第十八章 类脂类化合物 Lipids
内容提要 • §18.1 油脂，腊和磷脂 • §18.2 萜类化合物的分类 • §18.3 甾族化合物
§18.1 油脂、腊和磷脂 油脂 腊
油脂的性质： 1、皂化值 1g油脂 / 耗KOH X mg ——脂肪酸平均分子量的量度。X—大，m－小 2、碘值 对双键的加成100g油脂 / 碘 Xg， ——不饱和度的量度 。X－大，不饱和度也大 3、干性 双键的个数，多——干 双键的位置，共轭——干 4、酸败，加氢——
单萜 两个异戊二烯单位 C10 倍半萜 三个异戊二烯单位 C15 双萜 四个异戊二烯单位 C20 三萜 六个异戊二烯单位 C30 四萜 八个异戊二烯单位 C40 §18.2 萜类化合物的分类 从结构上分析，萜类化合物是通过异戊二烯单位头尾相接形 成的，所以根据组成分子中异戊二烯单位的数目来分类