实际上，氢基酸分子以内盐形式存在：内盐R-CH-COOHR-CH-C00两性离子NH2+NH3偶极离子等电点2)定义：I氨基酸溶液中羧基与氨基的电离程度相同时溶液的pH值。Ⅱ氨基酸在溶液中以偶极离子存在时，溶液的pH值
② 等电点 实际上，氨基酸分子以内盐形式存在： R-CH-COOH NH2 R-CH-COONH3 + 两性离子 偶极离子 内盐 定义： Ⅱ 氨基酸在溶液中以偶极离子存在时，溶液的 pH值。 Ⅰ 氨基酸溶液中羧基与氨基的电离程度相同时 溶液的pH值
Ⅲ在电场中，氢基酸既不向阴极移动，也不向阳极移动时，氨基酸溶液的pH值。特征：I不同的氨基酸，其等电点不同中性氨基酸的等电点一般在5.0~6.3之间。酸性氨基酸的等电点一般在2.8~3.2之间。5之间。碱性氨基酸的等电点一般在 7.6~10.6氢基酸在等电点时，溶解度最小电泳技术价值：分离提纯
Ⅲ 在电场中，氨基酸既不向阴极移动，也不向 阳极移动时，氨基酸溶液的pH值。 特征： 中性氨基酸的等电点一般在 5.0～6.3 之间。 酸性氨基酸的等电点一般在 2.8～3.2 之间。 碱性氨基酸的等电点一般在 7.6～10.6 之间。 价值：分离提纯、电泳技术 Ⅰ 不同的氨基酸，其等电点不同。 Ⅱ 氨基酸在等电点时，溶解度最小
4.与水合三酮反应一一0-氨基酸的特有反应什么是水合三酮00OHOH0?节三酮水合三酮反应通式：OHOH+ RCHO+ RCHCO2H-OHNH2+ CO2 + 3H,O(蓝紫色）
什么是水合茚三酮 ？ 4. 与水合茚三酮反应——α-氨基酸的特有反应 O O O O O OH OH 茚 茚三酮 水合茚三酮 OH OH + RCHCO2H NH2 O O OH N O O O 2 + RCHO + CO2 + 3H2O (蓝紫色) 反应通式：
反应特点及应用：反应很灵敏。与离子交换层析法结合，该反应可用于氨基酸浓度的定量测定。也可用于α-氨基酸的定性鉴别。5.受热反应反应特点：氨基酸分子中氨基与羧基的相对位置不同，受热反应产物不同。Iα-氨基酸，分子间脱水生成哌嗪二酮或其衍生物
反应特点及应用： 反应很灵敏。 与离子交换层析法结合，该反应可用于氨基酸浓度 的定量测定。也可用于α-氨基酸的定性鉴别。 5. 受热反应 反应特点： 氨基酸分子中氨基与羧基的相对位置不同，受热反 应产物不同。 Ⅰα-氨基酸，分子间脱水生成哌嗪二酮或其衍生物