教学目标 了解农业的起源理论、农业起源的考古学证据、东西方传统农业的形成及特点、传统农业和 现代农业的主要类型的分布及其分布的地理环境条件,农业景观和农业区位论。 在人类出现后的初期阶段,主要还是依靠采集、狩猎获取自然界中的天然食物。在这种生产生 活中,获取的食物仍然是天然产物,它们作为人类的食物,就有许多不足之处:(1)人们可食的天然 产物是有限的,并非所有植物都可食,且可食的也仅限于某一部分;(2)可食性动植物的分布并不均 习,也不是随时可得,得不断去寻找、追捕:(3)动物和植物的数量总是有限的,过渡采集和捕食会 使人类食物资源匮竭,人类就不得不迁移到其它地方,而且植物的数量受季节的限制 正是如 此,所以人类大多数时间都处于饥饿与半饥饿状态。需要不断的去追踪、寻找以获得更多的可食性 动植物,居无定所。 后来人们终于摸索出把野生的动物和植物驯化成家畜和作物,就出现了农业。这样,人类就不在为 获取食物而终日奔走,结束了居无定所的迁移活动、依赖天然食物的状态,也摆脱了以前处于饥 饿、半饥饿的状态。农业的出现,也可使一部分人脱离食物生产专门从事其他生产活动和文化发 展,促进了人类文明的发展 第一节 农业的起源 、关于农业起源的理论 关于农业起源的理论大体可以为两类: 1.人口压力说 代表人物博塞洛普(E. Boserup)在1965年提出。他认为,由于冰后期生态环境发生了很大 变化,气候变暖、冰雪溶化,使人类的生存环境扩大,世界人口有了较大幅度的増长,与此同时 采集和狩猎的强度逐渐上升,加上狩猎技术的进步,人类对动物的过度捕猎,导致其数量下降,使 食物出现了短缺。人类就不得不转向新的食物来源,以满足自身的生存需要。在新食物来源中就有 部分植物的种子。于是出现了驯化植物的农业 2.宴享说 海登(B. Hayden)提出的,他认为在农业的起源阶段,由于其生产量不大,所以在人类食 物结构中不可能占很大的比重。因此,早期人类驯化植物不是为了解决食物不足,而是为了扩大食 物的品种结构,增加美食的种类。正因为如此,人类开始了驯化植物,出现了原始农业。 比如驯化一些植物可以用做香料、调味品:一些谷物可以用于酿酒:葫芦科植物可用做宴饮的器皿 等。所以这完全是为了增加食物的品种 农业的意义在于使人类的经济生活完成了从攫取性经济到生产性经济的质的飞跃。同时,也深刻影 响到其他方面事物的发展。 3、最佳觅食模式 认为动物的觅食一般集中在一种或少数几种猎物上,即所谓的最佳觅食。这种最佳食谱 是那些平均食物收获量与平均食物处理时间比值最大的那些种类,即花费最少力气和时间而能获得 最高回报的那些食物。人类也是如此,在自然环境的压力下,往往需要寻找最便捷的方式以获取食 物维持自身生存。最佳觅食模式被用来解释更新世末到全新世初人类社会从狩猎采集的利用经济向 农业的生产经济过渡的原因 认为由于古气候变迁,造成大片森林毁灭,原始人无法再依靠采集、狩猎为生,不得不转而依 靠农业。 5、“宗教”说 认为原始人祭天用的野生动物并不是刚刚捕获的,因为祭天活动和捕猎常常不在同一时间举 行,于是就需要饲养,这样就有了畜牧业,为了解决饲料问题,又相应地产生了种植业。 6、“垃圾堆”说 认为原始人经常看到污泥堆上长满野生植物,于是逐渐地从单纯采集转向有意识的栽培。 二、关于农业起源的地点 (一)C.0.索尔的推论 美国人文地理学家索尔在《农业起源与传播》中对农业驯化最早的地区和最先从事驯化的人群作了 创建性的分析和推测: 1、植物驯化不可能在食物不足的地区。因为,若食物缺乏,居民会花更多的时间去采集、狩 猎以获取食物,没有闲暇进行试验动植物的驯化。在饥饿的威胁下,他们不会去做在近期不能获得 大量食物的动植物驯化工作
教学目标： 了解农业的起源理论、农业起源的考古学证据、东西方传统农业的形成及特点、传统农业和 现代农业的主要类型的分布及其分布的地理环境条件，农业景观和农业区位论。 在人类出现后的初期阶段，主要还是依靠采集、狩猎获取自然界中的天然食物。在这种生产生 活中，获取的食物仍然是天然产物，它们作为人类的食物，就有许多不足之处：(1)人们可食的天然 产物是有限的，并非所有植物都可食，且可食的也仅限于某一部分；(2)可食性动植物的分布并不均 匀，也不是随时可得，得不断去寻找、追捕；(3)动物和植物的数量总是有限的，过渡采集和捕食会 使人类食物资源匮竭，人类就不得不迁移到其它地方，而且植物的数量受季节的限制。 正是如 此，所以人类大多数时间都处于饥饿与半饥饿状态。需要不断的去追踪、寻找以获得更多的可食性 动植物，居无定所。 后来人们终于摸索出把野生的动物和植物驯化成家畜和作物，就出现了农业。这样，人类就不在为 获取食物而终日奔走，结束了居无定所的迁移活动、依赖天然食物的状态，也摆脱了以前处于饥 饿、半饥饿的状态。农业的出现，也可使一部分人脱离食物生产专门从事其他生产活动和文化发 展，促进了人类文明的发展。 第一节 农业的起源 一、关于农业起源的理论 关于农业起源的理论大体可以为两类： 1.人口压力说 代表人物博塞洛普（E. Boserup ）在1965年提出。他认为，由于冰后期生态环境发生了很大 变化，气候变暖、冰雪溶化，使人类的生存环境扩大，世界人口有了较大幅度的增长，与此同时， 采集和狩猎的强度逐渐上升，加上狩猎技术的进步，人类对动物的过度捕猎，导致其数量下降，使 食物出现了短缺。人类就不得不转向新的食物来源，以满足自身的生存需要。在新食物来源中就有 一部分植物的种子。于是出现了驯化植物的农业。 2. 宴享说 海登（ B. Hayden ）提出的，他认为在农业的起源阶段，由于其生产量不大，所以在人类食 物结构中不可能占很大的比重。因此，早期人类驯化植物不是为了解决食物不足，而是为了扩大食 物的品种结构，增加美食的种类。正因为如此，人类开始了驯化植物，出现了原始农业。 比如驯化一些植物可以用做香料、调味品；一些谷物可以用于酿酒；葫芦科植物可用做宴饮的器皿 等。所以这完全是为了增加食物的品种。 农业的意义在于使人类的经济生活完成了从攫取性经济到生产性经济的质的飞跃。同时，也深刻影 响到其他方面事物的发展。 3、最佳觅食模式 认为动物的觅食一般集中在一种或少数几种猎物上，即所谓的最佳觅食。这种最佳食谱 是那些平均食物收获量与平均食物处理时间比值最大的那些种类，即花费最少力气和时间而能获得 最高回报的那些食物。人类也是如此，在自然环境的压力下，往往需要寻找最便捷的方式以获取食 物维持自身生存。最佳觅食模式被用来解释更新世末到全新世初人类社会从狩猎采集的利用经济向 农业的生产经济过渡的原因。 4、 “气候”说 认为由于古气候变迁，造成大片森林毁灭，原始人无法再依靠采集、狩猎为生，不得不转而依 靠农业。 5、 “宗教”说 认为原始人祭天用的野生动物并不是刚刚捕获的，因为祭天活动和捕猎常常不在同一时间举 行，于是就需要饲养，这样就有了畜牧业，为了解决饲料问题，又相应地产生了种植业。 6、 “垃圾堆”说 认为原始人经常看到污泥堆上长满野生植物，于是逐渐地从单纯采集转向有意识的栽培。 二、关于农业起源的地点 （一）C.O.索尔的推论 美国人文地理学家索尔在《农业起源与传播》中对农业驯化最早的地区和最先从事驯化的人群作了 创建性的分析和推测： 1、植物驯化不可能在食物不足的地区。因为，若食物缺乏，居民会花更多的时间去采集、狩 猎以获取食物，没有闲暇进行试验动植物的驯化。在饥饿的威胁下，他们不会去做在近期不能获得 大量食物的动植物驯化工作
2、驯化中心必然位于一个动植物种类繁多的区域。因为只有多样化地形和气候,就会有多种 多样种类的动植物,提供在驯化过程中的优选和杂交(只有更大量的遗传因子,进行驯化和培 养),才能获得适合人类食用、也便于种植和饲养、产量高的动植物种子。相反,若种类简单、单 ,就不适合于早期的种类杂交、选择 驯化地不可能出现在大河的河谷内。因为大河的河谷内容易发生洪涝灾害,不便于进行动 植物的饲养种植。要进行动植物驯化,得先防洪防涝,就需要建大型的治水工程。但在当时的情况 下,人们还没有能力或没有必要修建这些工程。人们不会在此从事驯养活动 耕种最早的地方可能出现在林地中。因为从当时用于采集狩猎的工具看,没有能力开垦大 面积的草地用以耕种,不会出现在草原区,他们没有能力去破碎草地的表层草;而在林地中,由于 树木枯死容易取得用于耕种、栽培作物的空地。 5、最早的农民是具有倾向于耕种技能的人,即林居者。因为他们使用的斧头及使用斧头的技 能与耕种技能相似,可直接类推、用于耕种;而狩猎者用的工具、劳动技能(如投掷、射箭等) 耕作所需的技能相差太远,不可能直接类推到耕作业中,他们不会形成最早的农民。 6、驯化者应该是定居者。因为,一方面只有定居者才有机会去研究动植物的习性、驯化和 培养它们,对其关注较多;另一方面,对于人类可食的植物,其他兽类也喜欢吃,这种情况下,在 作物生长过程中就需要人管护,否则就不会有收获,这只有定居者才能做到。 根据这些必要的条件,索尔认为,植物驯化最初的中心在东南亚,从事驯化的人群应当是居住在溪 水旁以捕渔为主的人 这主要是因为:(1)在这一地区,生活在水中的鱼类比较丰富,因此人们的食物供应比较稳 定,他们就会定居下来,驯化作物;(2)本区地形复杂,生态环境多样,有丰富的动植物种类,供 选择和杂交;(3)本区是热带地区,植物 可以常年生长,驯化的可能性和驯化成功的机会也最大。 (二)考古学的证据 根据考古学的研究,认为西亚的两河流域(中东地区)是动植物的一个驯化地点。 在这里发现了一些考古证据,主要包括使用的工具、固定的居住地及最早驯化动植物的一些物 证。如在约旦河谷发现一个有12000年的古人类遗址,在这个遗址中发现了当时人们定居的圆形房屋 的遗址—一—石砌的地基;发现了用胶泥涂抹的储藏坑;还发现了用燧石制作的石制镰刀。在叙利 亚、两河上游、伊朗西部的山地,发现了约在公元前10000-80年之间,农业还没有出现以前 原始人进行割谷、烤谷物、储存谷物等村舍活动的类似证据。有些地方还留有当时小麦和大麦的原 始品种。 从这些考古学证据可以看出,在中东,人类很早就开始驯化野生谷物。由于驯化和使用谷物, 对谷物就需要进行加工,进行储存,相应的就制作一些储存工具、加工工具、甚至用于食品制作的 炊具。这些工具和设施比较难以制作,不可能用过以后就丢弃,同时在迁移时也难以携带,因而就 需要人们营造永久的营地,从而使原始的人类开始走向了定居。一旦人们开始定居,他们就有更多 的时间和机会去注意可食性、高产性植物的生长情况,进行有意识的驯化。因此,最早的时候,人 们可能是仅仅以自然环境下生长的野生谷物为食,随着人们逐渐有意识的驯化和培育野生谷物,使 这些野生谷物的生物特性也发生了很大的变化,如种籽籽粒变大、产量高,有利于食用加工等。随 着人们的不断培养和驯化,野生的谷物就变成了驯化的谷物,谷物也开始在人为环境下生长 从考古学证据来看,在中东地区,人们在驯化植物的过程中,同时也开始了动物的驯化。当时 人们在驯化谷物的过程中,由于处在人为次生环境下生长的植物,生长的比较茁壮、茎叶茂盛、籽 粒肥大,这对食草性动物来说用很大的吸引力,他们就会去偷食这些植物。反过来,驯化的原始 人,就需要去保护这些植物,防治野兽偷吃和践踏,只有这样才用可能有所收获。在这种情况下, 人们就有很多的机会去观察和研究这些动物,有机会捕捉这些动物。在有条件的情况下,对这些动 物进行圈养。这样就出现了动物的驯化一一即原始的畜牧业。比如说,绵羊、山羊就是早期驯化的 动物,他们很快能够适应饲养条件,并且在饲养条件下进行繁殖。动物的饲养可以为人类提供肉食 和奶类,增加食物的来源,同时也能够提供皮和毛,以改善人类的衣着。 (三)世界动、植物的驯化 尽管世界上对动物和植物的驯化最早出现在中东地区,同时,中东地区也最早驯化出了向山 羊、绵羊、猪等动物。但是在世界上的其它地方,也在同时进行着动植物的驯化,只是时间相对比 较晚一点而已。也就是说,除了中东地区之外,世界许多地方后来都出现过对一些动物和植物的驯 化 比如说,中国,在甘肃秦安的大地湾遗址中发现了黍,驯化的时间大体在公元前5200-4800 年;在河南新郑的裴李岗遗址中发现了粟的灰迹,及石斧、石镰、石磨等工具,时间大体在公元前 5500—4900年;在河北武安的磁山遗址中,也发现了粟及其石斧、石磨等石制工具,测定的年代约 在公元前5400-5100年。对于黍和粟这两种作物的驯化,我们国家则是世界上最早的。此外,在我 国长江下游,浙江佘姚市的河姆渡遗址中,发现了稻谷遗存堆积层,这是我国最古老的人工栽植稻 谷的所在地,也是世界上最古老的人工栽培稻所在地。因此,可以说,我国也是世界上作物最重要 的一个驯化中心
2、驯化中心必然位于一个动植物种类繁多的区域。因为只有多样化地形和气候，就会有多种 多样种类的动植物，提供在驯化过程中的优选和杂交（只有更大量的遗传因子，进行驯化和培 养），才能获得适合人类食用、也便于种植和饲养、产量高的动植物种子。相反，若种类简单、单 一，就不适合于早期的种类杂交、选择。 3、驯化地不可能出现在大河的河谷内。因为大河的河谷内容易发生洪涝灾害，不便于进行动 植物的饲养种植。要进行动植物驯化，得先防洪防涝，就需要建大型的治水工程。但在当时的情况 下，人们还没有能力或没有必要修建这些工程。人们不会在此从事驯养活动。 4、耕种最早的地方可能出现在林地中。因为从当时用于采集狩猎的工具看，没有能力开垦大 面积的草地用以耕种，不会出现在草原区，他们没有能力去破碎草地的表层草；而在林地中，由于 树木枯死容易取得用于耕种、栽培作物的空地。 5、最早的农民是具有倾向于耕种技能的人，即林居者。因为他们使用的斧头及使用斧头的技 能与耕种技能相似，可直接类推、用于耕种；而狩猎者用的工具、劳动技能（如投掷、射箭等）与 耕作所需的技能相差太远，不可能直接类推到耕作业中，他们不会形成最早的农民。 6、驯化者应该是定居者。 因为，一方面只有定居者才有机会去研究动植物的习性、驯化和 培养它们，对其关注较多；另一方面，对于人类可食的植物，其他兽类也喜欢吃，这种情况下，在 作物生长过程中就需要人管护，否则就不会有收获，这只有定居者才能做到。 根据这些必要的条件，索尔认为，植物驯化最初的中心在东南亚，从事驯化的人群应当是居住在溪 水旁以捕渔为主的人。 这主要是因为：（1）在这一地区，生活在水中的鱼类比较丰富，因此人们的食物供应比较稳 定，他们就会定居下来，驯化作物；（2）本区地形复杂，生态环境多样，有丰富的动植物种类，供 选择和杂交；（3）本区是热带地区，植物 可以常年生长，驯化的可能性和驯化成功的机会也最大。 （二）考古学的证据 根据考古学的研究，认为西亚的两河流域（中东地区）是动植物的一个驯化地点。 在这里发现了一些考古证据，主要包括使用的工具、固定的居住地及最早驯化动植物的一些物 证。如在约旦河谷发现一个有12000年的古人类遗址，在这个遗址中发现了当时人们定居的圆形房屋 的遗址——石砌的地基；发现了用胶泥涂抹的储藏坑；还发现了用燧石制作的石制镰刀。在叙利 亚、两河上游、伊朗西部的山地，发现了约在公元前10000---8000年之间，农业还没有出现以前， 原始人进行割谷、烤谷物、储存谷物等村舍活动的类似证据。有些地方还留有当时小麦和大麦的原 始品种。 从这些考古学证据可以看出，在中东，人类很早就开始驯化野生谷物。由于驯化和使用谷物， 对谷物就需要进行加工，进行储存，相应的就制作一些储存工具、加工工具、甚至用于食品制作的 炊具。这些工具和设施比较难以制作，不可能用过以后就丢弃，同时在迁移时也难以携带，因而就 需要人们营造永久的营地，从而使原始的人类开始走向了定居。一旦人们开始定居，他们就有更多 的时间和机会去注意可食性、高产性植物的生长情况，进行有意识的驯化。因此，最早的时候，人 们可能是仅仅以自然环境下生长的野生谷物为食，随着人们逐渐有意识的驯化和培育野生谷物，使 这些野生谷物的生物特性也发生了很大的变化，如种籽籽粒变大、产量高，有利于食用加工等。随 着人们的不断培养和驯化，野生的谷物就变成了驯化的谷物，谷物也开始在人为环境下生长。 从考古学证据来看，在中东地区，人们在驯化植物的过程中，同时也开始了动物的驯化。当时 人们在驯化谷物的过程中，由于处在人为次生环境下生长的植物，生长的比较茁壮、茎叶茂盛、籽 粒肥大，这对食草性动物来说用很大的吸引力，他们就会去偷食这些植物。反过来，驯化的原始 人，就需要去保护这些植物，防治野兽偷吃和践踏，只有这样才用可能有所收获。在这种情况下， 人们就有很多的机会去观察和研究这些动物，有机会捕捉这些动物。在有条件的情况下，对这些动 物进行圈养。这样就出现了动物的驯化——即原始的畜牧业。比如说，绵羊、山羊就是早期驯化的 动物，他们很快能够适应饲养条件，并且在饲养条件下进行繁殖。动物的饲养可以为人类提供肉食 和奶类，增加食物的来源，同时也能够提供皮和毛，以改善人类的衣着。 （三）世界动、植物的驯化 尽管世界上对动物和植物的驯化最早出现在中东地区，同时，中东地区也最早驯化出了向山 羊、绵羊、猪等动物。但是在世界上的其它地方，也在同时进行着动植物的驯化，只是时间相对比 较晚一点而已。也就是说，除了中东地区之外，世界许多地方后来都出现过对一些动物和植物的驯 化。 比如说，中国，在甘肃秦安的大地湾遗址中发现了黍，驯化的时间大体在公元前5200—4800 年；在河南新郑的裴李岗遗址中发现了粟的灰迹，及石斧、石镰、石磨等工具，时间大体在公元前 5500—4900年；在河北武安的磁山遗址中，也发现了粟及其石斧、石磨等石制工具，测定的年代约 在公元前5400—5100年。对于黍和粟这两种作物的驯化，我们国家则是世界上最早的。此外，在我 国长江下游，浙江余姚市的河姆渡遗址中，发现了稻谷遗存堆积层，这是我国最古老的人工栽植稻 谷的所在地，也是世界上最古老的人工栽培稻所在地。因此，可以说，我国也是世界上作物最重要 的一个驯化中心
世界主要驯化植物和动物的可能起源地区 作物、果品、蔬菜 牲畜和家禽 大麦、小麦、燕麦、椰枣 新月地区无花果、葡萄、橄榄、洋白菜、 西南亚与猪、山羊、绵羊、马、驴、狗、猫 胡萝卜、洋葱、豌豆、萝卜 东非 鸭、鹅、鸽、兔、单峰驼 否,苹果,樱桃、亚麻大麻、南亚、东南水牛、瘤牛、猜、狗、猫、鸡、松 中亚 小扁豆、甜瓜、豌豆、梨、萝卜、亚与华南鸡、孔雀、鸭、鹅 胡桃 黍、粟、水稻、高粱、大豆、杏、欧、亚大陆山羊、绵羊、马、双峰驼、牛、 中国东部桃、李、桑、萝卜、茶橘、竹中部 驯鹿 东南亚 稻、香蕉、黑胡椒、橘、茄、中美洲和 芒果、甘蔗、芋、薯蓣 北安第斯美洲驼、羊驼、火鸡、豚鼠 埃塞俄比亚咖啡、大麦、小麦 尼罗河谷 粟、高粱、棉花、甜瓜、芝麻 黄瓜、豌豆、小扁豆 稻、粟、西瓜、油棕、可拉果 玉米、甘薯、蚕豆、可可、棉花、 中美洲 南瓜、辣椒、西葫芦、向日葵、 烟草、番茄 马铃薯、蚕豆、南瓜、西葫芦 北安第斯草春番茄 马铃薯、甘薯、蚕豆、花生、 南美东部可可、木薯、凤梨、向日葵、 西葫芦 、农业的形成及其对社会的影响 人类从采集和狩猎经济转向以动物和植物的驯化为主的农业经济,是人类发展历史上的一次伟大的创举。农业产生 的意义就在于使人类的经济生活完成了从攫取性经济到生产性经济的质的飞跃。使人类的食物种类多样化、营养越 来越丰富。非常有利于人类的发展。同时,也深刻影响到其他方面事物的发展。 1、农业对社会的影响 (1)人类为了发展农业,创造和发明了许多生产工具,对改善自身生活具有重要意义 (2)农业的发展为人类发展衣着提供了条件。 (3)由于农业的形成及农业生产效率的提高,有了剩余的粮食可供储存,使人类可以过稳定食物供应的生 活 (4)把粮食进行加工、煮熟食用,有利于食物的消化和吸收,有利于人类的身体健康、寿命的延长、婴儿的 成长与发育 正因为这样,农业的出现使世界范围内人口的增长速度大大加快。因此农业的出现是人类发展历史上的一个伟大的 创新,在人类历史上具有相当重要的地位。 2.农业的发展对社会带来的变化 农业生产活动与原来人类长期进行的采集和狩猎活动相比较,有三点重大差异 (1)使人类定居下来 采集和狩猎活动需要人口不断的流动,而农业活动则需要定居。农业是以土地为资源进行生产,若-年的收成能满 足一年的基本需要时,人类就会定居下来,改变以前的流动生活方式
世界主要驯化植物和动物的可能起源地区 三、农业的形成及其对社会的影响 人类从采集和狩猎经济转向以动物和植物的驯化为主的农业经济，是人类发展历史上的一次伟大的创举。农业产生 的意义就在于使人类的经济生活完成了从攫取性经济到生产性经济的质的飞跃。使人类的食物种类多样化、营养越 来越丰富。非常有利于人类的发展。同时，也深刻影响到其他方面事物的发展。 1、农业对社会的影响 （1）人类为了发展农业，创造和发明了许多生产工具，对改善自身生活具有重要意义。 （2）农业的发展为人类发展衣着提供了条件。 （3）由于农业的形成及农业生产效率的提高，有了剩余的粮食可供储存，使人类可以过稳定食物供应的生 活。 （4）把粮食进行加工、煮熟食用，有利于食物的消化和吸收，有利于人类的身体健康、寿命的延长、婴儿的 成长与发育。 正因为这样，农业的出现使世界范围内人口的增长速度大大加快。因此农业的出现是人类发展历史上的一个伟大的 创新，在人类历史上具有相当重要的地位。 2. 农业的发展对社会带来的变化 农业生产活动与原来人类长期进行的采集和狩猎活动相比较，有三点重大差异。 （1）使人类定居下来。 采集和狩猎活动需要人口不断的流动，而农业活动则需要定居。农业是以土地为资源进行生产，若一年的收成能满 足一年的基本需要时，人类就会定居下来，改变以前的流动生活方式
(2)使农业活动的单位群体人数减少。在狩猎活动中,一般需要较多人数组成的群体来进行,以提高狩猎的效 率,因此,参与狩猎活动的单位人数较多。对于农业生产来说,一般不需要集体活动,只有几个人就可以进行种 植、收获等生产活动。使农业活动的单位群体人数减少。这进一步促进了家庭的出现和发展。 (3)农业活动群体大,并且聚居于一处。在农业单位面积土地上可容纳较多的人群集中在一起进行生产,而 采集与狩猎的人群则不宜集聚于较小的地区内,否则食物资源就会不足。 因此,农业生产要求定居、聚居,由此带来了村落的出现,并且在此基础上,农业的进一步发展,导致了文 明的出现,使人类社会的发展出现了根本性的变化 第二节 农业的类型与发展 自从农业出现以后,农业就从其驯化的起源地向其它地方扩散。农业在世界各地的发展和传播过程中,形成 了许多不同类型的农业 从农业发展的不同时代来看,一般可以分成三个阶段,即三个基本类型 、原始农业一一迁移农业 原始农业作为农业的第一个历史形态,是农业起始阶段的农业类型,又称为迁移农业 原始农业的基本特点:对土地进行轮种而不是对农作物进行轮种 原始农业出现在新石器时期,这一时期的人类使用简单、粗糙的工具,生产工具以石质和木质为主,广泛使用 砍伐工具,采用刀耕火种和轮垦种植的耕作制度。在生产过程中,不是靠人工的栽培耕作技术去提高土壤肥力,而 是依靠长期休耕的方法去自然恢复地力。对土地进行轮种而不是对农作物进行轮种。 现在热带地区仍然有这种农业类型:南美洲亚马逊地区,非洲中部刚果地区,亚洲新几內亚岛、东南亚的一些雨林 原始农业对土地迸行轮种而不是对作物进行轮种,在种植程序上就是:先用刀把小树和灌木砍倒,剥去树皮,等到 变干之后,再用和烧成灰烬,这样以开辟农田,同时这些植物灰烬可以增加土地的肥力。等到雨季来临时,开始种 植。种植几年后,由于土壤养分消耗,作物产量下降,就换一块地方,用冋样的方法开垦种植,而以前种植的地块 则休闲。当这块地植被恢复以后,又重新开垦种植。这种用刀与火的种植方式,就成为¨刀耕火种ˆ 刀耕火种农业,具有两个优点:一是可以节省劳动力:二是可解决土壤中的养分问题,即通过休闲、植物的 灰烬等可以天然恢复地力。因此,在人口压力不大,农业用地较多的情况下,这是一种符合环境条件的土地利用方 二、传统农业 传统农业是人类农业发展史上的第二个阶段,就是商业农业出现以前的农业。 1、传统农业的基本特征 (1)土地不再休闲,可以连续耕种。与原始农业相比,由于农业技术的改善,工具的改进及经验的积累,土 地不需要休闲,可以连续耕种下去。 (2)是一种生计农业,农业生产是为自己的生存而进行的劳动。产品主要为自己的家庭成员所消费,剩余部 分以换取必须的生产、生活物质,如农具、衣服、食盐等。因此,是一种自给自足的经济,在生产上家庭成员不分 男女老幼,都参加生产劳动 (3)动力主要靠体力、畜力和简单的机械 (4)农业生产主要依靠积累的经验,缺乏科学和技术的指导,生产方式较为稳定。 (5)传统农业的生产水平低,剩余少,积累慢,并且严重受环境条件影响。如风调雨顺会到来丰收:水旱灾 害会造成减产,甚至颗粒无收,造成大量饥民,给社会带来不稳定。 传统农业时期,整个社会农民占绝大部分,住在农村,从事第二、三产业的人不多,住在城市。因此,农业 社会时期,城镇人口不多,在土地私有的情况下,土地是重要的财富。 2.东西方传统农业的形成 (1)中国传统农业的形成 在世界历史上,传统农业以中国发展得最充分、最典型。在三千多年的时间,使中国封建农业几乎达到了尽 善尽美的地步。精耕细作,“种田如绣花”,就是人们对中国传统的封建农业的美誉,也是它的基本特点 从我国传统农业的发展来看,由于人口增长较快,在春秋战国时代,我国农业就开始由休闲轮种制向连年种 植制发展;秦汉时期,铁器、耕牛和灌溉等技术得到推广,使我国北方农业发展进入到一个新的阶段,东汉时,南 国已形成了一整套传统的精耕细作农业技术。公元6世纪30年代左右,我国古代伟大的农学家贾思勰写了一部不朽 名著《齐民要术》,详细地记述了当时的农耕技术。从那以后,又经过历史上各朝代的发展和完善。到明清时期由 于人口的继续增长,人均耕地面积下降,在劳动力多、土地资源不足的情况下,我国农业走上了集约式的精耕细作 与大量人力投入的农业。到新中国成立以前,我国的传统农业技术更是达到完美的地步。 集约经菅是我国传统农业技术的核心要旨,即在有限的一小块地里,通过精耕细作,提高单位面积产量,使 有限的土地尽量多提供一些产品 其具体做法有:(1)复种;(2)精耕细作:(3)施肥:(4)水利:(5)选种 由于采取这样一些精耕细作措施,我国粮食产量还在古代就达到了相当高的水平 (2)欧洲的中世纪的农业 欧洲的中世纪时期,农业生产较长时期实行的是短期休闲的农业,在生产上实行敞田制 敞田制,是指庄园中的农户,在各耕作区获得耕种的长条状份地,在作物收获后,各户废除沟渠和篱栅,敞开耕 地,让庄园内的农户共同放牧牲畜,并且份地每年都要重新划分,防止好地被人独占
（2）使农业活动的单位群体人数减少。在狩猎活动中，一般需要较多人数组成的群体来进行，以提高狩猎的效 率，因此，参与狩猎活动的单位人数较多。对于农业生产来说，一般不需要集体活动，只有几个人就可以进行种 植、收获等生产活动。使农业活动的单位群体人数减少。这进一步促进了家庭的出现和发展。 （3）农业活动群体大，并且聚居于一处。在农业单位面积土地上可容纳较多的人群集中在一起进行生产，而 采集与狩猎的人群则不宜集聚于较小的地区内，否则食物资源就会不足。 因此，农业生产要求定居、聚居，由此带来了村落的出现，并且在此基础上，农业的进一步发展，导致了文 明的出现，使人类社会的发展出现了根本性的变化。 第二节 农业的类型与发展 自从农业出现以后，农业就从其驯化的起源地向其它地方扩散。农业在世界各地的发展和传播过程中，形成 了许多不同类型的农业。 从农业发展的不同时代来看，一般可以分成三个阶段，即三个基本类型。 一、原始农业——迁移农业 原始农业作为农业的第一个历史形态，是农业起始阶段的农业类型，又称为迁移农业。 原始农业的基本特点：对土地进行轮种而不是对农作物进行轮种。 原始农业出现在新石器时期，这一时期的人类使用简单、粗糙的工具，生产工具以石质和木质为主，广泛使用 砍伐工具，采用刀耕火种和轮垦种植的耕作制度。在生产过程中，不是靠人工的栽培耕作技术去提高土壤肥力，而 是依靠长期休耕的方法去自然恢复地力。对土地进行轮种而不是对农作物进行轮种。 现在热带地区仍然有这种农业类型：南美洲亚马逊地区，非洲中部刚果地区，亚洲新几内亚岛、东南亚的一些雨林 地区。 原始农业对土地进行轮种而不是对作物进行轮种，在种植程序上就是：先用刀把小树和灌木砍倒，剥去树皮，等到 变干之后，再用和烧成灰烬，这样以开辟农田，同时这些植物灰烬可以增加土地的肥力。等到雨季来临时，开始种 植。种植几年后，由于土壤养分消耗，作物产量下降，就换一块地方，用同样的方法开垦种植，而以前种植的地块 则休闲。当这块地植被恢复以后，又重新开垦种植。这种用刀与火的种植方式，就成为“刀耕火种”。 刀耕火种农业，具有两个优点：一是可以节省劳动力；二是可解决土壤中的养分问题，即通过休闲、植物的 灰烬等可以天然恢复地力。因此，在人口压力不大，农业用地较多的情况下，这是一种符合环境条件的土地利用方 式。 二、传统农业 传统农业是人类农业发展史上的第二个阶段，就是商业农业出现以前的农业。 1、传统农业的基本特征 （1）土地不再休闲，可以连续耕种。与原始农业相比，由于农业技术的改善，工具的改进及经验的积累，土 地不需要休闲，可以连续耕种下去。 （2）是一种生计农业，农业生产是为自己的生存而进行的劳动。产品主要为自己的家庭成员所消费，剩余部 分以换取必须的生产、生活物质，如农具、衣服、食盐等。因此，是一种自给自足的经济，在生产上家庭成员不分 男女老幼，都参加生产劳动。 （3）动力主要靠体力、畜力和简单的机械。 （4）农业生产主要依靠积累的经验，缺乏科学和技术的指导，生产方式较为稳定。 （5）传统农业的生产水平低，剩余少，积累慢，并且严重受环境条件影响。如风调雨顺会到来丰收；水旱灾 害会造成减产，甚至颗粒无收，造成大量饥民，给社会带来不稳定。 传统农业时期，整个社会农民占绝大部分，住在农村，从事第二、三产业的人不多，住在城市。因此，农业 社会时期，城镇人口不多，在土地私有的情况下，土地是重要的财富。 2.东西方传统农业的形成 （1） 中国传统农业的形成 在世界历史上，传统农业以中国发展得最充分、最典型。在三千多年的时间，使中国封建农业几乎达到了尽 善尽美的地步。精耕细作，“种田如绣花”，就是人们对中国传统的封建农业的美誉，也是它的基本特点。 从我国传统农业的发展来看，由于人口增长较快，在春秋战国时代，我国农业就开始由休闲轮种制向连年种 植制发展；秦汉时期，铁器、耕牛和灌溉等技术得到推广，使我国北方农业发展进入到一个新的阶段，东汉时，南 方水稻种植技术由撒播变成育种移栽的办法，有了突破性的进展。经过1000多年时间，到三国两晋南北朝时期，我 国已形成了一整套传统的精耕细作农业技术。公元6世纪30年代左右，我国古代伟大的农学家贾思勰写了一部不朽 名著《齐民要术》，详细地记述了当时的农耕技术。从那以后，又经过历史上各朝代的发展和完善。到明清时期由 于人口的继续增长，人均耕地面积下降，在劳动力多、土地资源不足的情况下，我国农业走上了集约式的精耕细作 与大量人力投入的农业。到新中国成立以前，我国的传统农业技术更是达到完美的地步。 集约经营是我国传统农业技术的核心要旨，即在有限的一小块地里，通过精耕细作，提高单位面积产量，使 有限的土地尽量多提供一些产品。 其具体做法有：（1）复种；（2）精耕细作；（3）施肥；（4）水利；（5）选种。 由于采取这样一些精耕细作措施，我国粮食产量还在古代就达到了相当高的水平。 （2）欧洲的中世纪的农业 欧洲的中世纪时期，农业生产较长时期实行的是短期休闲的农业，在生产上实行敞田制。 敞田制，是指庄园中的农户，在各耕作区获得耕种的长条状份地，在作物收获后，各户废除沟渠和篱栅，敞开耕 地，让庄园内的农户共同放牧牲畜，并且份地每年都要重新划分，防止好地被人独占
欧洲短期休闲农业的基本特点:就是采取土地定期休闲的办法,而不是作物轮种。牲畜在休闲地上放牧,以增加和 维持土地的肥力。比较典型的就是两圃制和三圃制 欧中的农业到了16、17世纪,由于人口压力,特别是荷兰城镇的发展、内外贸易的联系,给市场对农业提供 了条件。发展了种植业与饲养业相结合的混合农业。 即通过多养牲畜可以为土地提供需要的肥力,而苜蓿和根茎作物的种植、榨油后的菜籽等又增加了牲畜饲养 的饲料来源。这样农业发展取消了休闲制,饲养牲畜发展了奶品和肉类的供应 荷兰对于农业创新,随后向欧洲其它地区扩散,使欧洲的农业发生了革命性的变化 (3)美国的殖民农业 美国殖民农业发展的特点:1.是欧洲人和印第安人的作物与技术的融合:2.殖民农业反映了农业技术、劳 动投入和可利用土地的利用强度之间的相互影响方式 当殖民者进入美洲后,农业生产状况是:土地辽阔,劳动稀缺,粗放的耕作。殖民者最先向印第安人学习农 业技术,如玉米种植技术,使他们大获其利。后来随着农业的发展,他们试图在当地重显欧洲的农业生产方式。但 是他们面临的问题是:耕地面积过大,地块过于分散,需要投入大量的劳动力。当时无法解决大量的劳动力,因 此,不能实行集约生产,而且产量还很低。但反过来,如果采用印第安人的粗放生产方式一—灌木一休闲制,反而 会投入较少的劳动力而获得较多的产量。因此,殖民者又否定了敞田制,开始占有更多的土地,实行粗放耕作 家占有大片的土地,实行轮种休闲。形成了粗放的耕作方式一一灌木一休闲制 这种变化的主要原因是土地资源广阔,劳动力稀缺,通过轮种休闲,可以自然恢复地力,解决劳动力稀缺的 问题,比在小快土地上实行投入大量劳动力的集约经营要经济的多。 因此,上述三种农业生产方式的演变,充分说明了人、地与技术之间的复杂关系。 在中国:由于人口压力,消除休闲,依靠劳动力的大量投入,较早走上了集约化的道路 在西欧:早期人口较少时,实行休闲农业,后来由于人口的增长及其市场机会,通过饲料与养殖业的发展, 形成了饲料与饲养业发展相结合的混合农业 在美洲:农民来自欧洲发达的地方,最初学习美洲的农业耕作方式,后来引进欧洲敞田制,但由于美洲土地 多而劳动力少,生长效益很低,又退回到了灌丛一一休闲农业。 3、传统农业的类型 传统农业的类型主要有旱作农业、水稻农业、地中海农业和游牧业四种类型 (1)旱作农业 1)基本特点:作物的生产主要依靠自然降水 因此降水量的多少与季节的不稳定,会影响到农业的产量,甚至造成自然灾害。农业产量的多少又决定着社 会经济的发展。因此,在旱作农业区,解决降水不足、降水不及时(降水的保证程度)问题,对农业的稳产和高产 起着重要作用。就需要发展灌溉技术,进行合理灌溉。 2)旱作农业的分布:主要分布在温带大陆的东岸以及副热带干旱的山地和高原。气候夏季高温多雨,冬季冷 干。包括中国北方,中南半岛的山地丘陵,印度南部德干高原及西北地区,巴基斯坦,阿富汗和西亚的一些地区 非洲的埃塞俄比亚高原,俄罗斯的泰加林南缘一带 3)作物及畜种结构:粮食作物:小麦占主要地位,谷子,高粱,玉米,大麦,大豆,甜薯,马铃薯等:经济 作物:棉花,花生,烟草,大麻,亚麻,甜菜,杂豆等:家畜:牛,马,驴,骡,猪,羊:家禽:鸡 (2)水稻农业 1)特点:水稻要求有充分的水分和高温才能保证其生长;要求土地完全水平,以利于灌水如平地、山区梯 田:需要投入大量的劳动力,如除草、平整土地、灌水、排水、除虫、施肥等需要大量劳动力:水稻是劳动密集型 的农业,单产很高。因此,在水稻农业区也是世界上人口密集的地区。 2)分布:主要分布在热带和副热带地区,喜高温潮湿。也可分布于暖温带和温带,如干旱区的旱作稻。集中 于:中国南方,东南亚,南亚的平原和沿海地区。零星分布于地中海,非洲的埃及、尼日利亚,美洲的古巴,委瑞 内拉和美国的密西西比和下游。 以亚洲季风区,特别是东亚、东南亚和南亚最集中。亚洲占世界稻谷播种面积和产量的9/10以上,且多数国 家的单产水平较高,尤以日本、中国为最。 3)水稻农业的作物及畜种结构:经济作物:茶,甘蔗,桑蚕,黄麻;家畜:水牛(役畜),猪等;家禽: 鸡,鸭,鹅等。 (3)地中海农业 1)特点:地中海气候位于温带大陆的西岸,夏季干热,冬季多雨而不太冷。地中海农业是在地中海气候下形 成的一种特殊的农业类型。 2)主要分布在地中海周围地区,此外有美国西海岸,智利中部,南非与澳大利亚南部沿海 3)主要农作物:小麦,大麦,玉米,水稻:经济作物:葡萄,油橄榄:家畜:山羊,绵羊,猪 另外,由于这里夏季阳光充足,是水果和花卉生长的好地方,一些国家海岸气候条件优越,成为旅游渡假的胜地 因此该地区的果品业、花卉业和旅游业非常发达。如美国柑橘,花卉,新西兰的猕猴桃等,法国、意大利和西班牙 成为北欧人的旅游度假胜地 (4)游牧业 游牧业是一种在干旱地区以放养食草动物的一种自己自足的农业类型 1)特点:游牧业主要是逐水草而居,随季节变化交换牧场,生产经营技术落后,与种植业联系不大。多数以 家庭为单位进行放牧。他们的产品牲畜的肉和奶以家庭消费为主,只有少数产品和部分牲畜用于和农区交换所需的 粮食及消费品和生产用品 如生活在非洲和亚洲的牧民,以帐篷为住所,逐水草而迁移流动,但现在已经不多,大部分定居或半定居
欧洲短期休闲农业的基本特点：就是采取土地定期休闲的办法，而不是作物轮种。牲畜在休闲地上放牧，以增加和 维持土地的肥力。比较典型的就是两圃制和三圃制。 欧中的农业到了16、17世纪，由于人口压力，特别是荷兰城镇的发展、内外贸易的联系，给市场对农业提供 了条件。发展了种植业与饲养业相结合的混合农业。 即通过多养牲畜可以为土地提供需要的肥力，而苜蓿和根茎作物的种植、榨油后的菜籽等又增加了牲畜饲养 的饲料来源。这样农业发展取消了休闲制，饲养牲畜发展了奶品和肉类的供应。 荷兰对于农业创新，随后向欧洲其它地区扩散，使欧洲的农业发生了革命性的变化。 （3）美国的殖民农业 美国殖民农业发展的特点：1. 是欧洲人和印第安人的作物与技术的融合；2.殖民农业反映了农业技术、劳 动投入和可利用土地的利用强度之间的相互影响方式。 当殖民者进入美洲后，农业生产状况是：土地辽阔，劳动稀缺，粗放的耕作。殖民者最先向印第安人学习农 业技术，如玉米种植技术，使他们大获其利。后来随着农业的发展，他们试图在当地重显欧洲的农业生产方式。但 是他们面临的问题是：耕地面积过大，地块过于分散，需要投入大量的劳动力。当时无法解决大量的劳动力，因 此，不能实行集约生产，而且产量还很低。但反过来，如果采用印第安人的粗放生产方式——灌木—休闲制，反而 会投入较少的劳动力而获得较多的产量。因此，殖民者又否定了敞田制，开始占有更多的土地，实行粗放耕作，一 家占有大片的土地，实行轮种休闲。形成了粗放的耕作方式——灌木—休闲制。 这种变化的主要原因是土地资源广阔，劳动力稀缺，通过轮种休闲，可以自然恢复地力，解决劳动力稀缺的 问题，比在小快土地上实行投入大量劳动力的集约经营要经济的多。 因此，上述三种农业生产方式的演变，充分说明了人、地与技术之间的复杂关系。 在中国：由于人口压力，消除休闲，依靠劳动力的大量投入，较早走上了集约化的道路； 在西欧：早期人口较少时，实行休闲农业，后来由于人口的增长及其市场机会，通过饲料与养殖业的发展， 形成了饲料与饲养业发展相结合的混合农业； 在美洲：农民来自欧洲发达的地方，最初学习美洲的农业耕作方式，后来引进欧洲敞田制，但由于美洲土地 多而劳动力少，生长效益很低，又退回到了灌丛——休闲农业。 3、传统农业的类型 传统农业的类型主要有旱作农业、水稻农业、地中海农业和游牧业四种类型。 （1）旱作农业 1）基本特点：作物的生产主要依靠自然降水。 因此降水量的多少与季节的不稳定，会影响到农业的产量，甚至造成自然灾害。农业产量的多少又决定着社 会经济的发展。因此，在旱作农业区，解决降水不足、降水不及时（降水的保证程度）问题，对农业的稳产和高产 起着重要作用。就需要发展灌溉技术，进行合理灌溉。 2）旱作农业的分布：主要分布在温带大陆的东岸以及副热带干旱的山地和高原。气候夏季高温多雨，冬季冷 干。包括中国北方，中南半岛的山地丘陵，印度南部德干高原及西北地区，巴基斯坦，阿富汗和西亚的一些地区， 非洲的埃塞俄比亚高原，俄罗斯的泰加林南缘一带。 3）作物及畜种结构：粮食作物：小麦占主要地位，谷子，高粱，玉米，大麦，大豆，甜薯，马铃薯等；经济 作物：棉花，花生，烟草，大麻，亚麻，甜菜，杂豆等；家畜：牛，马，驴，骡，猪，羊；家禽：鸡。 （2）水稻农业 1）特点：水稻要求有充分的水分和高温才能保证其生长；要求土地完全水平，以利于灌水如平地、山区梯 田；需要投入大量的劳动力，如除草、平整土地、灌水、排水、除虫、施肥等需要大量劳动力；水稻是劳动密集型 的农业，单产很高。因此，在水稻农业区也是世界上人口密集的地区。 2）分布：主要分布在热带和副热带地区，喜高温潮湿。也可分布于暖温带和温带，如干旱区的旱作稻。集中 于：中国南方，东南亚，南亚的平原和沿海地区。零星分布于地中海，非洲的埃及、尼日利亚，美洲的古巴，委瑞 内拉和美国的密西西比和下游。 以亚洲季风区，特别是东亚、东南亚和南亚最集中。亚洲占世界稻谷播种面积和产量的9／10以上，且多数国 家的单产水平较高，尤以日本、中国为最。 3）水稻农业的作物及畜种结构：经济作物：茶，甘蔗，桑蚕，黄麻；家畜：水牛（役畜），猪等；家禽： 鸡，鸭，鹅等。 （3）地中海农业 1）特点：地中海气候位于温带大陆的西岸，夏季干热，冬季多雨而不太冷。地中海农业是在地中海气候下形 成的一种特殊的农业类型。 2）主要分布在地中海周围地区，此外有美国西海岸，智利中部，南非与澳大利亚南部沿海。 3）主要农作物：小麦，大麦，玉米，水稻；经济作物：葡萄，油橄榄；家畜：山羊，绵羊，猪。 另外，由于这里夏季阳光充足，是水果和花卉生长的好地方，一些国家海岸气候条件优越，成为旅游渡假的胜地。 因此该地区的果品业、花卉业和旅游业非常发达。如美国柑橘，花卉，新西兰的猕猴桃等，法国、意大利和西班牙 成为北欧人的旅游度假胜地。 （4）游牧业 游牧业是一种在干旱地区以放养食草动物的一种自己自足的农业类型。 1）特点：游牧业主要是逐水草而居，随季节变化交换牧场，生产经营技术落后，与种植业联系不大。多数以 家庭为单位进行放牧。他们的产品牲畜的肉和奶以家庭消费为主，只有少数产品和部分牲畜用于和农区交换所需的 粮食及消费品和生产用品。 如生活在非洲和亚洲的牧民，以帐篷为住所，逐水草而迁移流动，但现在已经不多，大部分定居或半定居