行业特点,建立了适应 于公司发展的采购模式。公司按原材料、工程、生产装备、物流等采购业务类型建立专业采购职 能部门,实行集团化采购管控,核心及大宗采购产品,由对应集团化采购部门统一采购,各子公 司执行;公司建立了严格的采购内部审计体系,所有采购部门定期进行内部审计;公司实施了电 子采购系统,建立了公开的供应商门户,实施阳光化采购,有效的增加了采购过程的透明度及竞 9/168
2018 年年度报告 9 / 168 第三节 公司业务概要 一、报告期内公司所从事的主要业务、经营模式及行业情况说明 （一）公司从事的主要业务及产品 公司是从事酵母、酵母衍生物及相关生物制品经营的国家重点高新技术企业。公司依托酵母 技术与产品优势，建立了一条上下游密切关联的产业链，打造了以酵母为核心的多个业务领域， 形成了多产品、多业务、多事业的战略布局。公司产品丰富，产品结构完善、品种齐全。公司主 营面包酵母、酵母抽提物、酿酒酵母、生物饲料添加剂、营养保健产品、食品原料等的生产和销 售，产品广泛应用于烘焙与发酵面食、食品调味、微生物发酵、动物营养、人类营养健康、酿造 与生物能源等领域。公司投资领域还涉及生物肥料、酶制剂、制糖、塑料软包装、乳业等。 公司主要产品：安琪高活性干酵母改变了中国千百年来的老面发酵习惯，促进了中国传统面 食的产业化，带来了中国发酵面食的变更；安琪无铝油条蓬松剂可完全替代明矾，从源头上解决 了油条“铝害”问题；安琪馒头改良剂产品可替代面粉增白剂，既保证了增白效果，又消除了增 白剂的食品安全隐患；安琪率先在国内推广健康面包，开发了多种面包预拌粉、蛋糕预拌粉等新 型食品原料，引领健康生活风潮；安琪酿酒酵母代替了各酒精厂的自培酵母，促进了酒精行业的 工艺革命和技术进步；安琪酵母抽提物凭借“增鲜增味、食品属性”等多种优势，已成为调味品 行业产品升级换代的重要选择；安琪酵母葡聚糖和富硒酵母分别被列入国家新资源食品和营养强 化剂；安琪酵母源生物饲料适应了无公害健康养殖的需要，在改善动物消化道健康、强化免疫水 平、稳定饲料质量等方面功效显著，得到众多饲料和养殖企业的青睐；安琪高端酵母浸出物达到 国际先进水平，打破了欧美垄断格局，推动了中国发酵工业和微生物培养基产业的发展；安琪纽 特保健产品以天然酵母为基础原料，开发了系列营养健康产品，给消费者提供全面专业的健康解 决方案，为国民健康水平提升和健康知识普及做出贡献。 （二）公司主要的经营模式 1、生产模式 公司采取面向订单和面向库存两种生产方式相结合的生产模式，使用先进的 SAP ERP 软件指 导生产。对于常规产品，公司依据历史销售数据，产品的生产周期，下阶段销售目标等因素，制 定产成品的安全库存和最高库存，并依据市场销售情况，动态调节产成品库存量，达到产销平衡； 对于非常规产品则根据客户订单制定生产计划，按订单需求进行定制化生产。 2、采购模式 公司遵循上市公司内控指引要求，结合公司多年来的实践经验及所处行业特点，建立了适应 于公司发展的采购模式。公司按原材料、工程、生产装备、物流等采购业务类型建立专业采购职 能部门，实行集团化采购管控，核心及大宗采购产品，由对应集团化采购部门统一采购，各子公 司执行；公司建立了严格的采购内部审计体系，所有采购部门定期进行内部审计；公司实施了电 子采购系统，建立了公开的供应商门户，实施阳光化采购，有效的增加了采购过程的透明度及竞
2018年年度报告 争性。2018年度,原料采购占比54%,工程采购占比17%,OEM贸易采购占比7%,生产装备采购占 比8%,水电汽采购占比9%,物流采购占比5%。 3、销售模式 公司构建了遍布全球的营销网络,在国内外拥有众多的经销商。在北京、上海、成都、沈阳、 武汉、广州、宜昌、开罗、利佩茨克等城市建有区域总部和应用技术服务中心,搭建了安琪E家 博试生、等自有电商平台,并在第三方电商平台开设多家店铺,实现了网络销售渠道的广覆盖。 公司形成了面向全球、信息灵敏、反应迅速、渠道畅通、控制有力的营销与市场服务网络。公司 产品海外销售到150多个国家和地区。 公司产品销售主要采取经销商代理+大客户直供模式进行。公司产品细分为工业用产品和民用 产品,工业用产品通过经销商分销或直供的方式提供给用户,民用产品则通过经销商分销、直销 或者通过公司搭建的各类电商平台交付给消费者 (三)公司所处的酵母行业发展情况 现代酵母产业起源于欧洲,历经上百年的发展历程和持续的技术进步,酵母产业沿着酵母制 品和酵母衍生制品两大产品线不断发展,已深入应用和服务于食品制造、饲料工业和生物制造等 领域。酵母工业属于生物产业中的生物制造业,生物产业是我国七大战略性新兴产业之 从产能分布上看,目前全球酵母总产能约为150万吨,乐思福、AB马利、安琪分列行业前三 位;酵母行业产能主要集中在欧美,超过总产能一半;近年来中国成为全球酵母产能增长最为迅 猛的区域,带动了亚太乃至全球酵母产能的快速增长。 从消费市场上看,酵母消费市场增长不平衡,欧美及大洋洲活性酵母应用成熟,市场增长潜 力有限,酵母衍生品需求潜力较大;非洲、亚太等区域人口增长块,活性酵母市场需求增长迅速。 从应用领域上看,酵母应用的传统和主导领域为面食发酵、烘焙、酿造与生物能源,行业发展 相对成熟;酵母在饲料养殖、生物发酵等新兴领域市场容量巨大,应用前景广阔;酵母衍生品在 风味、营养、健康等领域应用的广度和深度正在进一步拓展。 从地域分布上看,中国已成为全球酵母行业竞争的主战场,行业龙头凭借规模、品牌、技术、 渠道等优势进一步巩固市场地位;中国酵母抽提物产能平稳增长,行业集中度提升:酵母传统应 用领域平稳增长:酵母衍生品领域潜力较大,下游应用领域不断增加;中国酵母行业整合持续进 (四)公司所处的行业地位 公司是专业从事酵母、酵母衍生物及相关生物制品经营的国家重点高新技术企业、上市公司 亚洲第一、全球第三大酵母公司。公司拥有行业内唯一的国家级企业技术中心、博士后科研工作 站、国家认可试验室、湖北省酵母工程中心。公司荣获湖北省第三届长江质量奖、两次荣获国家 科技进步奖、十次获得省部级科技进步一等奖、完成国家和省级重大科技计划78项、主持或参与 制定了40多项国家或行业标准,提升了中国酵母产品的先进性和国际化,引领了中国酵母工业的 发展,带动了相关应用领域的技术进步。 10/168
2018 年年度报告 10 / 168 争性。2018 年度，原料采购占比 54%，工程采购占比 17%，OEM/贸易采购占比 7%,生产装备采购占 比 8%，水电汽采购占比 9%，物流采购占比 5%。 3、销售模式 公司构建了遍布全球的营销网络，在国内外拥有众多的经销商。在北京、上海、成都、沈阳、 武汉、广州、宜昌、开罗、利佩茨克等城市建有区域总部和应用技术服务中心，搭建了安琪 E 家、 博试生、等自有电商平台，并在第三方电商平台开设多家店铺，实现了网络销售渠道的广覆盖。 公司形成了面向全球、信息灵敏、反应迅速、渠道畅通、控制有力的营销与市场服务网络。公司 产品海外销售到 150 多个国家和地区。 公司产品销售主要采取经销商代理+大客户直供模式进行。公司产品细分为工业用产品和民用 产品，工业用产品通过经销商分销或直供的方式提供给用户，民用产品则通过经销商分销、直销 或者通过公司搭建的各类电商平台交付给消费者。 （三）公司所处的酵母行业发展情况 现代酵母产业起源于欧洲，历经上百年的发展历程和持续的技术进步，酵母产业沿着酵母制 品和酵母衍生制品两大产品线不断发展，已深入应用和服务于食品制造、饲料工业和生物制造等 领域。酵母工业属于生物产业中的生物制造业，生物产业是我国七大战略性新兴产业之一。 从产能分布上看，目前全球酵母总产能约为 150 万吨，乐思福、AB 马利、安琪分列行业前三 位；酵母行业产能主要集中在欧美，超过总产能一半；近年来中国成为全球酵母产能增长最为迅 猛的区域，带动了亚太乃至全球酵母产能的快速增长。 从消费市场上看，酵母消费市场增长不平衡，欧美及大洋洲活性酵母应用成熟，市场增长潜 力有限，酵母衍生品需求潜力较大；非洲、亚太等区域人口增长块，活性酵母市场需求增长迅速。 从应用领域上看，酵母应用的传统和主导领域为面食发酵、烘焙、酿造与生物能源，行业发展 相对成熟；酵母在饲料养殖、生物发酵等新兴领域市场容量巨大，应用前景广阔；酵母衍生品在 风味、营养、健康等领域应用的广度和深度正在进一步拓展。 从地域分布上看，中国已成为全球酵母行业竞争的主战场，行业龙头凭借规模、品牌、技术、 渠道等优势进一步巩固市场地位；中国酵母抽提物产能平稳增长，行业集中度提升；酵母传统应 用领域平稳增长；酵母衍生品领域潜力较大，下游应用领域不断增加；中国酵母行业整合持续进 行。 （四）公司所处的行业地位 公司是专业从事酵母、酵母衍生物及相关生物制品经营的国家重点高新技术企业、上市公司， 亚洲第一、全球第三大酵母公司。公司拥有行业内唯一的国家级企业技术中心、博士后科研工作 站、国家认可试验室、湖北省酵母工程中心。公司荣获湖北省第三届长江质量奖、两次荣获国家 科技进步奖、十次获得省部级科技进步一等奖、完成国家和省级重大科技计划 78 项、主持或参与 制定了 40 多项国家或行业标准，提升了中国酵母产品的先进性和国际化，引领了中国酵母工业的 发展，带动了相关应用领域的技术进步